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食品安全已引起全社会的关注，目前已有建立县、市级食品安全监督检测专门机构的必要性和可行性。本文对建立县级食品检测中心的切身体会进行了介绍，阐述了制订质量方针和狠抓检测室质量管理的十大要素：⑴检测人员的技术能力与工作作风；⑵合适的仪器设备；⑶布置合理的实验室；⑷较完善的规章制度；⑸现行有效的检测标准；⑹合格的试剂及原材料；⑺正确的采样与样品处理；⑻合乎要求的原始数据和数据处理；⑼定期比对试验；⑽必要的审查程序。