【摘 要】
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本文对冷氮等离子体(CNP)和丁香精油清除大肠杆菌O157∶H7 (E.coliO157∶ H7)生物膜的作用分别进行了研究.结果表明,丁香精油在1 mg/mL,2 mg/mL和4 mg/mL的浓度以及CNP在
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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本文对冷氮等离子体(CNP)和丁香精油清除大肠杆菌O157∶H7 (E.coliO157∶ H7)生物膜的作用分别进行了研究.结果表明,丁香精油在1 mg/mL,2 mg/mL和4 mg/mL的浓度以及CNP在400 W至600 W的作用功率时,可显著清除E coli O157∶H7生物膜(p＜ 0.001).此外,协同实验结果显示,两者在抑制EcoliO157∶H7生物膜表现出协同效应.激光扫描显微镜(CLSM)和扫描电子显微镜(SEM)可进一步证明,丁香精油的抗菌活性由CNP (400W)显著增强,短时间内即可有效地抑制生菜表面E coliO157∶H7生物膜的生长.感官评价的结果表明,协同处理对生菜品质的影响极小.最后对丁香精油和CNP对E coliO157∶H7的抗菌机理进行了研究：两者的活性成分破坏细菌细胞壁和外膜,导致细胞成分的泄漏,包括核酸和ATP.
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