【摘 要】
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为了研究拮抗酵母控制苹果(富士,红蛇果,金帅)上展青霉毒素产生的效果,以对苹果上扩展青霉(FS7和PY)具有抑制效果的Rhodotorula glutinis (LS-11)和Rhodotorula mucilagi
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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为了研究拮抗酵母控制苹果(富士,红蛇果,金帅)上展青霉毒素产生的效果,以对苹果上扩展青霉(FS7和PY)具有抑制效果的Rhodotorula glutinis (LS-11)和Rhodotorula mucilaginosa作为研究对象,在三种苹果(富士,红蛇果,金帅)伤口上首先分别接种这两株拮抗酵母菌(LS-11和R.mucilaginosa),2h后分别接种致病菌(FS7和PY),在一定条件下贮藏后测定苹果伤口处的毒素含量.研究结果表明在富士和红蛇果上,R.mucilaginosa对FS7产毒抑制效果最好,达到48.5μtg/mL,而在三种苹果上,两种酵母都能很好的抑制PY的产毒,毒素含量几乎为零.
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