【摘 要】
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本文以苹果伤口的腐烂率和腐烂直径为指标,研究了两种酵母LS11和R.mucilaginosa在三种苹果(富士、蛇果、金帅)上对两种扩展青霉Pexp ITA、Pexp Cn的抬抗效果.采用水果表
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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本文以苹果伤口的腐烂率和腐烂直径为指标,研究了两种酵母LS11和R.mucilaginosa在三种苹果(富士、蛇果、金帅)上对两种扩展青霉Pexp ITA、Pexp Cn的抬抗效果.采用水果表面打孔的方法, 置于23℃下储藏.结果表明,LS11对Pexp Cn的拮抗效果最好,其中富士苹果更利于其拮抗作用.腐烂率为30％,其对照组的腐烂率达到100％,但在红蛇果和金帅苹果上,处理4天后,其腐烂率都达到了100％,说明在前4天两种拮抗酵母具有一定的拮抗作用.Pexp ITA引起的腐烂率在3种苹果上没有显著差别, 但造成的腐烂直径在金帅苹果上最大,21.24mm.因此酵母对扩展青霉的拮抗效果不仅与霉菌菌种还与苹果品种有关.
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