【摘 要】
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近年来食源性疾病的发病率显著上升，己引起国际社会的广泛关注.微生物、化学物质和有毒动植物是引起食源性疾病的主要因素.据我国食源性疾病监测网个案报告的资料分析显示，我国由微生物导致的食源性疾病占比为46.4％，是导致食源性疾病的首要因素.蜡样芽孢杆菌是我国较常见的食源性致病菌，分布范围广，极易造成食品污染.蜡样芽孢杆菌是典型的条件致病菌，能够代谢产生毒素而引起食物中毒，临床表现为呕吐和腹泻两种症状，
【机 构】
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中国广东省广州市暨南大学理工学院食品科学及工程系 中国广东省微生物研究所
【出 处】
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2016第五届中国食品安全高峰论坛
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近年来食源性疾病的发病率显著上升，己引起国际社会的广泛关注.微生物、化学物质和有毒动植物是引起食源性疾病的主要因素.据我国食源性疾病监测网个案报告的资料分析显示，我国由微生物导致的食源性疾病占比为46.4％，是导致食源性疾病的首要因素.蜡样芽孢杆菌是我国较常见的食源性致病菌，分布范围广，极易造成食品污染.蜡样芽孢杆菌是典型的条件致病菌，能够代谢产生毒素而引起食物中毒，临床表现为呕吐和腹泻两种症状，其中引发的腹泻症状涉及多种肠毒素，包括溶血素(Hbl)、非溶血性肠毒素(Nhe)、细胞毒素(CytK)、肠毒素entFM、肠毒素T(bceT)、磷脂酶C、胶原酶等.目前关于蜡样芽孢杆菌肠毒素的研究相对较少，其引发中毒的具体因素和机制还尚不清楚.因此，本研究拟对肠毒素的致病机制进行研究，进一步加深对蜡样芽胞杆菌致病机制的了解，为加强对蜡样芽胞杆菌引发的生物危害防控提供依据.
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