【摘 要】
：
为高盐稀态酱油在酿造过程中产生的酱油渣含有较高的含盐量,导致其二次开发存在困难,酱油渣中含有2.08±0.079mg/g的大豆异黄酮,可通过对其的提取实现综合利用.本文比较
【机 构】
：
电子科技大学中山学院,528403,广东中山
【出 处】
：
2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
论文部分内容阅读
为高盐稀态酱油在酿造过程中产生的酱油渣含有较高的含盐量,导致其二次开发存在困难,酱油渣中含有2.08±0.079mg/g的大豆异黄酮,可通过对其的提取实现综合利用.本文比较了超声波辅助浸提及连续高压破碎浸提对酱油渣中大豆异黄酮的提取,结果表明：利用超声波辅助浸提及连续高压破碎均可有效提取大豆异黄酮并降低酱油渣的含盐量.利用响应面模型优化超声波辅助浸提工艺,确定最适提取工艺为酱油渣3次水洗脱盐后采用50％的乙醇溶液作为浸提液,按照固液比=1∶13浸提45s(超声波循环次数为4次,超声波功率为800W)；采用该法提取后酱油渣的含盐率由原来的14.58％降为3.52％,提取出的异黄酮含量为0.718±0.065mg/g酱油渣,提取率达到34.56％；采用连续高压破碎提取酱油渣,无需事先脱盐,将酱油渣和50％的乙醇溶液按照固液比=1∶1的比例混匀后加入连续高压破碎设备,提取的大豆黄酮含量为1.415±0.097mg/g,提取率达到68.11％；酱油渣含盐率降为3.78％.连续高压浸提减少了水洗脱盐工序、可连续化生产且提取效率高,具有较好的市场前景.
其他文献
小麦蛋白质二硫键异构酶(wPDI)参与了小麦蛋白质的生物合成。为了探究wPDI的酶学活性和分子伴侣活性对面粉加工品质的影响规律,本研究制备了重组wPDI(同时具有酶学活性和
为了充分认识高分子量麦谷蛋白亚基N端结构域,研究了高分子量麦谷蛋白亚基1Dx5的N端结构域(1Dx5-N)的理化性质和聚集行为。运用Native-PAGE,还原/非还原SDS-PAGE,内源荧
该试验旨在研究蒸汽爆破处理对小麦麸皮的酚酸组成及抗氧化活性的影响.将麦麸在不同处理压力(0.5MPa, 1.5 MPa, 2.5 MPa)和不同处理时间(30 s, 90 s)条件下进行蒸汽爆破
本研究以南瓜为干燥试材,研究不同干燥温度、超声波功率及物料厚度对物料干燥特性的影响,探讨了超声对热风干燥过程的强化效应,阐明超声强化热风干燥过程的水分变化规律,
为了扩大小麦面筋蛋白(WG)在食品中的应用范围，研究了Alcalase限制性酶解和谷氨酰胺转氨酶(TG酶)交联复合改性对小麦面筋蛋白流变性和热稳定的影响.结果表明，适当的Alcalas
小麦面筋蛋白在水溶液中的低溶解性和低分散性，严重限制了小麦面筋蛋白的应用.本文分别采用碱液、尿素、亚硫酸钠、尿素/亚硫酸钠与超声波等物理、化学和方法对小麦面筋蛋
为了改善葛根核桃肽复合饮料的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,该文研究了进口温度、进料流量、助干荆的种类和添加量以及物料浓度的变化对葛根核桃肽复合饮料喷雾干燥效
为探讨微波预处理对谷氨酰胺转氨酶(TGase)交联改性的大豆分离蛋白(SPI)和小麦蛋白(WG)混合凝胶性质的影响,研究了微波处理(1 min for 70,210,350, 560 or 700W)前后混合
为提高米糠多糖的生物利用度，增加其生理活性，使用食用真菌对脱脂米糠进行发酵，检测处理后多糖的抗氧化活性和免疫活性.筛选五种担子菌对脱脂米糠进行发酵处理，研究所产多糖
为充分利用本地的果蔬资源，以胡萝卜和梨为主要原料，白砂糖、柠檬酸为辅料，调配出一种营养丰富、风味诱人的复合果蔬汁饮料.通过单因素试验和正交试验，确定该饮料的最佳配方