鲜湿面相关论文
目的 探究辣椒粉添加量对鲜湿面品质特性的影响。方法 以辣椒粉和小麦粉为主要原料,对不同辣椒粉添加量的混合面团的粉质特性及鲜......
针对传统制面工艺中存在的一些问题，试验采用自行设计的振板式超声加工面团，探讨了其对鲜湿面质构特性的改善作用。试验考察了超声作......
通过不同银耳多糖添加量对鲜湿面的粉质特性及质构特性的品质评价以及傅里叶红外光谱、低场核磁共振、动态流变分析和激光共聚焦显......
面条作为亚洲国家的一种主食,根据其含水量不同分为挂面、半干面和鲜湿面。鲜湿面口感筋道,蒸煮时间短,深受消费者喜爱,但鲜湿面含......
为探析紫薯鲜湿面加工适性,本研究针对紫薯原料、紫薯粉品质特性、紫薯-小麦粉面团理化特性和紫薯鲜湿面品质特性和风味成分开展系......
目的 介绍影响鲜湿面货架期的影响因素及其贮藏保鲜技术的研究进展,为鲜湿面在食品工业上的应用提供一定的思路和依据.方法 概述影......
目的:研究南瓜粉添加量对南瓜鲜湿面品质特性的影响。方法:对不同南瓜粉添加量鲜湿面的色泽、蒸煮特性、质构特性及感官评价得分进......
以面条为代表的面制主食,是北方人民生活中必不可缺少的食物,与方便面相比,鲜湿面更能满足消费者对“绿色食品”的需求,其作为新一......
