咀嚼性相关论文
利用全质构分析法（TPA）对粽子货架期质地变化进行分析。结果表明,随着货架期的延长,水分含量的减少,粽子的硬度,咀嚼性增大。通过主......
同常规口服制剂相比，咀嚼片具有许多优点，尤其适用于老人和儿童等吞咽困难的人群。然而，咀嚼片的质量评价体系尚不完善。咀嚼片通常需......
为探究3次醒面工艺对鲜湿面咀嚼性、蒸煮特性和拉伸特性的影响,采用响应面法对3次醒面工艺进行优化.当3次醒面温度、时间和相对湿......
风味良好的中式香肠脂肪含量高,不符合低脂健康膳食的消费发展需求。降低脂肪含量,会对中式香肠的质构、口感产生不利影响。研究脂......
米豆腐是我国传统大米加工食品，光滑细腻、米香浓郁;以籼米为原料，经过浸泡、磨浆、熬煮糊化、冷却成型制成，在浸泡、磨浆或熬煮过程......
为了对烧全鸡的品质特性进行较客观、全面的评价,采用感官评价和仪器分析两种方法对烧全鸡的质构特性进行分析,对分析结果进行相关......
如果不小心把口香糖吞进肚子里，你一定会担心得坐立不安吧？因为有人说过，口香糖不会被分解，它会一直留在人的肠胃里，甚至可能把肠子粘住......
用普通冷藏、MAP气调贮藏和先热处理后冷藏3种方法对板栗进行0℃贮藏,定期对其进行质地多面分析(TPA)测试,以研究板栗果实在贮藏期......
肌肉盐溶蛋白(SSMP)作为肉的主要功能成分,是决定肌肉凝胶特性的重要因子;多糖、CaCl2和超高压(HPP)对开发“三低”肉制品具有促进......
以9个番茄品种为材料,测定采后果实质地参数及贮藏期间主要性状变化,分析其质地参数与贮藏期间主要性状之间的相关性。结果表明:硬......
利用质构分析仪,比较分析分别以五节芒(Miscanthus floridulus)和棉籽壳为主料栽培获得的糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)子实体的......
以传统四川泡菜工艺为基础,比较莲花白、胡萝卜、豇豆、青椒四种常见蔬菜混合发酵和单独发酵过程的pH、总酸度、硬度和咀嚼性的动......
