为探究酱鸭不同部位肉的挥发性有机物特征及其之间的差异,采用气相色谱-离子迁移谱技术(Gas chromatography-ion mobility spectro......

为改善酱鸭腌制工艺,提高酱鸭品质,以氯化物质量分数、水分质量分数、游离氨基酸质量分数、腌制液吸收率、出品率、嫩度、色差、感......

某次到家，推开房门，屋里飘散着浓浓的香味。那是久违的味道了，记忆中，前一次觅得这味道还是奶奶在世的时候，小小的厨房间里，奶奶精致地做......

在我国的鸭肴美食中，江苏的三鸭是极富特色的。它们是苏州的酱鸭、扬州的三套鸭和南京的板鸭，分别以鲜、奇、肥闻名于世。　　苏州酱......

到乌镇西栅的民宿23幢吃饭,菜单上品种不太多,惯常有的清蒸白水鱼、酱鸭、羊肉都吃过好多次了,便问长得高高的主人沈根生有什么拿......

印象里,爷爷是最爱吃酱鸭的。小时候,每次到爷爷奶奶家,酱鸭必是桌上大菜。中午明媚的阳光照射进简陋的室外小厨房,4平方米的小间......

枕边有本钟叔河先生选编的《知堂谈吃》，睡前翻几页。周作人下半辈子在京华度过，也许是水土难服的缘故，对故乡风味恒念在心。步入晚景......

血酱鸭虽然客居蓉城多年，但每次跟朋友们一块吃张鸭子、施鸭子、何鸭子或魔芋烧鸭时，都忍不住要向朋友们谈起老家的血酱鸭。我的老家......

走过三关六码头,吃过不少美味。不过最难以忘怀的是嘉兴的陆稿荐酱鸭。不少老嘉兴对于这家食品老字号有着很深的情结,总会时不时的......

上海作为一个国际大都市，不仅西餐品种丰富， 国内各帮佳肴也琳琅满目。其中，历久弥新的上海西湖饭店的杭帮菜更令人印象深刻。　　龙......

我的故乡南京是六朝古都,有着悠久的历史,虽说那里最近是“十面霾伏”,出门不得不戴口罩.但这丝毫不减我对它的热爱!rn南京的“鸭......

路过乌镇民宿19幢,门联上挂着“2010年度好房东”的木牌子,走出来一位脸上有深深酒窝的房东少妇。我突然想起来,前年陪女儿来乌镇,......

从冷藏的酱鸭中分离筛选乳酸菌,对其进行生理生化特性研究和分子学鉴定.结果表明,从冷藏酱鸭中筛选到2株优良乳酸菌,分别命名为J1......

民以食为天,不少坊间俚语都与吃食有关,生动贴切且朗朗上口。比如上海方言中,＂面孔红得像杜六房的酱汁肉＂、＂侬这面孔哪能啊,像勒杜六......