静态变压腌制相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

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学位

鸭胸肉真空滚揉腌制静态变压腌制蛋白质氧化脂肪氧化

不同滚揉腌制工艺下酱鸭腌制效果比较

为改善酱鸭腌制工艺,提高酱鸭品质,以氯化物质量分数、水分质量分数、游离氨基酸质量分数、腌制液吸收率、出品率、嫩度、色差、感......

期刊

酱鸭真空滚揉腌间歇真空滚揉腌制静态变压腌制腌制效果

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