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试验对葱酥黄河鲤鱼加工工艺进行了优化研究。通过感官评价确定当炸制油温为170～175℃、炸制时间为3～4 min时，成品的形状和质感最为适......
海鲈鱼是海水养殖的重要品种之一,其肉质细嫩鲜美,营养丰富,富含多种人体必需氨基酸,深受消费者的喜爱。而目前海鲈鱼以鲜销为主,......
探讨滩羊肉高温烹饪(炒制、煎制、炸制)加工过程中挥发性风味化合物形成、变化及差异.在整体气味感知上,利用电子鼻可以区分生肉与......
本期介绍的两家餐厅都很有特色。北京的空吧私房火锅以经营私房菜为主，店内的环境也以老北京的传统的风格为主；而锦州的“一亩地”主......
周末，一家五口人驾车旅游去看天安门，是多么惬意的事情呀！一清早出发四个小时，车已进入前门地区，但这时心里想的已不是天安门的雄伟，而是......
被我和男友既夸又讽为不愧出身于融水大饭店的准家婆，不到逢年过节或贵客来访，是不轻易亮这手“保留节目”的。吃遍南北，至今我还没碰......
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”这是范中淹的诗歌，他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家，可见鲈鱼之美，早已被先......
草鱼1条、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、食用油600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2/3大勺、糖1大勺、生抽1勺（调色用）、盐适量、水......
溪谷村日本料理在北京昆仑饭店的一层，据说它的名字来日本北海道的一家钓场——溪谷钓场。食客踏进门去。仿佛从熙熙攘攘的都市迈进......
拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药等，但最经典也最受女孩子或小孩子们青睐的，当然是拔丝苹果了。......
1 松茸海参鸡丝羹。 国贸饭店坐落于北京CBD商务区的中心地带，饭店里的东方餐厅主要提供家庭式广味菜肴，此次由中餐行政主厨龙永......
光是沿直线传播的,这是光的传播特征之一。为了让学生认识这一传播特征,湖北省编《自然》第十二册设置了实验:用一张纸卷成细纸筒......
“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，开花时节动京城。”宝贝边吃美味的鱼片，边可学古诗。 妈妈都希望自己的宝贝玩......
荷兰，在很久以前就被扣上了“全世界最不会做饭国家”这样一顶帽子。我想着大概是长胳膊长腿的荷兰人在厨房这种小地方难以施展，久而......
出品餐厅/罗莱夏朵·紫萱度假村 野菜入盘也可以很精致，新鲜的野菜与各种食材进行艺术的碰撞，就能打造出一盤盘精美的菜肴。......
寿司是日本最具代表性的美食之一，深受各国人民喜爱—— 一个小饭团顶着一层配料，看似简单，却包含了专业厨师的精细技巧。最著名的寿......
不少厨房新手觉得切鱼片是件很难的事情，滑溜溜的鱼要想去骨，操作起来不太容易。其实从选材上就可让这个问题迎刃而解，直接买鲷鱼片或......
