盐池滩羊是宁夏农业优势特色畜种,具有肉质细嫩、无膻腥味、含脂率低等独特品质,深受消费者们厚爱。肉色作为评估羊肉新鲜度最直观......

为了研究可见-近红外（Vis-NIR）高光谱成像对滩羊肉中总酚浓度（TPC）快速检测的可行性，基于光谱信息融合图像纹理特征建立TPC含量的预测模......

本文以宁夏滩羊肉为研究对象,利用近红外光谱技术（near-infrared reflectance spectroscopy,NIRS）结合气相色谱法构建滩羊肉中5种特......

探讨滩羊肉高温烹饪(炒制、煎制、炸制)加工过程中挥发性风味化合物形成、变化及差异.在整体气味感知上,利用电子鼻可以区分生肉与......

以察哈尔羊、苏尼特羊和市售羊肉作为对照,对滩羊肉蛋白质、粗脂肪、水分、脂肪酸、氨基酸、游离氨基酸、解冻损失、主体风味特征......

本文以保护宁夏盐池县地理标志性产品滩羊肉为出发点,研究滩羊肉产地矿物质元素指纹特征,为滩羊肉产地矿物元素指纹溯源技术的研发......

滩羊为宁夏特色优势畜种,市场潜力巨大,现已成为宁夏地区性支柱产业之一。宰后滩羊肉的品质控制对改善其肉质特性、提升其市场价值......