消化性质相关论文
为了满足人口增长对蛋白质的需求，人们对寻找新的蛋白质资源越来越感兴趣。近年来，食用菌已被认为是一种极具前途的新型蛋白质来源，不......
以玉米淀粉为原料，通过氨基酸（天冬氨酸和赖氨酸）辅助干热处理对其改性，采用快速黏度仪、差式扫描量热仪、X射线衍射仪，对不同氨基酸添......
作为种植面积和产量居世界前列的我国特色经济林果实板栗是重要的休闲食品和食品辅料之一,深受消费者青睐。但板栗中淀粉含量较高,......
大米淀粉由于其来源丰富、价格低廉以及能赋予食品多种功能特性而被广泛的应用于食品工业中,但是大米淀粉往往并不是单独存在于食......
本文以山药粉为研究对象,研究物理改性对其理化性质和淀粉消化性质的影响。首先通过真空干燥、冷冻真空干燥和喷雾干燥制备山药生/......
