回生性质相关硕士博士期刊学术论文 - 皮皮文库

回生性质相关论文

酶解糯米淀粉对米糕食用品质和老化特性的影响及其原因分析

米糕作为我国传统特色食品,因其独特的口感和风味深受消费者喜爱。然而,米糕短期储藏老化严重,制约其工业化发展。虽然,已有众多研......

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米糕淀粉酶糯米淀粉回生性质品质变化

湿热处理环境中多酚对板栗淀粉消化及回生性质协同调控的研究

作为种植面积和产量居世界前列的我国特色经济林果实板栗是重要的休闲食品和食品辅料之一,深受消费者青睐。但板栗中淀粉含量较高,......

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板栗淀粉湿热处理多酚分子消化性质回生性质

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