体外消化性相关论文
以玉米淀粉为研究对象，系统探究了不同温度（0、20、40、60℃）超声处理对淀粉脂质复合能力的影响，并从淀粉颗粒经处理前后多层级结构的......
近年来,发酵全谷物食品以其丰富的营养价值和特殊的功能性质,正引起全球食品界和健康组织的密切关注。全麦本身是一种营养物质丰富......
天然淀粉可以通过改性处理来改善其固有性质上的缺陷,从而满足工业生产需求和提高其附加值。超声波和微波都是有效的淀粉物理改性......
该研究使用同向双螺杆挤出机研究挤压温度对山药粉的理化性质和体外消化率的影响。设定在不同温度（90、100、110和130 ℃），螺杆转速为......
目的 研究马铃薯抗性淀粉的结构特征与体外消化特性.方法 以马铃薯淀粉为对照,采用红外光谱仪、X射线衍射仪技术(X-ray diffractio......
橡实是泛指除板栗外壳斗科植物过时的统称,目前橡实缺乏有效的开发利用,有关橡实淀粉分子结构和橡实内源非淀粉营养成分对淀粉理化......
莜麦(Avena nuda L.)是我国的一种传统杂粮,也称裸燕麦,是世界公认的营养价值最高的谷物之一。莜麦相比于其它淀粉类粮食不易消化,......
橡实是壳斗科栎属植物,富含多酚类物质。本文测定了橡实仁游离酚提取物、结合酚提取物中的化学成分及其对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉......
天然淀粉是食品系统中良好的质地稳定剂和调节剂,但同时存在很多限制如低抗剪切性、低耐热性、高热分解和高退化趋势等缺点,限制了......
板栗是我国一种重要的木本粮食,富含淀粉等营养成分,但因难以储藏而每年损失较多。自然风干是我国北方传统的板栗加工方式,方法简......
为研究K-酪蛋白(κ-casein,κ-CN)多态性对水牛乳酪蛋白消化特性的影响,以水牛乳κ-CN多态性为依据,对不同κ-CN亚型的水牛乳酪蛋......
大豆蛋白生产过程中的副产物大豆乳清液中含有大豆低聚糖、大豆乳清蛋白质、大豆异黄酮等成分。过去许多大豆蛋白企业直接将没有处......
