全麦相关论文
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程，但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡，高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率逐......
目的：为了利用植物乳杆菌冻干粉剂发酵制作全麦酸面团面包（Whole wheat sourdough bread ， WWSB），并优化其加工工艺以及分析其储藏特性......
近年来,发酵全谷物食品以其丰富的营养价值和特殊的功能性质,正引起全球食品界和健康组织的密切关注。全麦本身是一种营养物质丰富......
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