【摘 要】
：
目的：为了利用植物乳杆菌冻干粉剂发酵制作全麦酸面团面包（Whole wheat sourdough bread ， WWSB），并优化其加工工艺以及分析其储藏特性。方法：在单因素实验基础上，选择全麦酸面团（Whole wheat sourdough ， WWSD）添加量以及全麦酸面团发酵时间为影响因素，面包最终的pH、总酸度值（Total Acidity， TTA）、比容、硬度、感官得分作为响应值
【基金项目】
：
天津市自然科学基金20JCZDJC00040；
论文部分内容阅读
目的：为了利用植物乳杆菌冻干粉剂发酵制作全麦酸面团面包（Whole wheat sourdough bread ， WWSB），并优化其加工工艺以及分析其储藏特性。方法：在单因素实验基础上，选择全麦酸面团（Whole wheat sourdough ， WWSD）添加量以及全麦酸面团发酵时间为影响因素，面包最终的pH、总酸度值（Total Acidity， TTA）、比容、硬度、感官得分作为响应值，使用Box-Benhnken试验设计方法，对全麦酸面包的工艺配方进行优化。并在此基础上以普通小麦面包（Wheat bread ， WB）和普通全麦面包（Whole wheat bread ， WWB）为空白组及对照组，均于4 ℃进行为期一周的储藏，分别于第0、1、3、5、7天时取样，分析三种面包的全质构特性以及水分迁移情况。结果：全麦酸面包的最佳工艺配方：全麦酸面团添加量18%，全麦酸面团发酵时间16 h，此时的全麦酸面包pH 4.82、TTA 5.60 mL、比容3.47 mL/g、硬度5.59 N、感官得分83。在此加工条件下三种面包的储藏特性指标如下：WWSB在整个储藏期间的硬度增长速率在前期和后期（35.75%和21.57%）均小于WWB（39.98%和25.36%）及WB（43.81%和28.22%）；WWSB的弛豫时间T21、T22、T23下降速率均小于WWB和WB，尤其是半结合水T22的下降速率。结论：优化后的全麦酸面包配方条件合理，且储藏期间可以较好的抑制水分的丧失以及延长面包保质期。
其他文献
本文回顾了日本房地产泡沫形成与破裂的历史，与我国房地产行业现状进行了比较分析，发现我国房地产市场与日本当初的情况存在较大差异。基于对本轮房地产调控的研究，本文从债券投资者角度反思了前期对行业判断的偏差，并对在当前时点配置地产债的逻辑进行了阐述。
目前，在线旅游平台上的商家回复信息对消费者行为影响日益显著。为了帮助商家更好地回复消费者在线评论信息以提高消费者信息感知有用性，本文通过收集平台相关数据，构建Tobit回归模型，探究了商家回复存在性、商家回复篇幅、商家回复及时度对消费者感知有用性的影响。同时，探究影响二者间关系的调节变量及相应的调节效应。最后，根据研究结果给商家提出了相应的管理建议。
＜正＞党的二十大明确了以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴的使命任务，擘画了全面建设社会主义现代化国家的宏伟蓝图，为奋斗新时代、奋进新征程提供了根本遵循。我们要深入学习宣传贯彻党的二十大精神，努力探索体现中国特色、时代特征、江西特点的现代化建设路径，奋力描绘中国式现代化的江西画卷。
器乐教学是音乐课程教学四类艺术实践“表现领域”中的重要组成部分,在美育功能上有着不可或缺的作用,在《义务教育艺术课程标准（2022年版）》中被列为音乐课程的重要教学内容之一,并按不同学段来制定相应的学习内容及学业要求。《全日制义务教育音乐课程标准（实验稿）》在2001年颁布后,全国各中小学陆续在音乐课堂中进行器乐教学的尝试,经过20多年的创新与探索,器乐教学取得显著成绩。但是,由于教学内容、教学过
后进生的存在，在一定程度上影响了班集体的凝聚力。班级后进生的转化情况是衡量班级管理的重要标准。文章重点讨论关心热爱后进生，以德立教；走进后进生心灵，加强心理健康教育；善于挖掘“闪光点”，树立后进生的主体意识；善用激励，因人施教等后进生转化策略。
目的 探讨布洛芬联合甲硝唑治疗慢性重度牙周炎患者对牙周指标及骨保护素的影响。方法 选取2019年4月至2022年4月郑州拜博口腔农业路医院收治的106例慢性重度牙周炎患者为研究对象，以随机数字表法分研究组（53例）、对照组（53例），对照组给予甲硝唑治疗，研究组给予布洛芬联合甲硝唑治疗。记录两组临床疗效，比较两组治疗前后牙周指标、骨保护素水平及两组治疗期间不良事件发生情况。结果 研究组患者的治疗有
＜正＞《关于加强新时代马克思主义学院建设的意见》对建好建强新时代马克思主义学院提出了要求，明确了方向。作为人才培养的重要环节，对怎样在学生工作中体现新时代马克思主义学院的独特优势，同样具有重要意义。长安大学马克思主义学院在学生工作开展过程中进行整合与探索，设计和实施了“六堂思政课”成长引领工程，以期通过思想政治教育专业素养提升和日常思想政治教育工作的开展“做好思政人的思政工作”。
在初中数学的教学中,应根据学生的特征和教学的具体情况,对其进行科学、合理的设计。文章对初中数学"相似三角形"的概念进行了研究和探讨。重点介绍了怎样进行相似三角形教学的高效实施,以确保学生的学习效果与质量。