芳樽浅酌之乐

• 作 者: 杨圣捷
• 出 处: 名牌
• 发表日期: 2013年4期

　　任日月来往如梭，上海城却从不眠。
　　三月的上海，夜晚还是有些许寒意。春寒虽在，却抵不住都市人盛装聚会的热情。3月1日晚，北外滩黄埔码头附近的一栋临江小楼上演着一场老上海繁华旧梦般的盛大派对，以庆祝Kathleen’s Waitan餐厅的开业。置身在工作人员装扮成的卖烟小贩、礼服少爷、旗袍舞女、算命先生之中，仿佛梦中回到了盛世上海滩。
　　维克多·沙逊是20世纪二三十年代上海滩最大的房地产商，1929年的时候，他建造了沙逊大厦，也就是现在的和平饭店。Kathleen’s Waitan餐厅所在的小楼原是这位旧上海首富的家族储藏鸦片的仓库，至今已有100多年的历史。熟悉上海高档餐厅的，想必对位于原上海美术馆顶楼的Kathleen’s 5并不陌生。能够鸟瞰人民广场别致景观的得天独厚的优势，使它一直被人们认为是上海最佳外滩景观餐厅。而Kathleen’s Waitan餐厅，便是Kathleen系列餐厅的创始人—具有传奇经历的美籍华裔Kathleen lau女士为上海带来的又一个惊喜。
　　她看中这处地理优势，特别是宽敞的露台，坐拥无敌两岸江景，设计成景观酒吧再好不过。于是，她找到专长设计高档会所与奢华酒店的Johannes Hartfuss—这位来自澳大利亚LAYAN设计公司的负责人全盘操刀新餐厅的设计，人们对他所设计的上海静安寺璞丽酒店印象深刻。
　　曾经想要在上海的餐厅找寻具有专业水准的经典鸡尾酒，几乎不可能，餐厅和酒吧一般都各司其职。而Kathleen’s Waitan餐厅的出现，便是要改变这一格局的标志。鸡尾酒来源于美国禁酒令颁发阶段，在那个可能因为喝酒而被关入监狱的时期，酒吧老板为了掩盖私自酿制酒的刺鼻味道，尝试在酒里混入其他饮料，最终调配出口感绝佳的饮料。
　　在这里充满美国30年代的吧台前，以一杯特调的鸡尾酒开启感官世界，一瞬间仿佛回到禁酒令时代。酒吧老板为调配出口感绝佳的鸡尾酒，反复尝试的画面跃然眼前。倚坐在长桌边，看着墙上鸡尾酒黄金时代的照片与侍酒师娴熟的调酒手法，一静一动，相映成趣。浅酌一口，那一百年来经久不衰的口感，展开了一场味蕾派对。
　　与经典复古的装饰风格不同，这里提供的酒单则透着股时尚摩登感，除了常见的酒品外，其中更不乏由著名调酒专家Giancarlo Mancino专为此处度身定制的创意鸡尾酒。无论是何种场合，迷人的江景，特色的酒品，都是社交名流们不可或缺的助兴之选。
　　最后，为了展现餐厅带来的多重感官与文化体验，Kathleen’s Waitan餐厅出品的料理忠于时尚简约的风格。采用从美国、澳大利亚、欧洲进口的新鲜原材料，经由大厨的巧手烹制组合，较好释放食材的原汁原味，为顾客呈现极佳用餐体验。菜单上除美式简餐外，更有寿司、生鱼片等亚洲风味美食。如此包罗万象的国际美食，同样也是上海最精彩的一面。