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龙须面据说是明代御膳房大厨讨好皇帝老爷的“时尚点心”（当时龙须面细得可穿针、可点燃，以至于不能用水来煮，只能油炸），而且抻面的气势如山，抻出的面细如发丝，犹如交织的龙须，皇帝自然也喜欢得要命。
为了方便制作和运输携带，龙须面不能做得太细，否则买回家就已经碎了小半，所以时至今日，龙须面一般是煮来吃，特别是“二月二，龙抬头”时，煮一碗龙须面已经成为全国范围内的习俗。
用料
●龙须面150克●瑶柱10克●干墨鱼片2片●鲜虾2只●干香菇1朵●黑鱼片2片●葱花、辣椒粉、盐各适量
做法
1
干墨鱼片和瑶柱冲洗干净，分别放清水中泡发。虾洗净去头、肠线和须。香菇泡發后切片。黑鱼片剔骨备用。
2
将瑶柱、墨鱼片和香菇放入锅中，加适量水，加盖煮沸后转小火煨20分钟。然后放入鲜虾和黑鱼片小火煮2分钟，加盐调味。
3
另取一锅，将龙须面煮熟后捞出放入碗中，倒入汤汁后把墨鱼片、香菇等材料整齐地排列于面上，最后撒上葱花、辣椒粉即可。
虽然在农历二月初二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意，但并不是只有在这天大家才想起要吃龙须面，因为美味和烹饪方便，它已是我们备在家中常吃的面食之一：煮开一锅水，撒进一把龙须面，看着面条一点点软下去，用筷子搅一搅，就会看到一条条“小白龙”在水中浮动，就好比看着等着你一网打尽的河底小鱼。
因为龙须面口感顺滑，容易熟，也容易入味，所以用来做拌面非常合适。对于能吃辣的人来说，拌龙须面最简单也最快捷的办法是拌上一勺辣椒酱（如左图），再搭配鲜脆爽口的黄瓜丝，红白相衬非常刺激胃口，如果节日里做腻了肉食动物或是胃口不佳时，做一碗三五分钟就能搞定的拌龙须面，就是最好的口福。
为了方便制作和运输携带，龙须面不能做得太细，否则买回家就已经碎了小半，所以时至今日，龙须面一般是煮来吃，特别是“二月二，龙抬头”时，煮一碗龙须面已经成为全国范围内的习俗。
用料
●龙须面150克●瑶柱10克●干墨鱼片2片●鲜虾2只●干香菇1朵●黑鱼片2片●葱花、辣椒粉、盐各适量
做法
1
干墨鱼片和瑶柱冲洗干净，分别放清水中泡发。虾洗净去头、肠线和须。香菇泡發后切片。黑鱼片剔骨备用。
2
将瑶柱、墨鱼片和香菇放入锅中，加适量水，加盖煮沸后转小火煨20分钟。然后放入鲜虾和黑鱼片小火煮2分钟，加盐调味。
3
另取一锅，将龙须面煮熟后捞出放入碗中，倒入汤汁后把墨鱼片、香菇等材料整齐地排列于面上，最后撒上葱花、辣椒粉即可。
虽然在农历二月初二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意，但并不是只有在这天大家才想起要吃龙须面，因为美味和烹饪方便，它已是我们备在家中常吃的面食之一：煮开一锅水，撒进一把龙须面，看着面条一点点软下去，用筷子搅一搅，就会看到一条条“小白龙”在水中浮动，就好比看着等着你一网打尽的河底小鱼。
因为龙须面口感顺滑，容易熟，也容易入味，所以用来做拌面非常合适。对于能吃辣的人来说，拌龙须面最简单也最快捷的办法是拌上一勺辣椒酱（如左图），再搭配鲜脆爽口的黄瓜丝，红白相衬非常刺激胃口，如果节日里做腻了肉食动物或是胃口不佳时，做一碗三五分钟就能搞定的拌龙须面，就是最好的口福。