歌翻唱，菜新烹

• 出 处: 都市丽人·美食堂
• 发表日期: 2013年3期

　　记得小时候跟妈妈学做菜，妈妈不太鼓励我老菜新做。不过我性好探索又倔强，长大以后，靠自己的好奇心和贪吃的本性，改良了不少菜的做法。《美食堂》的“快枪手”有很多我的点子哦。
　　我喜欢听翻唱的歌。比如王菲的《暗涌》，我认为黄耀明的舒缓版本更好听。但这并不妨碍我在钱柜唱了一千遍王菲版的“然后天空又再涌起密云”。
　　我也喜欢同一道菜的不同做法。越是普通的菜，比如番茄炒蛋，就如歌手唱同一首歌却都会加入自己对歌曲的领悟一样，演绎越多心越喜悦，而且只要别做得太离谱，我都爱吃。放姜的，放蒜的，大葱炒，洋葱炒，倒醋的，放糖的，不放糖的，倒酱油的，倒香油的，还有加尖椒的，加香菜的，番茄有炒得烂醉如泥的，更有依然保持傲骨大块的，鸡蛋单独炒后加入番茄的，番茄先炒出汤汁然后打鸡蛋的，好吧，我真吃过，不适合下饭，更适合配面条吃。
　　我吃过最好吃的番茄炒蛋却是一个普通小饭馆做的。也许是那天我饿了，也许是那天的天气格外美丽，也许是那天他们的服务很贴心，看。哪怕是同一道菜，心境不同，品嘗到的滋味也不同。
　　我自己是用两只锅同时做这道菜，打好蛋液，一边用炒锅炒切成小块的番茄，当番茄开始出汁的时候，另一边用略微多一点的菜籽油旺火炒鸡蛋，要炒得嫩嫩的，蛋液刚刚凝固，就把刚炒好的蛋直接倒人另外一只锅，略微翻炒几下就得。得立刻吃，蛋很烫，可是有蛋香。这种做法更适合独享，不适合请客，因为，猴急的样子最好还是不要给人看到呀。
　　如果您对家常菜有独家秘诀，欢迎给我来信哦，有机会还可以上我们的《私房菜》栏目。