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拥有一个愉悦的体验确实需要天时地利人和，举办一场成功的派对亦是如此。而派对上的酒水之于整个派对而言起到举足轻重的地位，在一场派对上喝到令人印象深刻的美酒就足以令人记住派对，成为这个派对的佳话。令人难以忘怀的派对酒就是给来宾惊喜的重要元素。那么，如何准备派对酒单？参加过不同派对的相关葡萄酒专家和酒商一定有不同的体验，对于选择派对美酒亦有一些个人心得。体验到派对的难以言喻的气氛，遇到一群合适的人和一杯惊艳的美酒，也许那就是一场不可多得的派对。
How to prepare the wine list for the party？ The wine experts and merchants who attended many different parties must have some special experiences， and they also have some personal ideas to choose a party wine.
Anne McHale MW：
餐酒搭配非常成功的派对令人印象深刻
个人简介：
英国葡萄酒大师，2013年被授予堡林爵勋章
（The Bollinger Medal），以表彰她杰出的品鉴能力。
圣诞节和新年都是繁忙的“派对季节”。虽说派对的概念最早源于西方，但派对目前已成为年轻一代的需求。我参加过一些客户和葡萄酒爱好者举办的私人派对，大家聚在一起谈葡萄酒，派对主人也会让大家品尝佳酿。人们在喝葡萄酒时就会有一些新发现，比如发现一些西班牙新地域或新世界的酒备受追捧。葡萄酒爱好者会尝试建立一个知识体系，但我觉得学习葡萄酒最好的方法就是多去尝试葡萄酒并与朋友一起讨论，美酒派对正是这么一个交流的契机和场合。
对于不同场合的美酒派对，搭配的酒和食物也不尽相同。商业晚宴派对上的最佳搭档是波尔多红葡萄酒， 2013年份的更佳。这款酒有着鲜亮的宝石红色，中等酒体兼有迷人的黑莓味、树莓味以及带有木头被烧焦的烟味，伴有丰富的黑色水果的味道和天鹅绒般的柔滑口感，简直妙不可言；潮流的鸡尾酒派对定会热闹非凡，其中少不了香槟；婚宴派对，我会推荐长相思，并挑选口感轻盈且让人兴致变高的葡萄酒，这些酒会更容易搭配不同种类的食物，智利和法国的葡萄酒就是不错的选择。
酒和食物都是派对的主角，所以餐酒搭配至关重要。前面所提到的长相思与羊奶做的芝士、鱼、海鲜、绿咖喱、意粉以及芦笋都能很好地搭配。另外一款霞多丽，我认为它搭配鱼、海鲜、沙拉以及其他家禽是最好的。而对于赛美蓉这一葡萄品种，就适合配上泰国菜、烤鸡、鹅肝酱以及黄梅果塔。酸性葡萄酒跟含油较高的食物或是比较甜的葡萄酒跟盐分高的食物相搭配，这样能让客人品味到食物跟美酒搭配的美味。如果你举办的是一场放松随意的派对，在食物方面你就需要备上几块奶油干酪和一些芝麻饼干，这些小吃与摩泽尔河的雷司令非常匹配。我希望在派对上的每瓶酒都能够让人记忆深刻。当然葡萄酒的口味喜好取决于个人，适合自己的酒就是最好的酒。
若想让每位来宾都喜欢这场派对，那得在派对的后勤准备和餐酒搭配上花心思。我对一些餐酒搭配非常成功的派对印象异常深刻。他们往往能够根据客人的需求配备相应的葡萄酒，并熟练地组织后勤工作，如时间控制以及葡萄酒倒酒技巧等。一场派对的基础应该是准备最适合的优质食材来满足来宾的需求。作为来宾，我们需要注意一些小技巧，有一个黄金法则就是，不要将葡萄酒喝完。而作为派对的主人要保证每一个客人的杯子都是有酒的，并且应该在倒酒之前和来宾介绍酒款，让他们清楚接下来要喝的是什么酒。最后听一下来宾对葡萄酒的反馈，这样下一次举办派对的时候就能够懂得客人喜欢怎么样的派对。
举办派对是为了寻求快乐，好的葡萄酒除了会带给我们美味口感外，还会令每一个参加派对的人感到高兴。以清淡的起泡酒开始，再以口感复杂丰富且蕴含果香味的酒来结束，这是派对上对酒类饮品最明智的选择。（采访/胡慧茵）
刘玲：
美酒跟佳肴成功的配搭，是一场派对的根本
个人简介：
葡萄酒顾问、讲师，曾担任木桐嘉棣吧侍酒师
葡萄酒，一种美妙的饮品，总让餐桌增色不少。面对琳琅满目的葡萄酒，太多选择也是一种负担，特别是在举办美酒派对的时候，一位优秀的侍酒师定能为客人分忧。与其说侍酒师是专业人士，倒不如说是“美酒邮差”。决定推荐一款酒的时候，就像在百科全书中摘取一页信息。这一页信息就是介绍某一款酒的信件，“美酒邮差”将其送到客人面前。客人无需花数年时间学酒，在侍酒师的帮助下，照样可以轻松享用美酒。喜欢美食的人未必喜欢喝酒，但喜欢美酒的人，几乎都喜欢佳肴。美酒跟佳肴成功的配搭，是一场派对的根本。而要提高餐酒搭配能力，主要可以从两方面着手。第一，学习葡萄酒产区的经典搭配。葡萄酒文化源远流长，但是几十年前某一个产区的酒主要供应当地或本国市场，并不像现在可以轻易买到全世界的美酒。历经时间的洗礼，产区当地的搭配之所以成为经典，那必定是有道理的。例如：波尔多苏玳（Sauternes）甜酒搭配鹅肝。第二，分析产区的经典搭配原理，结合中国菜不断地尝试。例如：苏玳甜酒的酒体搭配鹅肝的厚重口感，酒的浓郁风味匹配鹅肝肥美。那么完全可以用苏玳或托卡伊（Tokaj）甜酒搭配肥美的大闸蟹，尤其是蟹黄，颇有几分异曲同工之妙！
如果在酒店举办派对或晚宴，需要考虑很多因素，包括请了什么客人、所选的餐食、酒水预算等。不能一概而论，需要结合实际情况处理。派对上的食物配上合适的酒款，令参与者印象深刻则会成为佳话。在派对上的餐酒搭配，红葡萄酒的话就推荐经典的西班牙里奥哈（Rioja）产区的橡树河畔（La Rioja Alta）酒庄的Alberni 2007。这一款酒已经差不多8年，口感柔和，单宁柔顺，很容易配餐。 特别要强调的是，无论推荐什么酒水，必须首先尊重客人的口味。很多客人会直接采纳侍酒师的建议，但是有些客人可能更喜欢自己的感觉。毕竟，萝卜青菜，各有所爱。通常，我们会推荐甜酒配甜品。记得有一年夏天，有两个客人点了心太软巧克力甜点，但是特别喜欢喝桃红酒。我推荐甜酒，客人不感兴趣，说想喝桃红酒。虽然，这一搭配显得酒太酸，味道太淡，不过客人很喜欢。有时吃想吃的菜，喝想喝的酒，反而更是畅快。
香槟和起泡酒，一是和很多食物都搭配，二是起泡酒总能给派对带来更多活跃的气氛。三是起泡酒有几十块钱入门级，也有几千块的香槟，“丰俭由人，任君选择”。如果是夏天，桃红酒是一种很好的选择，颜色漂亮，简单易饮。波尔多红酒，深入人心的产区，即使不懂酒的客人，听到波尔多也会感觉挺好，毕竟产区的知名度摆在那里。对于初学酒的客人，一些甜酒也很受欢迎。（采访/胡慧茵）
Lesley：
缤纷设计的博若莱新酒是派对酒新宠
个人简介：
温玉莹Lesley，骏德酒业集团市场传讯总监。英国葡萄酒与烈酒高级认证、国家三级品酒师、国家注册品牌管理师、A+澳洲葡萄酒认证及参与多个法国波尔多葡萄酒的高级培训及认证。
近年来，举行主题派对变得越来越热门，年底更是会举行更加多样的派对，让我印象较为深刻的派对是本公司举办的单身男女派对，其中，当天晚上最受大家欢迎的葡萄酒则是查理天使甜白葡萄酒。这是一个切合“双十一”主题活动举办的派对，我们邀请了20位单身贵族参与。派对不仅能够营造聚会的热闹氛围，在品鉴美酒之余更可以认识到许多志同道合的好友。
我会比较喜欢主题性较强的美酒派对，或是针对某一类葡萄酒或者某个节日举办的美酒派对。因为主题派对比其他派对，会添加更多有趣的元素，例如更讲究服装以及场地设置等等。其次，主题或者是节日美酒派对，会更加注重选择酒款，所以从酒款类别上选择，要选择符合大多数人口味，我会更加偏向去选择起泡酒、桃红葡萄酒、适合较低温饮用的红葡萄酒，以及甜白葡萄酒。这类葡萄酒更加适合搭配各类派对小吃饮用。而在利用音乐营造气氛方面，我会选择欧美系的爵士乐，或者根据活动现场是否需要讲课而定是否播轻音乐。
其实在派对上，最热门的酒款通常也会是起泡酒、桃红葡萄酒等。这类葡萄酒容易入口，且口感较为清爽，在餐酒搭配中，能够起到非常好的协调作用，所以会比较受欢迎。中国的配酒食物更多会选择中式食品、中式点心等，而西方菜式会选择西式点心或菜式。毕竟食品的搭配在派对中起到了至关重要的作用。
随着派对和聚会越发频繁，派对上也出现了派对酒的新宠——那就是博若莱新酒。那为什么这么多人会选择博若莱新酒呢？其实原因非常简单，首先是因为它非常容易入口，果香浓郁，同时带有花香的鲜味。其次，当然也是因为博若莱新酒的设计更加精美，它的瓶身非常精致，缤纷的色彩也让饮者觉得非常赏心悦目。博若莱新酒是采用二氧化碳浸渍法发酵酿造而成的，它的单宁相当柔和，适合作为日常餐酒和派对用酒饮用。若派对上要使用博若莱新酒作为餐配酒的话，建议搭配口感不要太浓郁的食物，食物要以清爽为主，这才能够更加突出酒的风味。随着博若莱新酒的热度越来越高，它在派对中的作用显得越发重要了。（采访/胡慧茵）
钱伟
博若莱新酒是派对主角，起泡酒和香槟是最好的选择
个人简介：
广州红辣椒企业管理有限公司执行总经理
派对属于年轻朋友之间的狂欢，狂欢自然少不了备受人们青睐的美酒。美酒派对在国内越发流行且种类有很多，如结婚周年纪念派对、求婚派对、时尚派对、集团商业派对等。对于有特殊意义的美酒派对，要提前准备特殊年份的葡萄酒，获得特定年份的葡萄酒，衬托喜庆的气氛。对于泳池派对这类型的美酒派对，由于华南高温天气较多，举办这类型的派对则需要注重细节。首先是食物的颜色要挑选冷色调的，如白色、绿色、紫色等，因为泳池派对多为烧烤，所以会饮用鸡尾酒。其次，就是需要更加注重派对的细节，如酒杯需要换成一次性的杯子，同时需要搭配更加简单、容易消化的食物。侍酒师在派对上担当策划的角色，不仅要注意酒和食物的搭配，还需要沟通预算，了解客人的饮食习惯，根据派对的主题元素以及食物的颜色选定酒款，并衬托派对的气氛。
除了比较轻松的朋友聚会派对，美酒派对还不乏许多晚宴、公司商务酒会等派对。晚宴的风格丰富多样，很多都会选择欧式的派对风格。当然派对的布置本来就需要结合宴会的嘉宾的国籍和身份，进一步融入更多地方性的特色，包括他们的食物特色以及口味，以此来配备派对酒。而葡萄酒在派对上的比例也越来越高了，参加派对的人都会偏向选择酒体清淡，果香浓郁，带气泡，带有甜味的酒。在华南地区，低温的酒特别受到追捧，因为这样清淡同时低温的起泡酒、香槟或是鸡尾酒绝对会让人胃口大开。当然其中还有啤酒，香槟、起泡酒和啤酒都是最能调动派对气氛的饮品。对于其他类型的派对，比如说朋友餐前派对，酒的种类不需要太多，主要都是起泡酒、鸡尾酒，这些酒款最适合畅饮的氛围。而对于公司的派对，一般对于菜式都有特定的要求，需要有预算，所以酒单就要很仔细地商定。
在我看来，博若莱新酒绝对是派对上的主角。在每年新酒上市前，人们就会把新酒提前运到法国的各个港口机场，等到允许发售的时间一到就立刻搭载各种交通工具奔赴世界各地。或者，新酒也会提前被运到一些国家的当地，但严格禁止在法定发售时间之前销售，为的就是全球统一上市。所以博若莱新酒是北半球最早可以喝到的当年年份的酒。我们通过品尝这种酒，就了解一下今年的葡萄收成是怎么样的。博若莱新酒的酿制运用二氧化碳浸渍法，这能产生糖衣水果的香味。它的味道就是水果糖那种很香甜的味道，酸酸甜甜容易入口且带有一点甜味，在香气里感觉这个酒蛮好喝的，颜色是宝石红色，眼下较为受欢迎。而大多数派对较为受欢迎的酒款，我觉得目前来说还是香槟或是起泡酒，大多数人不会拒绝，冰镇着喝能够特别感受到酒的风味。美酒派对通常的环境都是比较吵杂，环境氛围非常热闹，所以选择香槟和起泡酒，肯定是一个最好的选择。（采访/胡慧茵） Constatin Press：
以雷司令开场，烈酒结尾
个人简介：
上海雅酌贸易有限公司创始人。
宾客们会更喜欢一些氛围轻松的派对，而不是授课式的派对形式。有时候派对上会有酒庄主为宾客讲解，有时候则有专业讲师来讲解。在派对上会有一定的葡萄酒品鉴，因为大家如果只是在派对上吃饭喝酒，那么派对的意义则不能体现，宾客也会觉得收获比较小，但是如果有一个适度的引导的话，就会使派对比较有意思。在派对上，宾客比较喜欢的是雷司令特级园级别的，经过陈年的老酒。一般来说，我们都知道红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，但如果用一款特级园GG的雷司令来尝试搭配原味煎牛排，这就达到了味蕾挑战的一种高度，这种餐酒搭配给人的感受非常特别。
一场成功的派对最重要的因素是氛围，不管那天喝什么酒，配什么食物，大家互动的氛围很重要。当然这也不是说一定要设置某个游戏环节，重要的是要让每一个人都参与进来，每位宾客都能去分享对酒款的体会。如果派对的氛围有格调一点，会更受到宾客的认同。因为来参加派对的人可能之前都相互不认识，当他们在派对上认识新朋友之后，可能会产生相见恨晚的感觉，我觉得这才是做得最成功的派对。
中西方的派对之间会有一定的文化差异。当一个派对上既有中国人也有外国人的时候，中国人与外国人之间往往都缺少交流，所以在举办派对的过程中，主办方应该注意去引导双方更加无障碍的沟通。有时候出于语言的障碍，大家可能在交流上会有些顾忌，但喝酒之后，这些顾忌就变小了。如果当天的派对参与者不超过20人，每个人都能有一点互动，这样参加者的体验可能会比较好。西方人会更多地把派对当成一种社交手段，但中国人参加派对的目的更多地是为了吃东西和喝酒，比较少考虑到社交方面，但在慢慢接受西方文化之后，有过一两次比较好的社交体验，也会更好地去理解派对的社交作用。
如果由我来举办一场派对，我会推荐一些比较严肃的酒款，因为这更适合高端人士和真正的葡萄酒爱好者。我会选择用雷司令来开场，再给他们一些陈年一点的雷司令让他们感受到雷司令的严肃性。全部品鉴完之后，我也会考虑再提供一些烈酒，很多威士忌都很不错。而且我一定会邀请真正的葡萄酒爱好者来参加，因为如果宾客对酒的欣赏程度不一样，会很难营造出融洽的派对氛围。就派对环境来说，一定要在相对比较隔离的空间内举办派对，不然会很难去把握整场派对的节奏。（采访/李灵怡）
陈银乔：
花香果香浓郁型葡萄酒更容易被接受
个人简介：
WEST3级品酒师，2008年开始从事葡萄酒行业，现任广州星月之瓶贸易有限公司总经理
我比较喜欢比较轻松的美酒派对，大家可以畅饮美酒分享快乐，而不是像上课那样，毕竟我们参加派对不是为了学习知识，而是追寻和分享快乐。美酒派对最重要的是好的气氛、合适的酒和适当的人。
在国外，葡萄酒派对很常见，因为葡萄酒很大众化，例如在阿根廷，家庭BBQ都会喝葡萄酒。但总体上我国消费者对葡萄酒的认知不够深，所以如果举办葡萄酒派对，派对里可能有一些初入门的爱好者，所以我们会请一两个对葡萄酒很有见解的人在现场进行分享、引导美酒文化，但避免给人讲解专业知识的感觉，轻松的氛围很重要。感觉国内的美酒派对，特别是葡萄酒派对，还是以品鉴会的形式居多，主要是通过品鉴会来引导葡萄酒文化。其实国外的美酒派对也并不是为了美酒而举行派对，关键在于促进感情，酒不是主要内容，只是其中的饮料，就像我们平时的家庭聚会，只是大家不喝葡萄酒，而是喝可乐之类的饮料。
在派对上，起泡酒往往比较受欢迎，但如果根据派对的意义、主题等来挑选出合适的美酒，对派对会起推动作用。例如，如果举办家庭式美酒派对，可以挑选男女老少都适宜的酒，如甜的起泡酒或花香果香浓郁的、新世界的红酒，因为对泥土、奶酪这些味道不熟悉的普通消费者不一定能感受到太复杂的香气，而花香、果香比较容易捕捉，所以具有甜美花香和成熟果味的葡萄酒更容易被大众普遍接受。如果是商务类型美酒派对，宾客都有一定的阅历或品酒经验，最好准备一些优质、重口味的红酒，还需要结合用餐的不同阶段来搭配合适酒款，最基本的就是餐前用白葡萄酒或者起泡酒来开胃，再用红酒配主食，餐后则用甜酒配甜点。（采访/凌江婵）
Herve Bache-Gabrielsen：
干邑是百搭的派对基酒
个人简介：
北欧第一、全球第六大干邑品牌法国巴氏（伯爵）第四代继承人
在法国，派对文化讲究分享，亲朋好友喜欢从家里挑选一支自己觉得很特别的酒，如葡萄酒、烈酒，然后拿到派对跟亲友分享。这样的美酒分享其实也是一种对彼此人生的分享和理解。这种分享精神也正是法式派对文化一个非常好的文化精髓。
法国人喜欢在圣诞节期间举办派对，我们非常喜欢的潘趣酒（Punch）可以说是一般圣诞酒会的头道饮料。这些潘趣酒是由捣碎的水果、一大盆的烈酒和果汁混搭而成的水果鸡尾酒，在派对上大家会用吸管或者大勺很豪放地喝，当然，派对上还会准备一些容易搭配酒的小吃，如一些贝壳类、烟熏的三文鱼等手指类小吃。
一些人会认为干邑应该纯饮，其实在纯喝酒的派对里，干邑也是非常适合作为基酒。以巴氏（伯爵）干邑的VSOP为例，它是鸡尾酒的原料、基酒，可以混搭出非常百搭的鸡尾酒，适用于很多派对，例如它可以加气泡水，气泡生姜水和托尼水混搭出一款基本适合所有派对的鸡尾酒。而它跟Ginger RIO（一种姜汁和托尼水的混合物）搭配产生干邑鸡尾酒，是一种非常好的热身饮品。至于有晚宴性质的美酒派对，XO级别的干邑会更适合，因为搭配菜的酒需要具备高浓郁度，而XO酒的味道会更浓郁，更能镇得住食物的味道。例如一款在木桶里待了20年的XO级别的干邑，具有来自木桶的辛辣味和有很高的酒精度，这就保证了它能与很多中国食物进行搭配。 举办一场美酒派对，最重要的莫过于有好玩的人，好喝的酒和好听的音乐。（采访/凌江婵）
Luigi Panella：
最重要的是对的人，其他都可随遇而安
个人简介：
在澳门喜来登金沙城中心酒店管理餐饮事务，曾为摩纳哥阿尔贝二世亲王安排葡萄酒晚宴及曾教导约旦亲王葡萄酒知识。
酒款的选择与派对上的交际模式相对应的。如果想营造比较轻松的派对气氛，那么果香味浓，酸度及单宁度低的葡萄酒会比较合适。这类型的葡萄酒我会偏向于新酒，因为新酒的酒味会比较清新并且较易入口。同样的选酒原则也适用于其他气氛的派对，重点在于对葡萄酒品质的把握。
说到派对酒的价位，现在市场上有太多种类的葡萄酒可以选择，可供选择的价位也很多。选择酒款时不应仅局限于追求极高品质或产区，且为此毫无节制地花费金钱。我们可以先了解客户对于葡萄酒的观赏角度及评价，从而确定酒款选择的方向，有时这些酒的选择未必就一定是高价位酒。根据我们的经验，有时通过和宾客短短的交谈便可了解宾客的口味。为营造适当的气氛，我们也需留意酒杯、饮品及食物的选择，这些细节都不能被忽视。
如果由我举办一场美酒派对，我会用上刚才所说的选酒原则，因为要为宾客营造一个特别而难忘的体验。我会选择一些知名度低但品质出众的酒款。当宾客发现并惊喜于派对上的新元素，我们就做对了。
让所有宾客都能享受其中就是最理想的派对。我会邀请那些有充裕时间的人，因为我相信，当一个人在赶时间的时候，他的专注力会下降，这样会使他在不经意间错过很多派对上的精彩环节，非常可惜。如果说到我心中最理想的派对形式的话，我会选择一个热带岛屿的白沙海滩作为派对举办地点，给宾客们提供一些冰冻的上好香槟以及热带风味鸡尾酒。当然在这场派对上，我相信最重要的因素是邀请到对的人，其他的都可以随遇而安。（采访/胡慧茵）
个人简介：
永醇酒业资深葡萄酒培训师，A+澳大利亚葡萄酒学校特约讲师
张萌：
香槟，绝对的派对主角
我虽参加过较多派对，但在这些商业派对上不会喝到特别印象深刻的葡萄酒，大部分酒都是喝过就忘了。派对的酒款选择是有一定讲究的，如果是由我来举办派对，我会选择起泡酒和白葡萄酒，这两种是较受欢迎的派对酒款。在不同的派对上，大家喜欢的酒款不会有太大差别，一般来说更喜欢起泡酒和香槟。因为喝红葡萄酒所需要的时间很长，而且需要在安静的环境。所以派对的话当然是以起泡酒和香槟为主。
想要举办一场成功的派对，除了选择恰当的酒，策划一个合适的派对主题、安排合适的场地和搭配适当的音乐和食物也很重要，当然，你所邀请的派对参与者也是派对成功的一个很重要的因素。就派对来看，会出现比较明显的东西方差异。因为外国人在举办派对时，主办者会对派对主题、来宾衣着颜色等有其他特殊要求，这就是一个Dress Code文化。但中国人对这方面就会比较随意一点，有时显得不太尊重这种文化。这就是其中一个文化差异。
我自己举办美酒派对的时候，只会选择起泡酒和香槟。如果是和一帮兄弟去喝酒的话，我可能会选择红葡萄酒，甚至还会选择威士忌、干邑等，但不会选其他的葡萄酒。如果是年轻人会疯一个晚上的派对，配上不同的音乐和炫目的灯光效果，那肯定是起泡酒或者香槟更合适了。如果是特别时尚的派对，我只会挑香槟，其他的酒都不会选择。所以对我来说，起泡酒、白葡萄酒和香槟，都是派对上绝对的主角。
How to prepare the wine list for the party？ The wine experts and merchants who attended many different parties must have some special experiences， and they also have some personal ideas to choose a party wine.
Anne McHale MW：
餐酒搭配非常成功的派对令人印象深刻
个人简介：
英国葡萄酒大师，2013年被授予堡林爵勋章
（The Bollinger Medal），以表彰她杰出的品鉴能力。
圣诞节和新年都是繁忙的“派对季节”。虽说派对的概念最早源于西方，但派对目前已成为年轻一代的需求。我参加过一些客户和葡萄酒爱好者举办的私人派对，大家聚在一起谈葡萄酒，派对主人也会让大家品尝佳酿。人们在喝葡萄酒时就会有一些新发现，比如发现一些西班牙新地域或新世界的酒备受追捧。葡萄酒爱好者会尝试建立一个知识体系，但我觉得学习葡萄酒最好的方法就是多去尝试葡萄酒并与朋友一起讨论，美酒派对正是这么一个交流的契机和场合。
对于不同场合的美酒派对，搭配的酒和食物也不尽相同。商业晚宴派对上的最佳搭档是波尔多红葡萄酒， 2013年份的更佳。这款酒有着鲜亮的宝石红色，中等酒体兼有迷人的黑莓味、树莓味以及带有木头被烧焦的烟味，伴有丰富的黑色水果的味道和天鹅绒般的柔滑口感，简直妙不可言；潮流的鸡尾酒派对定会热闹非凡，其中少不了香槟；婚宴派对，我会推荐长相思，并挑选口感轻盈且让人兴致变高的葡萄酒，这些酒会更容易搭配不同种类的食物，智利和法国的葡萄酒就是不错的选择。
酒和食物都是派对的主角，所以餐酒搭配至关重要。前面所提到的长相思与羊奶做的芝士、鱼、海鲜、绿咖喱、意粉以及芦笋都能很好地搭配。另外一款霞多丽，我认为它搭配鱼、海鲜、沙拉以及其他家禽是最好的。而对于赛美蓉这一葡萄品种，就适合配上泰国菜、烤鸡、鹅肝酱以及黄梅果塔。酸性葡萄酒跟含油较高的食物或是比较甜的葡萄酒跟盐分高的食物相搭配，这样能让客人品味到食物跟美酒搭配的美味。如果你举办的是一场放松随意的派对，在食物方面你就需要备上几块奶油干酪和一些芝麻饼干，这些小吃与摩泽尔河的雷司令非常匹配。我希望在派对上的每瓶酒都能够让人记忆深刻。当然葡萄酒的口味喜好取决于个人，适合自己的酒就是最好的酒。
若想让每位来宾都喜欢这场派对，那得在派对的后勤准备和餐酒搭配上花心思。我对一些餐酒搭配非常成功的派对印象异常深刻。他们往往能够根据客人的需求配备相应的葡萄酒，并熟练地组织后勤工作，如时间控制以及葡萄酒倒酒技巧等。一场派对的基础应该是准备最适合的优质食材来满足来宾的需求。作为来宾，我们需要注意一些小技巧，有一个黄金法则就是，不要将葡萄酒喝完。而作为派对的主人要保证每一个客人的杯子都是有酒的，并且应该在倒酒之前和来宾介绍酒款，让他们清楚接下来要喝的是什么酒。最后听一下来宾对葡萄酒的反馈，这样下一次举办派对的时候就能够懂得客人喜欢怎么样的派对。
举办派对是为了寻求快乐，好的葡萄酒除了会带给我们美味口感外，还会令每一个参加派对的人感到高兴。以清淡的起泡酒开始，再以口感复杂丰富且蕴含果香味的酒来结束，这是派对上对酒类饮品最明智的选择。（采访/胡慧茵）
刘玲：
美酒跟佳肴成功的配搭，是一场派对的根本
个人简介：
葡萄酒顾问、讲师，曾担任木桐嘉棣吧侍酒师
葡萄酒，一种美妙的饮品，总让餐桌增色不少。面对琳琅满目的葡萄酒，太多选择也是一种负担，特别是在举办美酒派对的时候，一位优秀的侍酒师定能为客人分忧。与其说侍酒师是专业人士，倒不如说是“美酒邮差”。决定推荐一款酒的时候，就像在百科全书中摘取一页信息。这一页信息就是介绍某一款酒的信件，“美酒邮差”将其送到客人面前。客人无需花数年时间学酒，在侍酒师的帮助下，照样可以轻松享用美酒。喜欢美食的人未必喜欢喝酒，但喜欢美酒的人，几乎都喜欢佳肴。美酒跟佳肴成功的配搭，是一场派对的根本。而要提高餐酒搭配能力，主要可以从两方面着手。第一，学习葡萄酒产区的经典搭配。葡萄酒文化源远流长，但是几十年前某一个产区的酒主要供应当地或本国市场，并不像现在可以轻易买到全世界的美酒。历经时间的洗礼，产区当地的搭配之所以成为经典，那必定是有道理的。例如：波尔多苏玳（Sauternes）甜酒搭配鹅肝。第二，分析产区的经典搭配原理，结合中国菜不断地尝试。例如：苏玳甜酒的酒体搭配鹅肝的厚重口感，酒的浓郁风味匹配鹅肝肥美。那么完全可以用苏玳或托卡伊（Tokaj）甜酒搭配肥美的大闸蟹，尤其是蟹黄，颇有几分异曲同工之妙！
如果在酒店举办派对或晚宴，需要考虑很多因素，包括请了什么客人、所选的餐食、酒水预算等。不能一概而论，需要结合实际情况处理。派对上的食物配上合适的酒款，令参与者印象深刻则会成为佳话。在派对上的餐酒搭配，红葡萄酒的话就推荐经典的西班牙里奥哈（Rioja）产区的橡树河畔（La Rioja Alta）酒庄的Alberni 2007。这一款酒已经差不多8年，口感柔和，单宁柔顺，很容易配餐。 特别要强调的是，无论推荐什么酒水，必须首先尊重客人的口味。很多客人会直接采纳侍酒师的建议，但是有些客人可能更喜欢自己的感觉。毕竟，萝卜青菜，各有所爱。通常，我们会推荐甜酒配甜品。记得有一年夏天，有两个客人点了心太软巧克力甜点，但是特别喜欢喝桃红酒。我推荐甜酒，客人不感兴趣，说想喝桃红酒。虽然，这一搭配显得酒太酸，味道太淡，不过客人很喜欢。有时吃想吃的菜，喝想喝的酒，反而更是畅快。
香槟和起泡酒，一是和很多食物都搭配，二是起泡酒总能给派对带来更多活跃的气氛。三是起泡酒有几十块钱入门级，也有几千块的香槟，“丰俭由人，任君选择”。如果是夏天，桃红酒是一种很好的选择，颜色漂亮，简单易饮。波尔多红酒，深入人心的产区，即使不懂酒的客人，听到波尔多也会感觉挺好，毕竟产区的知名度摆在那里。对于初学酒的客人，一些甜酒也很受欢迎。（采访/胡慧茵）
Lesley：
缤纷设计的博若莱新酒是派对酒新宠
个人简介：
温玉莹Lesley，骏德酒业集团市场传讯总监。英国葡萄酒与烈酒高级认证、国家三级品酒师、国家注册品牌管理师、A+澳洲葡萄酒认证及参与多个法国波尔多葡萄酒的高级培训及认证。
近年来，举行主题派对变得越来越热门，年底更是会举行更加多样的派对，让我印象较为深刻的派对是本公司举办的单身男女派对，其中，当天晚上最受大家欢迎的葡萄酒则是查理天使甜白葡萄酒。这是一个切合“双十一”主题活动举办的派对，我们邀请了20位单身贵族参与。派对不仅能够营造聚会的热闹氛围，在品鉴美酒之余更可以认识到许多志同道合的好友。
我会比较喜欢主题性较强的美酒派对，或是针对某一类葡萄酒或者某个节日举办的美酒派对。因为主题派对比其他派对，会添加更多有趣的元素，例如更讲究服装以及场地设置等等。其次，主题或者是节日美酒派对，会更加注重选择酒款，所以从酒款类别上选择，要选择符合大多数人口味，我会更加偏向去选择起泡酒、桃红葡萄酒、适合较低温饮用的红葡萄酒，以及甜白葡萄酒。这类葡萄酒更加适合搭配各类派对小吃饮用。而在利用音乐营造气氛方面，我会选择欧美系的爵士乐，或者根据活动现场是否需要讲课而定是否播轻音乐。
其实在派对上，最热门的酒款通常也会是起泡酒、桃红葡萄酒等。这类葡萄酒容易入口，且口感较为清爽，在餐酒搭配中，能够起到非常好的协调作用，所以会比较受欢迎。中国的配酒食物更多会选择中式食品、中式点心等，而西方菜式会选择西式点心或菜式。毕竟食品的搭配在派对中起到了至关重要的作用。
随着派对和聚会越发频繁，派对上也出现了派对酒的新宠——那就是博若莱新酒。那为什么这么多人会选择博若莱新酒呢？其实原因非常简单，首先是因为它非常容易入口，果香浓郁，同时带有花香的鲜味。其次，当然也是因为博若莱新酒的设计更加精美，它的瓶身非常精致，缤纷的色彩也让饮者觉得非常赏心悦目。博若莱新酒是采用二氧化碳浸渍法发酵酿造而成的，它的单宁相当柔和，适合作为日常餐酒和派对用酒饮用。若派对上要使用博若莱新酒作为餐配酒的话，建议搭配口感不要太浓郁的食物，食物要以清爽为主，这才能够更加突出酒的风味。随着博若莱新酒的热度越来越高，它在派对中的作用显得越发重要了。（采访/胡慧茵）
钱伟
博若莱新酒是派对主角，起泡酒和香槟是最好的选择
个人简介：
广州红辣椒企业管理有限公司执行总经理
派对属于年轻朋友之间的狂欢，狂欢自然少不了备受人们青睐的美酒。美酒派对在国内越发流行且种类有很多，如结婚周年纪念派对、求婚派对、时尚派对、集团商业派对等。对于有特殊意义的美酒派对，要提前准备特殊年份的葡萄酒，获得特定年份的葡萄酒，衬托喜庆的气氛。对于泳池派对这类型的美酒派对，由于华南高温天气较多，举办这类型的派对则需要注重细节。首先是食物的颜色要挑选冷色调的，如白色、绿色、紫色等，因为泳池派对多为烧烤，所以会饮用鸡尾酒。其次，就是需要更加注重派对的细节，如酒杯需要换成一次性的杯子，同时需要搭配更加简单、容易消化的食物。侍酒师在派对上担当策划的角色，不仅要注意酒和食物的搭配，还需要沟通预算，了解客人的饮食习惯，根据派对的主题元素以及食物的颜色选定酒款，并衬托派对的气氛。
除了比较轻松的朋友聚会派对，美酒派对还不乏许多晚宴、公司商务酒会等派对。晚宴的风格丰富多样，很多都会选择欧式的派对风格。当然派对的布置本来就需要结合宴会的嘉宾的国籍和身份，进一步融入更多地方性的特色，包括他们的食物特色以及口味，以此来配备派对酒。而葡萄酒在派对上的比例也越来越高了，参加派对的人都会偏向选择酒体清淡，果香浓郁，带气泡，带有甜味的酒。在华南地区，低温的酒特别受到追捧，因为这样清淡同时低温的起泡酒、香槟或是鸡尾酒绝对会让人胃口大开。当然其中还有啤酒，香槟、起泡酒和啤酒都是最能调动派对气氛的饮品。对于其他类型的派对，比如说朋友餐前派对，酒的种类不需要太多，主要都是起泡酒、鸡尾酒，这些酒款最适合畅饮的氛围。而对于公司的派对，一般对于菜式都有特定的要求，需要有预算，所以酒单就要很仔细地商定。
在我看来，博若莱新酒绝对是派对上的主角。在每年新酒上市前，人们就会把新酒提前运到法国的各个港口机场，等到允许发售的时间一到就立刻搭载各种交通工具奔赴世界各地。或者，新酒也会提前被运到一些国家的当地，但严格禁止在法定发售时间之前销售，为的就是全球统一上市。所以博若莱新酒是北半球最早可以喝到的当年年份的酒。我们通过品尝这种酒，就了解一下今年的葡萄收成是怎么样的。博若莱新酒的酿制运用二氧化碳浸渍法，这能产生糖衣水果的香味。它的味道就是水果糖那种很香甜的味道，酸酸甜甜容易入口且带有一点甜味，在香气里感觉这个酒蛮好喝的，颜色是宝石红色，眼下较为受欢迎。而大多数派对较为受欢迎的酒款，我觉得目前来说还是香槟或是起泡酒，大多数人不会拒绝，冰镇着喝能够特别感受到酒的风味。美酒派对通常的环境都是比较吵杂，环境氛围非常热闹，所以选择香槟和起泡酒，肯定是一个最好的选择。（采访/胡慧茵） Constatin Press：
以雷司令开场，烈酒结尾
个人简介：
上海雅酌贸易有限公司创始人。
宾客们会更喜欢一些氛围轻松的派对，而不是授课式的派对形式。有时候派对上会有酒庄主为宾客讲解，有时候则有专业讲师来讲解。在派对上会有一定的葡萄酒品鉴，因为大家如果只是在派对上吃饭喝酒，那么派对的意义则不能体现，宾客也会觉得收获比较小，但是如果有一个适度的引导的话，就会使派对比较有意思。在派对上，宾客比较喜欢的是雷司令特级园级别的，经过陈年的老酒。一般来说，我们都知道红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，但如果用一款特级园GG的雷司令来尝试搭配原味煎牛排，这就达到了味蕾挑战的一种高度，这种餐酒搭配给人的感受非常特别。
一场成功的派对最重要的因素是氛围，不管那天喝什么酒，配什么食物，大家互动的氛围很重要。当然这也不是说一定要设置某个游戏环节，重要的是要让每一个人都参与进来，每位宾客都能去分享对酒款的体会。如果派对的氛围有格调一点，会更受到宾客的认同。因为来参加派对的人可能之前都相互不认识，当他们在派对上认识新朋友之后，可能会产生相见恨晚的感觉，我觉得这才是做得最成功的派对。
中西方的派对之间会有一定的文化差异。当一个派对上既有中国人也有外国人的时候，中国人与外国人之间往往都缺少交流，所以在举办派对的过程中，主办方应该注意去引导双方更加无障碍的沟通。有时候出于语言的障碍，大家可能在交流上会有些顾忌，但喝酒之后，这些顾忌就变小了。如果当天的派对参与者不超过20人，每个人都能有一点互动，这样参加者的体验可能会比较好。西方人会更多地把派对当成一种社交手段，但中国人参加派对的目的更多地是为了吃东西和喝酒，比较少考虑到社交方面，但在慢慢接受西方文化之后，有过一两次比较好的社交体验，也会更好地去理解派对的社交作用。
如果由我来举办一场派对，我会推荐一些比较严肃的酒款，因为这更适合高端人士和真正的葡萄酒爱好者。我会选择用雷司令来开场，再给他们一些陈年一点的雷司令让他们感受到雷司令的严肃性。全部品鉴完之后，我也会考虑再提供一些烈酒，很多威士忌都很不错。而且我一定会邀请真正的葡萄酒爱好者来参加，因为如果宾客对酒的欣赏程度不一样，会很难营造出融洽的派对氛围。就派对环境来说，一定要在相对比较隔离的空间内举办派对，不然会很难去把握整场派对的节奏。（采访/李灵怡）
陈银乔：
花香果香浓郁型葡萄酒更容易被接受
个人简介：
WEST3级品酒师，2008年开始从事葡萄酒行业，现任广州星月之瓶贸易有限公司总经理
我比较喜欢比较轻松的美酒派对，大家可以畅饮美酒分享快乐，而不是像上课那样，毕竟我们参加派对不是为了学习知识，而是追寻和分享快乐。美酒派对最重要的是好的气氛、合适的酒和适当的人。
在国外，葡萄酒派对很常见，因为葡萄酒很大众化，例如在阿根廷，家庭BBQ都会喝葡萄酒。但总体上我国消费者对葡萄酒的认知不够深，所以如果举办葡萄酒派对，派对里可能有一些初入门的爱好者，所以我们会请一两个对葡萄酒很有见解的人在现场进行分享、引导美酒文化，但避免给人讲解专业知识的感觉，轻松的氛围很重要。感觉国内的美酒派对，特别是葡萄酒派对，还是以品鉴会的形式居多，主要是通过品鉴会来引导葡萄酒文化。其实国外的美酒派对也并不是为了美酒而举行派对，关键在于促进感情，酒不是主要内容，只是其中的饮料，就像我们平时的家庭聚会，只是大家不喝葡萄酒，而是喝可乐之类的饮料。
在派对上，起泡酒往往比较受欢迎，但如果根据派对的意义、主题等来挑选出合适的美酒，对派对会起推动作用。例如，如果举办家庭式美酒派对，可以挑选男女老少都适宜的酒，如甜的起泡酒或花香果香浓郁的、新世界的红酒，因为对泥土、奶酪这些味道不熟悉的普通消费者不一定能感受到太复杂的香气，而花香、果香比较容易捕捉，所以具有甜美花香和成熟果味的葡萄酒更容易被大众普遍接受。如果是商务类型美酒派对，宾客都有一定的阅历或品酒经验，最好准备一些优质、重口味的红酒，还需要结合用餐的不同阶段来搭配合适酒款，最基本的就是餐前用白葡萄酒或者起泡酒来开胃，再用红酒配主食，餐后则用甜酒配甜点。（采访/凌江婵）
Herve Bache-Gabrielsen：
干邑是百搭的派对基酒
个人简介：
北欧第一、全球第六大干邑品牌法国巴氏（伯爵）第四代继承人
在法国，派对文化讲究分享，亲朋好友喜欢从家里挑选一支自己觉得很特别的酒，如葡萄酒、烈酒，然后拿到派对跟亲友分享。这样的美酒分享其实也是一种对彼此人生的分享和理解。这种分享精神也正是法式派对文化一个非常好的文化精髓。
法国人喜欢在圣诞节期间举办派对，我们非常喜欢的潘趣酒（Punch）可以说是一般圣诞酒会的头道饮料。这些潘趣酒是由捣碎的水果、一大盆的烈酒和果汁混搭而成的水果鸡尾酒，在派对上大家会用吸管或者大勺很豪放地喝，当然，派对上还会准备一些容易搭配酒的小吃，如一些贝壳类、烟熏的三文鱼等手指类小吃。
一些人会认为干邑应该纯饮，其实在纯喝酒的派对里，干邑也是非常适合作为基酒。以巴氏（伯爵）干邑的VSOP为例，它是鸡尾酒的原料、基酒，可以混搭出非常百搭的鸡尾酒，适用于很多派对，例如它可以加气泡水，气泡生姜水和托尼水混搭出一款基本适合所有派对的鸡尾酒。而它跟Ginger RIO（一种姜汁和托尼水的混合物）搭配产生干邑鸡尾酒，是一种非常好的热身饮品。至于有晚宴性质的美酒派对，XO级别的干邑会更适合，因为搭配菜的酒需要具备高浓郁度，而XO酒的味道会更浓郁，更能镇得住食物的味道。例如一款在木桶里待了20年的XO级别的干邑，具有来自木桶的辛辣味和有很高的酒精度，这就保证了它能与很多中国食物进行搭配。 举办一场美酒派对，最重要的莫过于有好玩的人，好喝的酒和好听的音乐。（采访/凌江婵）
Luigi Panella：
最重要的是对的人，其他都可随遇而安
个人简介：
在澳门喜来登金沙城中心酒店管理餐饮事务，曾为摩纳哥阿尔贝二世亲王安排葡萄酒晚宴及曾教导约旦亲王葡萄酒知识。
酒款的选择与派对上的交际模式相对应的。如果想营造比较轻松的派对气氛，那么果香味浓，酸度及单宁度低的葡萄酒会比较合适。这类型的葡萄酒我会偏向于新酒，因为新酒的酒味会比较清新并且较易入口。同样的选酒原则也适用于其他气氛的派对，重点在于对葡萄酒品质的把握。
说到派对酒的价位，现在市场上有太多种类的葡萄酒可以选择，可供选择的价位也很多。选择酒款时不应仅局限于追求极高品质或产区，且为此毫无节制地花费金钱。我们可以先了解客户对于葡萄酒的观赏角度及评价，从而确定酒款选择的方向，有时这些酒的选择未必就一定是高价位酒。根据我们的经验，有时通过和宾客短短的交谈便可了解宾客的口味。为营造适当的气氛，我们也需留意酒杯、饮品及食物的选择，这些细节都不能被忽视。
如果由我举办一场美酒派对，我会用上刚才所说的选酒原则，因为要为宾客营造一个特别而难忘的体验。我会选择一些知名度低但品质出众的酒款。当宾客发现并惊喜于派对上的新元素，我们就做对了。
让所有宾客都能享受其中就是最理想的派对。我会邀请那些有充裕时间的人，因为我相信，当一个人在赶时间的时候，他的专注力会下降，这样会使他在不经意间错过很多派对上的精彩环节，非常可惜。如果说到我心中最理想的派对形式的话，我会选择一个热带岛屿的白沙海滩作为派对举办地点，给宾客们提供一些冰冻的上好香槟以及热带风味鸡尾酒。当然在这场派对上，我相信最重要的因素是邀请到对的人，其他的都可以随遇而安。（采访/胡慧茵）
个人简介：
永醇酒业资深葡萄酒培训师，A+澳大利亚葡萄酒学校特约讲师
张萌：
香槟，绝对的派对主角
我虽参加过较多派对，但在这些商业派对上不会喝到特别印象深刻的葡萄酒，大部分酒都是喝过就忘了。派对的酒款选择是有一定讲究的，如果是由我来举办派对，我会选择起泡酒和白葡萄酒，这两种是较受欢迎的派对酒款。在不同的派对上，大家喜欢的酒款不会有太大差别，一般来说更喜欢起泡酒和香槟。因为喝红葡萄酒所需要的时间很长，而且需要在安静的环境。所以派对的话当然是以起泡酒和香槟为主。
想要举办一场成功的派对，除了选择恰当的酒，策划一个合适的派对主题、安排合适的场地和搭配适当的音乐和食物也很重要，当然，你所邀请的派对参与者也是派对成功的一个很重要的因素。就派对来看，会出现比较明显的东西方差异。因为外国人在举办派对时，主办者会对派对主题、来宾衣着颜色等有其他特殊要求，这就是一个Dress Code文化。但中国人对这方面就会比较随意一点，有时显得不太尊重这种文化。这就是其中一个文化差异。
我自己举办美酒派对的时候，只会选择起泡酒和香槟。如果是和一帮兄弟去喝酒的话，我可能会选择红葡萄酒，甚至还会选择威士忌、干邑等，但不会选其他的葡萄酒。如果是年轻人会疯一个晚上的派对，配上不同的音乐和炫目的灯光效果，那肯定是起泡酒或者香槟更合适了。如果是特别时尚的派对，我只会挑香槟，其他的酒都不会选择。所以对我来说，起泡酒、白葡萄酒和香槟，都是派对上绝对的主角。