【摘 要】
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马鞍山市卫生监督局于2007年初选定4家餐饮单位作为HACCP理论在餐饮业中应用的试点单位,为HACCP理论在全市餐饮单位中的推行摸索经验。1对象和方法1.1对象选择马鞍山市4家规
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马鞍山市卫生监督局于2007年初选定4家餐饮单位作为HACCP理论在餐饮业中应用的试点单位,为HACCP理论在全市餐饮单位中的推行摸索经验。1对象和方法1.1对象选择马鞍山市4家规模较大的餐饮单位(2家饭店、2家集体食堂)作为研究对象。1.2方法1.2.1在餐饮企业内部建立HACCP工作组,通
Maanshan City Health Authority in early 2007 selected four catering units as HACCP theory in the catering industry pilot units for the HACCP theory in the city’s catering units to explore experience. 1 objects and methods 1.1 object selection Ma’anshan City, four larger catering units (two hotels, two canteens) as the research object. 1.2 Methods 1.2.1 Establish a HACCP Working Group within the F & B establishment
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