论文部分内容阅读
黑糖冬瓜茶
冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。冬瓜茶在台湾地区已有百年饮用历史，原料取用容易且价格平实，具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是现代生活理想的健康饮品。在这个炎热的夏天，喝杯加了冰块的冬瓜茶，解暑热的同时，还能顺便养个生，美啊美。
材料：
带皮带籽冬瓜1 000 g，黑糖300 g，冰糖100 g。
做法：
1. 买回来的冬瓜，将外皮洗干净，切成丁连籽一块装进锅里。
2. 加入冰糖、黑糖，与冬瓜丁拌匀，腌渍30分钟。
3. 开火，大火烧开后调小火，保持微沸状态煲2个小时，若有浮沫要撇干净（中途要不断搅拌以防粘锅）。
4. 煮至冬瓜接近深咖啡色时即可关火。
5. 煮好的冬瓜汁用网筛过滤出来，用勺子将冬瓜再压一压，尽量把精华的汁液都收集起来。
6. 过滤好的冬瓜汁放入干净的密封瓶中冷藏保存，喝的时候用冰水稀释，加点冰块更美味哦。
Tips
1. 冬瓜的皮和籽一定要保留，它俩清热解毒的效果比瓜肉还好，而且最后都会过滤出来，不用担心会喝到。
2. 煮冬瓜茶，一滴水都不用加，完全靠冬瓜自己出的水分。
3. 黑糖就是红糖，此配方中的冰糖部分也可以换成黑糖，不过甜味会比没加冰糖的稍淡一些。
桂花酸梅汤
材料：
乌梅50 g，山楂干75 g，乌枣50 g，冰糖150 g，红豆蔻2.5 g，干桂花5 g，甘草5g，清水5 kg。
做法：
1. 将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5～6遍至干净。
2. 锅中倒入3.5 kg水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟。
3. 另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎。
4. 将煮过的材料倒入1.5 kg水，继续煮20～30分钟，此为第二煎。
5. 将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎。6. 最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。
Tips
1. 各种干料不浸泡，直接冷水下锅煮，更好而且省事儿，泡久了会损失许多味道；2. 干桂花最后放入味道更香；山楂干、乌梅、甘草这几样材料最好是去中药店买，中药店的材料比较专业，质量好很多。
冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。冬瓜茶在台湾地区已有百年饮用历史，原料取用容易且价格平实，具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是现代生活理想的健康饮品。在这个炎热的夏天，喝杯加了冰块的冬瓜茶，解暑热的同时，还能顺便养个生，美啊美。
材料：
带皮带籽冬瓜1 000 g，黑糖300 g，冰糖100 g。
做法：
1. 买回来的冬瓜，将外皮洗干净，切成丁连籽一块装进锅里。
2. 加入冰糖、黑糖，与冬瓜丁拌匀，腌渍30分钟。
3. 开火，大火烧开后调小火，保持微沸状态煲2个小时，若有浮沫要撇干净（中途要不断搅拌以防粘锅）。
4. 煮至冬瓜接近深咖啡色时即可关火。
5. 煮好的冬瓜汁用网筛过滤出来，用勺子将冬瓜再压一压，尽量把精华的汁液都收集起来。
6. 过滤好的冬瓜汁放入干净的密封瓶中冷藏保存，喝的时候用冰水稀释，加点冰块更美味哦。
Tips
1. 冬瓜的皮和籽一定要保留，它俩清热解毒的效果比瓜肉还好，而且最后都会过滤出来，不用担心会喝到。
2. 煮冬瓜茶，一滴水都不用加，完全靠冬瓜自己出的水分。
3. 黑糖就是红糖，此配方中的冰糖部分也可以换成黑糖，不过甜味会比没加冰糖的稍淡一些。
桂花酸梅汤
材料：
乌梅50 g，山楂干75 g，乌枣50 g，冰糖150 g，红豆蔻2.5 g，干桂花5 g，甘草5g，清水5 kg。
做法：
1. 将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5～6遍至干净。
2. 锅中倒入3.5 kg水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟。
3. 另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎。
4. 将煮过的材料倒入1.5 kg水，继续煮20～30分钟，此为第二煎。
5. 将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎。6. 最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。
Tips
1. 各种干料不浸泡，直接冷水下锅煮，更好而且省事儿，泡久了会损失许多味道；2. 干桂花最后放入味道更香；山楂干、乌梅、甘草这几样材料最好是去中药店买，中药店的材料比较专业，质量好很多。