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摘 要：随着社会经济的快速发展，酒店行业也在以极快的速度发展着。酒店收入管控问题作为酒店经营的核心，直接关系着酒店的盈利和未来的发展。因此，对酒店收入管控问题进行研究和分析是极为有必要的。本文探讨了酒店收入管控过程中容易出现的一些问题，并提出了几条对应的解决对策，希望可以为未来酒店行业的发展提供借鉴。
关键词：酒店收入 管控问题 解决对策
一、酒店收入管控中存在的问题
当前酒店收入管控中存在的问题主要有三点，客房收入管控不到位、餐饮收入账目不明晰以及客房成本和餐饮成本较高，下面一一进行分析。
1.客房收入管控不到位。一般来说客房收入占酒店总收入的半数左右，如果客房管理不到位，很容易会导致酒店收入降低。酒店每天都会有现金交易的客房结算，这也是客房收入的活动表现。然而这项业务所涉及的酒店交易除了客房住宿外还有其它一些收入，而酒店每个部门都存在现金收入和支出，因此涉及到的管理问题相对较多。酒店内部财物丢失或挪用公款的现象经常发生，这些问题归根结底是由于酒店客房管理存在问题导致，最终会为酒店带来损失。
2.餐饮收入账目不明晰。酒店餐饮收入是一笔独立的收入，对于酒店来说十分重要，良好的餐饮条件也是吸引顾客光临的重要因素。酒店餐饮账目一般都会存在账目不明晰的情况，酒店餐饮种类数据相对复杂，繁多的细节最终会导致账目变得混乱，从而影响到酒店的正常管理。
3.客房成本和餐饮成本较高。酒店投入的成本会为酒店带来更加丰厚的回报，然而如果对于酒店的成本不加控制，最终获得的盈利也会变得非常少。酒店在客房和餐饮方面的投入巨大，这两个项目花费甚多，无论是人员开支还是其它方面的开支都是一笔巨大的数目，很容易给酒店资金带来巨大的压力。客房成本和餐饮成本过高主要是由于酒店没能合理的成本控制系统，进而导致员工工资不合理及餐饮部采购原料不划算等现象出现，最终会增大酒店总成本，降低酒店盈利。
二、酒店收入管控问题解决对策
针对当前酒店行业收入管理控制存在的问题，可以通过如下几条解决对策进行解决。
1.加强客房收入管理。针对当前酒店客房管理中存在的问题，需要对客房收入管理进行加强，同时完善客房日常工作。酒店要制定出相应的规章制度，并严格按照制度执行，从而在出现问题时可以及时解决。对于客房服务人员要设立完善的考核机制，奖罚分明，提升员工工作的积极性。对于一些顾客预订客房时出现的问题，可以通过收取一定预定金的方式来保障顾客和酒店双方的利益。此外，酒店客房收入系统也要进一步完善，要定期安排专人查询客房账目。
2.明晰酒店餐饮收入账目。酒店餐饮收入涉及多个部门，管理起来也相对较复杂，因此需要针对重点部分严格管理。首先要选派专门的财务人员来管理酒店餐饮收入账目，选取的财务人员需要具备一定的工作经验和工作能力。要不定期审计收入账目，避免收入账目出现纰漏。管理酒店餐饮收入账目的财务人员不能仅有一个，要多安排两个财务人员协同管理，彼此之间相互制约。具体操作时可以采用不允许收入账单出现缺页或涂改的现象，所有费用在规定数额以上的账单都必须要由经理签字，这样一来就不会出现以往那些问题了。此外，要定期更换财务人员来核对计算日常账单，具体核对时要对账现金，同时保管好已经收上来的现金并与每日账目比对，以防错误出现。在进一步加强酒店财务人员和餐饮收入账目管理后，酒店收入也就有了一定的保障。
3.降低酒店客房成本及餐饮成本。想要降低酒店的客房成本和餐饮成本，首先酒店的高层管理人员要对此保持足够的重视。要选取专业的财务人员来管理分析酒店成本投入，要保证实时监控。经过财务人员的研究后，分析出酒店客房成本和餐饮成本投入过高的原因，并且进一步分析问题最终的原因。一般来说，很多酒店会建立自己的洗衣房，然而洗衣房投入相对较大但收效却并不樂观。这时就可以选择将酒店要清洗的被单被罩之类转包给专业的清洁公司，这样一方面可以减少酒店投资成本，另一方面也可以节省人力物力。现如今酒店行业的发展十分迅速，这样也导致酒店分工日益精细化，酒店工作人员日益专业化。未来酒店行业必然要经历一个新的过程，去尝试各种各样的新型成本管理模式，在尝试中逐渐找到酒店适合的成本管理模式。这样一方面可以节约酒店的各种成本，另一方面也可以节约社会资源。
三、结语
酒店收入的主要来源在于客房和餐饮两个方面，这也是本文重点探讨的内容。经本次研究可知，当前酒店收入管控方面存在着客房收入管控不到位、餐饮收入账目不明晰以及客房成本和餐饮成本较高等问题，严重影响了酒店的日常管理和盈利。针对这些问题，本文提出了加强客房收入管理、明晰酒店餐饮收入账目以及降低酒店客房成本及餐饮成本等解决对策。未来随着人们收入水平的提升，酒店行业将会继续保持当前的高速发展，希望本次研究可以为酒店行业的发展提供一定程度的借鉴。
参考文献：
[1]殷玫.如何加强酒店经营成本管理[J].行政事业资产与财务.2015（36）.
[2]李键.浅议新时期酒店成本管理的创新改革[J].当代会计.2015（12）.
[3]皇甫龙，费娜.H酒店成本管理存在问题及产生原因分析[J].现代商业.2015（02）.
关键词：酒店收入 管控问题 解决对策
一、酒店收入管控中存在的问题
当前酒店收入管控中存在的问题主要有三点，客房收入管控不到位、餐饮收入账目不明晰以及客房成本和餐饮成本较高，下面一一进行分析。
1.客房收入管控不到位。一般来说客房收入占酒店总收入的半数左右，如果客房管理不到位，很容易会导致酒店收入降低。酒店每天都会有现金交易的客房结算，这也是客房收入的活动表现。然而这项业务所涉及的酒店交易除了客房住宿外还有其它一些收入，而酒店每个部门都存在现金收入和支出，因此涉及到的管理问题相对较多。酒店内部财物丢失或挪用公款的现象经常发生，这些问题归根结底是由于酒店客房管理存在问题导致，最终会为酒店带来损失。
2.餐饮收入账目不明晰。酒店餐饮收入是一笔独立的收入，对于酒店来说十分重要，良好的餐饮条件也是吸引顾客光临的重要因素。酒店餐饮账目一般都会存在账目不明晰的情况，酒店餐饮种类数据相对复杂，繁多的细节最终会导致账目变得混乱，从而影响到酒店的正常管理。
3.客房成本和餐饮成本较高。酒店投入的成本会为酒店带来更加丰厚的回报，然而如果对于酒店的成本不加控制，最终获得的盈利也会变得非常少。酒店在客房和餐饮方面的投入巨大，这两个项目花费甚多，无论是人员开支还是其它方面的开支都是一笔巨大的数目，很容易给酒店资金带来巨大的压力。客房成本和餐饮成本过高主要是由于酒店没能合理的成本控制系统，进而导致员工工资不合理及餐饮部采购原料不划算等现象出现，最终会增大酒店总成本，降低酒店盈利。
二、酒店收入管控问题解决对策
针对当前酒店行业收入管理控制存在的问题，可以通过如下几条解决对策进行解决。
1.加强客房收入管理。针对当前酒店客房管理中存在的问题，需要对客房收入管理进行加强，同时完善客房日常工作。酒店要制定出相应的规章制度，并严格按照制度执行，从而在出现问题时可以及时解决。对于客房服务人员要设立完善的考核机制，奖罚分明，提升员工工作的积极性。对于一些顾客预订客房时出现的问题，可以通过收取一定预定金的方式来保障顾客和酒店双方的利益。此外，酒店客房收入系统也要进一步完善，要定期安排专人查询客房账目。
2.明晰酒店餐饮收入账目。酒店餐饮收入涉及多个部门，管理起来也相对较复杂，因此需要针对重点部分严格管理。首先要选派专门的财务人员来管理酒店餐饮收入账目，选取的财务人员需要具备一定的工作经验和工作能力。要不定期审计收入账目，避免收入账目出现纰漏。管理酒店餐饮收入账目的财务人员不能仅有一个，要多安排两个财务人员协同管理，彼此之间相互制约。具体操作时可以采用不允许收入账单出现缺页或涂改的现象，所有费用在规定数额以上的账单都必须要由经理签字，这样一来就不会出现以往那些问题了。此外，要定期更换财务人员来核对计算日常账单，具体核对时要对账现金，同时保管好已经收上来的现金并与每日账目比对，以防错误出现。在进一步加强酒店财务人员和餐饮收入账目管理后，酒店收入也就有了一定的保障。
3.降低酒店客房成本及餐饮成本。想要降低酒店的客房成本和餐饮成本，首先酒店的高层管理人员要对此保持足够的重视。要选取专业的财务人员来管理分析酒店成本投入，要保证实时监控。经过财务人员的研究后，分析出酒店客房成本和餐饮成本投入过高的原因，并且进一步分析问题最终的原因。一般来说，很多酒店会建立自己的洗衣房，然而洗衣房投入相对较大但收效却并不樂观。这时就可以选择将酒店要清洗的被单被罩之类转包给专业的清洁公司，这样一方面可以减少酒店投资成本，另一方面也可以节省人力物力。现如今酒店行业的发展十分迅速，这样也导致酒店分工日益精细化，酒店工作人员日益专业化。未来酒店行业必然要经历一个新的过程，去尝试各种各样的新型成本管理模式，在尝试中逐渐找到酒店适合的成本管理模式。这样一方面可以节约酒店的各种成本，另一方面也可以节约社会资源。
三、结语
酒店收入的主要来源在于客房和餐饮两个方面，这也是本文重点探讨的内容。经本次研究可知，当前酒店收入管控方面存在着客房收入管控不到位、餐饮收入账目不明晰以及客房成本和餐饮成本较高等问题，严重影响了酒店的日常管理和盈利。针对这些问题，本文提出了加强客房收入管理、明晰酒店餐饮收入账目以及降低酒店客房成本及餐饮成本等解决对策。未来随着人们收入水平的提升，酒店行业将会继续保持当前的高速发展，希望本次研究可以为酒店行业的发展提供一定程度的借鉴。
参考文献：
[1]殷玫.如何加强酒店经营成本管理[J].行政事业资产与财务.2015（36）.
[2]李键.浅议新时期酒店成本管理的创新改革[J].当代会计.2015（12）.
[3]皇甫龙，费娜.H酒店成本管理存在问题及产生原因分析[J].现代商业.2015（02）.