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陈华先生作为白云机场国际葡萄酒博览城的策划人，他不仅严格要求自己，也希望葡萄酒行业的伙伴们、兄弟姐妹们，尽力以‘专业、专注、专家”的态度来做这个工作。争取尽量多学习多了解一些关于葡萄、葡萄酒、土地气候和阳光的信息，多掌握葡萄酒的酿造，酒庄以及酿酒师和庄主的情况。这样知己知彼，才能体面而优雅地吆喝着葡萄酒行业的生意，而不是像卖萝卜、白菜—样。
As the planner plotter of Baiyun Airport Wine&Spirits Centre， Mr. CHEN Hua isstrict with himself， and also he hopes everyone who work on wine industry， will be'Profession， Absorbed， and Expert’. These are the due attitude should be givento wine industrv.
WINE：我有注意到，在以往的访谈中您曾多次提到专业的团队，您为什么把“专业”看得这么重要呢？
陈华：我们白云机场国际葡萄酒博览城是一个集葡萄酒销售、餐酒搭配体验、文化传播于一体的综合平台，是我们机场的形象和窗口，这就需要我们自身足够专业，并且以专业的态度来对待这项工作。一直以来，我们专业选酒团队的足迹遍布世界各地酒庄，从源头上严格把关，真心实意地为千家万户的消费者选择适合的葡萄酒。
既懂酒又懂市场的专业选酒团队
WINE：我们知道选酒是一项考验专业和眼光的工作，你们是怎样选酒的呢？
陈华：我们的专业选酒团队中有经验丰富的老员工，有激情洋溢的年轻人，每到一个酒庄我们团队都会详细了解酒庄的历史背景、地理位置、气候特点、土壤结构、葡萄种植、酿造工艺等方面的信息，为了得到一手的资料，我们会亲自到地里测量葡萄藤的行间距，到酒车间里品尝半成品的酒，我们的考察和选酒不是简单地走马观花，而是通过长时间的反复考察、多个酒庄的反复拜访、多次与庄主及酿酒师交流、分析、总结、归纳来完成每次的考察及合作。为了酒的性价比，我们的专业团队与酒庄的价格谈判、博弈往往会持续一年以上，所以拿的都是一手价格。为了酒的品质，从酒庄到我们国内恒温仓库的中间运输环节都是亲自把控，严格监控温度和时间，用心呵护每一瓶酒。
WINE：听说酒城还特意让侍酒师和厨师互拜师徒呢？
既懂菜又懂酒的专业厨师团队
陈华：是的，我们组建了一支既懂酒又懂菜的侍酒师团队和一支既懂菜又懂酒的厨师团队，并让他们互为师徒。厨师接受侍酒师专业的葡萄酒培训，而侍酒师也都经过严格的厨房轮训学习，让他们充分了解菜式出品的每一个环节，所以我们的侍酒师、厨师是既懂酒又懂菜。
既懂酒又懂菜的专业侍酒师团队
侍酒师同样是我们的销售核心团队，他们有的是葡萄酒学院科班出身，有的是半路出家自学成材。他们有一个共同的特点：年轻有活力，十分热爱葡萄酒。不仅具备专业的酒类知识，熟知这里的每一款酒，而且对美食也十分在行。所以推荐葡萄酒的时候，他们会从客户的实际需求出发，结合酒的产区、酒庄历史、酿造方法、品鉴、最合适的搭配及饮用场合来介绍。从选酒、侍酒到酒和菜的搭配都体现了我们的专业。这样我们通过专业、贴心的一对一服务，满足不同客人的需求，赢得客户的信赖，使更多的人能领略葡萄的美妙。
专业的“餐酒搭配”模式
WINE：有这样的一支队伍，难怪酒城的餐酒搭配能做得这么专业，那在葡萄酒与中餐搭配的具体方式上，您还有哪些“独门秘籍”呢？
陈华：我们的核心理念是“餐酒搭配，健康美妙”。因为中餐选材丰富通过千变万化的烹调手法和酱料，创造出了数不胜数菜式，葡萄酒也是千变万化，种类繁多。中餐与葡萄酒的搭配就是要吃出健康，吃出口味，这就需要我们对菜和酒都要十分了解，并大胆去尝试、去比对、去改进。
我们团队经过长期的摸索和实践，已经总结出了一套成熟的餐酒搭配模式。从时下流行的小龙虾、大闸蟹到传统的包子、面条、经典的粤菜、湘菜，不管是主食还是菜肴我们都能搭配上合适的葡萄酒。此外，我们进餐时采取分餐制，按位上菜，并考究上菜从冷到热，从淡到浓的顺序，每一个菜都配上与之相适应的葡萄酒，同时有专业的侍酒师全程服务，给客人介绍酒和菜，让餐酒搭配的魅力得以充分展现！
葡萄酒是我们的共同事业，值得专注一辈子
WINE：我们都知道，您所提倡的“餐酒搭配”在行业里已经很有影响力了，您还会坚持这条路走下去吗？
陈华：“餐酒搭配”这条路我们一定会一直坚持走下去，并且要越做越好。我们立足于通衢全球，年客流量多达5000万的白云机场，作为占地2000平米以上的国际葡萄酒博览城-金龙美食城，自然吸引了大量的客流。在这么优质、这么有影响力的平台上专注于推广葡萄酒与中餐的搭配，再好不过了。我们团队之所以能有这样的眼光、实力和毅力，是因为葡萄酒不仅仅是一门生意，它更是我们的共同事业，是我们的人生价值，并且值得专注一辈子。
WINE：有没有想过您这条“餐酒搭配”之路有一天会成为行业的标杆？
陈华：我们企业的核心理念是“开放、包容、进取”，坚持“餐酒搭配”这条路不是为了成为行业里的准则，也不是为了成为同行们竞相学习的模板。我们把“勤奋·精细·谦恭·节俭”作为我们的工作准则，培养了这样一支专业的团队，目的就是为行业作出我们的贡献。我们欢迎行业内外的人才能够相互交融、流动，我们也不怕自己团队的人离开，就像鱼离不开水一样，没有我们这样专业的团队，专业的场地和共同的理想，不管走到哪里都很难有好的发展。
成为行业的专家，迎接葡萄酒的春天
WINE：您对未来有什么展望？
陈华：我们的团队还很年轻，和我这个“老帅哥”比起来还很稚嫩（笑），当然，我们对未来都充满希望。我们还有很长的路要走，还需要磨练，还要不断学习，要有舍我其谁的气度。我们会一直致力于让葡萄酒变得更实在，更接地气，上得厅堂下得厨房，把葡萄酒摆上千家万户老百姓的餐桌。正如泰戈尔有一句诗：“你是谁，读者？百年之后仍然读着我的诗篇。”我可以想象到：有一天，中国老百姓的餐桌上都摆上一瓶葡萄酒，这将是葡萄酒春天的真正到来！
WINE：最后您以专家的角度给酒虫们推荐一款酒吧。
陈华：专家不敢当，不过我可以给酒虫们推荐一款美食的最佳伴侣：伍德世家道格·古丽西拉红葡萄酒。伍德世家酒庄（Woodstock）是澳洲的五星酒庄，在当地与奔富酒庄齐名。作为百年传承的酿酒世家，现任庄主斯科特先生（ScottCollet）为人谦虚朴实，一心酿酒，在澳洲酒界中地位极高，被誉为“麦克拉伦谷葡萄之王”，他追求卓越，精益求精的专家精神正是我所赞赏的。这是一款典型澳洲风格的西拉，色泽诱人，圆润可口，单宁柔和，回味甜美。搭配中餐里各种焖、烧、炸的菜式，可以说是风味十足，健康美妙！
As the planner plotter of Baiyun Airport Wine&Spirits Centre， Mr. CHEN Hua isstrict with himself， and also he hopes everyone who work on wine industry， will be'Profession， Absorbed， and Expert’. These are the due attitude should be givento wine industrv.
WINE：我有注意到，在以往的访谈中您曾多次提到专业的团队，您为什么把“专业”看得这么重要呢？
陈华：我们白云机场国际葡萄酒博览城是一个集葡萄酒销售、餐酒搭配体验、文化传播于一体的综合平台，是我们机场的形象和窗口，这就需要我们自身足够专业，并且以专业的态度来对待这项工作。一直以来，我们专业选酒团队的足迹遍布世界各地酒庄，从源头上严格把关，真心实意地为千家万户的消费者选择适合的葡萄酒。
既懂酒又懂市场的专业选酒团队
WINE：我们知道选酒是一项考验专业和眼光的工作，你们是怎样选酒的呢？
陈华：我们的专业选酒团队中有经验丰富的老员工，有激情洋溢的年轻人，每到一个酒庄我们团队都会详细了解酒庄的历史背景、地理位置、气候特点、土壤结构、葡萄种植、酿造工艺等方面的信息，为了得到一手的资料，我们会亲自到地里测量葡萄藤的行间距，到酒车间里品尝半成品的酒，我们的考察和选酒不是简单地走马观花，而是通过长时间的反复考察、多个酒庄的反复拜访、多次与庄主及酿酒师交流、分析、总结、归纳来完成每次的考察及合作。为了酒的性价比，我们的专业团队与酒庄的价格谈判、博弈往往会持续一年以上，所以拿的都是一手价格。为了酒的品质，从酒庄到我们国内恒温仓库的中间运输环节都是亲自把控，严格监控温度和时间，用心呵护每一瓶酒。
WINE：听说酒城还特意让侍酒师和厨师互拜师徒呢？
既懂菜又懂酒的专业厨师团队
陈华：是的，我们组建了一支既懂酒又懂菜的侍酒师团队和一支既懂菜又懂酒的厨师团队，并让他们互为师徒。厨师接受侍酒师专业的葡萄酒培训，而侍酒师也都经过严格的厨房轮训学习，让他们充分了解菜式出品的每一个环节，所以我们的侍酒师、厨师是既懂酒又懂菜。
既懂酒又懂菜的专业侍酒师团队
侍酒师同样是我们的销售核心团队，他们有的是葡萄酒学院科班出身，有的是半路出家自学成材。他们有一个共同的特点：年轻有活力，十分热爱葡萄酒。不仅具备专业的酒类知识，熟知这里的每一款酒，而且对美食也十分在行。所以推荐葡萄酒的时候，他们会从客户的实际需求出发，结合酒的产区、酒庄历史、酿造方法、品鉴、最合适的搭配及饮用场合来介绍。从选酒、侍酒到酒和菜的搭配都体现了我们的专业。这样我们通过专业、贴心的一对一服务，满足不同客人的需求，赢得客户的信赖，使更多的人能领略葡萄的美妙。
专业的“餐酒搭配”模式
WINE：有这样的一支队伍，难怪酒城的餐酒搭配能做得这么专业，那在葡萄酒与中餐搭配的具体方式上，您还有哪些“独门秘籍”呢？
陈华：我们的核心理念是“餐酒搭配，健康美妙”。因为中餐选材丰富通过千变万化的烹调手法和酱料，创造出了数不胜数菜式，葡萄酒也是千变万化，种类繁多。中餐与葡萄酒的搭配就是要吃出健康，吃出口味，这就需要我们对菜和酒都要十分了解，并大胆去尝试、去比对、去改进。
我们团队经过长期的摸索和实践，已经总结出了一套成熟的餐酒搭配模式。从时下流行的小龙虾、大闸蟹到传统的包子、面条、经典的粤菜、湘菜，不管是主食还是菜肴我们都能搭配上合适的葡萄酒。此外，我们进餐时采取分餐制，按位上菜，并考究上菜从冷到热，从淡到浓的顺序，每一个菜都配上与之相适应的葡萄酒，同时有专业的侍酒师全程服务，给客人介绍酒和菜，让餐酒搭配的魅力得以充分展现！
葡萄酒是我们的共同事业，值得专注一辈子
WINE：我们都知道，您所提倡的“餐酒搭配”在行业里已经很有影响力了，您还会坚持这条路走下去吗？
陈华：“餐酒搭配”这条路我们一定会一直坚持走下去，并且要越做越好。我们立足于通衢全球，年客流量多达5000万的白云机场，作为占地2000平米以上的国际葡萄酒博览城-金龙美食城，自然吸引了大量的客流。在这么优质、这么有影响力的平台上专注于推广葡萄酒与中餐的搭配，再好不过了。我们团队之所以能有这样的眼光、实力和毅力，是因为葡萄酒不仅仅是一门生意，它更是我们的共同事业，是我们的人生价值，并且值得专注一辈子。
WINE：有没有想过您这条“餐酒搭配”之路有一天会成为行业的标杆？
陈华：我们企业的核心理念是“开放、包容、进取”，坚持“餐酒搭配”这条路不是为了成为行业里的准则，也不是为了成为同行们竞相学习的模板。我们把“勤奋·精细·谦恭·节俭”作为我们的工作准则，培养了这样一支专业的团队，目的就是为行业作出我们的贡献。我们欢迎行业内外的人才能够相互交融、流动，我们也不怕自己团队的人离开，就像鱼离不开水一样，没有我们这样专业的团队，专业的场地和共同的理想，不管走到哪里都很难有好的发展。
成为行业的专家，迎接葡萄酒的春天
WINE：您对未来有什么展望？
陈华：我们的团队还很年轻，和我这个“老帅哥”比起来还很稚嫩（笑），当然，我们对未来都充满希望。我们还有很长的路要走，还需要磨练，还要不断学习，要有舍我其谁的气度。我们会一直致力于让葡萄酒变得更实在，更接地气，上得厅堂下得厨房，把葡萄酒摆上千家万户老百姓的餐桌。正如泰戈尔有一句诗：“你是谁，读者？百年之后仍然读着我的诗篇。”我可以想象到：有一天，中国老百姓的餐桌上都摆上一瓶葡萄酒，这将是葡萄酒春天的真正到来！
WINE：最后您以专家的角度给酒虫们推荐一款酒吧。
陈华：专家不敢当，不过我可以给酒虫们推荐一款美食的最佳伴侣：伍德世家道格·古丽西拉红葡萄酒。伍德世家酒庄（Woodstock）是澳洲的五星酒庄，在当地与奔富酒庄齐名。作为百年传承的酿酒世家，现任庄主斯科特先生（ScottCollet）为人谦虚朴实，一心酿酒，在澳洲酒界中地位极高，被誉为“麦克拉伦谷葡萄之王”，他追求卓越，精益求精的专家精神正是我所赞赏的。这是一款典型澳洲风格的西拉，色泽诱人，圆润可口，单宁柔和，回味甜美。搭配中餐里各种焖、烧、炸的菜式，可以说是风味十足，健康美妙！