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【摘要】职业院校旅游专业校企合作实践中，有的专业合作模式成效显著，有的专业则是合作进展步履缓慢。本文从知识管理的视角，通过知识结构、知识属性、知识传播、知识内化等方面诠释旅游专业校企合作以及分析不同旅游专业校企合作绩效差异的原因，解剖旅游职业教育校企合作知识转移内化的机理。最后，提出旅游职业教育校企合作中实施知识管理的策略研究。
【关键词】校企合作；旅游；知识管理；机理
一、问题提出
选择上海中华职业学校（中职）和上海旅游高等专科学校（高职）两个样本，两校均拥有国内非常齐备的旅游类专业配置，有传统专业，也有新兴专业（如高尔夫）。这几个专业也陆续尝试了校企合作的办学模式，但结果各不相同。有的非常成功，比如“教育部高职高专教育教学改革试点”的旅专烹饪工艺与营养专业，属于“上海市重点专业和政府奖励专业”的中华烹饪专业，以及依托企业开班的中华“高尔夫”新专业；有的合作步履缓慢，比如旅游服务与管理专业。校企合作模式体现在以烹饪专业为代表的“深度融合”模式、以旅游服务与管理专业为代表的“自主管理”模式、以高尔夫专业为代表的“借壳孵蛋”模式，这三种情况实际上在高职、中职院校旅游类专业表现得很普遍。我们不禁要思考：理论上，从知识观、知识管理（Knowledge Management）角度分析，校企合作的绩效与不同专业适应性有什么内在的关系？
二、问题分析
关于职业院校旅游管理专业的校企合作，形式可以说是多种多样。主要的形式有：建立稳定的校外实训基地；聘请有经验的企业人员作为兼职教师或加入专业教学指导委员会；校企合作编写特色教材；聘请行业资深专家进行专题讲座等。从知识观分析，学校、企业各有一个知识体系；开发“实训基地”、“实训教材”，聘用“兼职教师”等，实质是对实践技能、知识等稀缺资源的学习和利用。从知识管理的角度，校企合作就是校企双方知识体系的对接，合意的合作模式就是有选择地将企业的技能、知识成功内化为学生知识的过程，学生知识的内化程度是衡量校企合作实效性的首要指标。
三、知识内化是教学过程中的关键环节
知识内化是教学过程中的关键环节。美国认知教育心理学家奥苏伯尔在认知同化论中指出：知识内化是学习者通过一系列智力活动，将具有潜在意义的外部新知与其认知结构中的相关旧知建立实质性的联系，把新知同化后纳入认知结构，进而转化为已有观念、扩建认知结构的过程。知识内化是通过认知结构、同化与顺应、元认知等心理机制相互作用而发生的，与教学方法手段、教学环境，特别是教学模式息息相关[1]。因此，在职业院校旅游专业校企合作中合理展示知识选择、加工、转移和形成过程，引导学生在感性→理性、已知→未知的学习经历中逐步内化新知，对破解当前旅游职业教育学用脱节、知识僵化等关键问题具有重要的现实指导意义。
四、旅游职业教育校企合作知识转移内化的机理
（一）知识结构
通过对旅游人的知识结构研究，合格的知识结构包括四种要素和两个层次。旅游思维属于知识结构的内核；基础知识、专业术语、服务技能、服务流程以及旅游知识框架体系则处于知识结构的外延层次。外核层次向内核层次的推进表现为学生的知识内化过程，内核层次向外核层次的反馈则是学生知识应用创新的体现。
不同的旅游专业其知识结构的主要内容也不同。比如酒店服务与管理专业，主要涉及餐厅、酒吧、前厅、客房、宴会与会议、美食与美酒赏析等实体项目的运行管理实务。但作为不同类型的旅游专业，在服务心理、社交与职业礼仪、市场营销、人力资源管理和财务管理等知识结构上的要求有比较大的“同构性”。
（二）知识属性
从外在表现形式看，按照是否容易表达和明晰化的程度将知识划分为隐形知识（或模糊知识）和显性知识（或明晰知识）。隐形知识是指默会的（tacit）、难以表达、高度依存于个人的经验知识；而显性知识是易于编码和转移，可以独立于特定个人存在。很明显，这种划分方法有很强主观性，与拥有知识源的个体的表达能力有很大关系。
从专业属性看，烹饪、高尔夫、酒店知识的载体是各种形式的餐饮、高尔夫球、酒吧、前厅、客房等有形物品或场所。这类知识以相对静态的模式化的显性知识为主，很容易转移；其中，部分以模糊知识存在但相对固定不变的技能技艺如西餐手艺，尽管是模糊知识，一般通过师徒之间在“干中学”达到传递知识链的目的。而导游服务除了解说基本功，更重要的业务技能是在旅游团队中发挥主观能动性，处理各种突发情况和协调各种复杂的人际关系。这类知识以动态、内省的模糊知识为主，再加之保守行业秘密的类似“行规”的外力作用，其大量知识很难编码化、很难转移。这是导游方向校企合作收效不显著的一种解释。
（三）知识传播
知识传播的渠道包括面对面交流、电话、书面文本、电子文本等。随着信息技术的发展，显性知识通过电子传播渠道具有覆盖广、成本低、速度快的优势。然而一些隐性知识具有难以编码化的特征，必需依赖面对面的渠道实现知识传播。隐性知识传播包括编码化和人际化两种转移方式[2]。
如图1所示，编码化的方式就是将隐性知识转化为显性知识，通过书面、口头、音乐、图像等符号，借助一定的传播媒介传播到知识接收者；知识源的知识影响力首先作用于知识的物理载体，物理载体的影响力再作用于知识的接收者。编码化是促进知识传播非常有效率和节约成本的方式。烹饪、高尔夫、酒店知识的传播借助各种固有的载体，采用的多为编码化的方式。
大量知识具有复杂和难以编码化的特征，需要依靠人性化方式传播。人性化的知识传播方式没有将隐性知识转化为显性知识的环节，而是通过知识传播者与接收者面对面的接触和交流来达到知识转移的目的。如导游服务技能的传播。人性化方式的知识传播效率不及编码化转移方式，所以导游方向校企合作客观上有一定难度。如图2所示。
无论是借助物理载体的编码化方式还是直接传播的人性化方式，传播的效率取决于物理距离、心理距离、知识距离。双方愿意更多的共事可以缩短物理距离；相互信任的增强可以缩短心理距离；双方增加共同的知识基础、培养熟悉的交流方法可以缩短知识距离。
（四）校企合作知识转移内化的机理
校企合作中旅游知识转移内化的机理主要体现在：隐形知识显性化；显性知识结构化；结构知识应用化；应用知识内部化等四个方面，包括知识集约、知识传递、知识内化等三个过程。如图3所示。
“隐形知识显性化”是企业兼职教师对其现有知识进行收集、整理、分类和管理，比如来自营销部门的企业兼职教师根据过去的成功与失败经验修改客户合同，并开发出新的合同模式就是隐形知识显性化的过程。对经营数据、客户建议书、客户信息、产品信息、工作成功与失败事例等心得、经验知识进行收集和整理，并将分类结果存放在总结文件、手册、书或录像带、计算机等存储器中。
“显性知识结构化”是企业兼职教师将显性知识收集和分类，并据此整理成标准模式，形成一套完善的知识结构体系，这也是显性知识综合化的过程。“隐形知识显性化”和“显性知识结构化”属于知识集约过程。知识集约要更有效地服务于知识运用、知识交流和知识学习，知识配置可视化是不可缺少的重要步骤。目前国际上较为流行的做法是用“知识地图”表示知识的存放场所。企业一般将知识地图存放在企业内部网络上，任何员工都可以随时阅览和检索。员工看到“知识地图”，便可知道企业的知识配置情况，比如，谁拥有知识、拥有什么知识、如何与这些知识的拥有者取得联系等。
“结构知识应用化”是企业兼职教师通过授课或指导实训等形式将隐性知识和结构化的显性知识传递给学生的过程。校企合作可以从以下几种交流方式中选择符合自身条件的交流方式。第一种方式为人与人通过直接交流进行学习的方式，比如授课、讲座或“师徒制”指导实训等。第二种方式为通过网络技术比如电子会议、电视讲座、电子邮件、虚拟团队等进行交流学习。第三种方式为利用知识库，比如利用信息库、企业主页、各类检索、图书馆、书和文件进行学习。采取业务比赛的形式也是“结构知识应用化”的一个重要环节。
“应用知识内部化”是随着实践中知识的运用，学生得出相应心得体会和方法经验，相关知识便被内化为隐形知识。显性知识内部化的结果导致隐形知识储备向实践学生扩展。
从旅游人的知识结构要求出发，完整的专业知识源来自学校和合作的企业。特别是拥有较高知识存量和更高学习能力的员工。从知识内化的效果看，专业知识的内化主要依托于教学方式，辅之以必要的教学知识技能有助于提高知识转移内化的程度。在合作中，学校在培养学生的同时，逐渐建立起完整的“专业知识地图”。
五、旅游职业教育校企合作中实施知识管理的策略研究
（一）知识与常识：概念界定上的实用主义
当前知识管理理论的首要的理论缺陷在于对知识的界定不明确。旅游行业区分专业知识、一般常识信息尤为困难。在认识到实践知识也属于专业知识的同时，也要注意到：在旅游这样目前还属于劳动密集型的行业中，大部分靠体力劳动为生的人从事的工作集中在一个或几个非常简单的操作上，而且这样的工作实际替代性很强。相应地，这些人并不拥有难以转移的专业知识。
界定知识是下一步实施知识管理的必要起点。当前主流研究奉行的“功能主义”逻辑是：我们不知道什么是知识，但是能够以有用的方式来解决问题，因此尽管用它去吧。功能主义的严重后果就是，教研成果不能自成一体、互为补充。因此，旅游职业教育校企合作中实施知识管理的实践中，首先要依据本校现阶段的认知水平设定一个知识界定的操作标准。值得注意的是，不可把高知识等同于高学历、高职称。
（二）知识合作：优先选择实施知识管理的企业
优先选择实施知识管理的旅游企业开展合作是成功实行校企合作的关键。知识经济时代，旅游业正在由劳动密集型向现代服务业转化，进行知识创新的旅游企业拥有更大的竞争优势。当知识集约和知识应用成为旅游企业日常业务的一环，组织学习成为其企业文化，企业的知识管理与企业战略保持整合性，并在战略实施过程中积极地运用知识创新的结果从而建立起竞争优势。根据知识分散性特征，学校选择多个相关企业合作，各自依据其“知识地图”，选择高知识员工以开放的态度和正确的知识进入学校“知识黄页”、“知识库”（知识体系），服务于旅游知识的转移内化。
（三）知识待遇：实现知识资本的高溢价能力
高知识员工不仅是研发人员，在生产技术、销售和售后服务等所有处于企业价值链中的人员都有可能具备较高的知识存量。基于其难以替代的异质性、知识投资的专用性和风险性以及工作选择的高流动性等特征，在校企合作中应满足这类高知识员工人力资本最大化增长的需求，实现其资本的高溢价能力。鉴于其工作难以监控和评价，不建议对此类员工采用传统的计件制或计量制的管理方式。
（四）组织设计：实施模块化和扁平组织管理
旅游专业门类多，但知识结构又有某些共通性。所以将学校的任务细化为多个可以独立运作的模块和共同开发的模块。既可以引入外部资源从事各个独立知识模块的开发，又可以在共同模块上集成合作以加快学校知识体系的运行速度。
知识链具有交叉性、动态性和复杂性等特征，其惯性运行的动力源仍然是规则和命令。知识管理采用扁平组织减少了中间管理人员，符合知识点的零散分布特征和知识链内在的效率要求。项目团队的队长可以是学校高层指定，也可以是在团队中自然形成，某个成员可能由于其专业知识、个人魅力和取得成就等方面原因成为团队自然的中心。
将高校教师与旅游企业兼职教师进行汇合，在教学中互相取长补短，加快“双师型”教师队伍的培养进程是组织设计的一个重要的任务。此外，还要完善校企合作质量标准控制策略。因为有标准、有控制，使有关授课质量的信息明确化、具体化，可有效防止出现“柠檬市场”，有利于建立优质课程和优质专业，这是校企合作持续发展的重要保障。
参考文献：
[1] 骆辰君.知识内化导向的旅游教学模式研究[J].中国职业技术教育，2006,(239)：56～57.
[2] 芮明杰，陈娟著.高技术企业知识体系的构建与管理[M].上海：上海财经大学出版社，2006：151～152.
【关键词】校企合作；旅游；知识管理；机理
一、问题提出
选择上海中华职业学校（中职）和上海旅游高等专科学校（高职）两个样本，两校均拥有国内非常齐备的旅游类专业配置，有传统专业，也有新兴专业（如高尔夫）。这几个专业也陆续尝试了校企合作的办学模式，但结果各不相同。有的非常成功，比如“教育部高职高专教育教学改革试点”的旅专烹饪工艺与营养专业，属于“上海市重点专业和政府奖励专业”的中华烹饪专业，以及依托企业开班的中华“高尔夫”新专业；有的合作步履缓慢，比如旅游服务与管理专业。校企合作模式体现在以烹饪专业为代表的“深度融合”模式、以旅游服务与管理专业为代表的“自主管理”模式、以高尔夫专业为代表的“借壳孵蛋”模式，这三种情况实际上在高职、中职院校旅游类专业表现得很普遍。我们不禁要思考：理论上，从知识观、知识管理（Knowledge Management）角度分析，校企合作的绩效与不同专业适应性有什么内在的关系？
二、问题分析
关于职业院校旅游管理专业的校企合作，形式可以说是多种多样。主要的形式有：建立稳定的校外实训基地；聘请有经验的企业人员作为兼职教师或加入专业教学指导委员会；校企合作编写特色教材；聘请行业资深专家进行专题讲座等。从知识观分析，学校、企业各有一个知识体系；开发“实训基地”、“实训教材”，聘用“兼职教师”等，实质是对实践技能、知识等稀缺资源的学习和利用。从知识管理的角度，校企合作就是校企双方知识体系的对接，合意的合作模式就是有选择地将企业的技能、知识成功内化为学生知识的过程，学生知识的内化程度是衡量校企合作实效性的首要指标。
三、知识内化是教学过程中的关键环节
知识内化是教学过程中的关键环节。美国认知教育心理学家奥苏伯尔在认知同化论中指出：知识内化是学习者通过一系列智力活动，将具有潜在意义的外部新知与其认知结构中的相关旧知建立实质性的联系，把新知同化后纳入认知结构，进而转化为已有观念、扩建认知结构的过程。知识内化是通过认知结构、同化与顺应、元认知等心理机制相互作用而发生的，与教学方法手段、教学环境，特别是教学模式息息相关[1]。因此，在职业院校旅游专业校企合作中合理展示知识选择、加工、转移和形成过程，引导学生在感性→理性、已知→未知的学习经历中逐步内化新知，对破解当前旅游职业教育学用脱节、知识僵化等关键问题具有重要的现实指导意义。
四、旅游职业教育校企合作知识转移内化的机理
（一）知识结构
通过对旅游人的知识结构研究，合格的知识结构包括四种要素和两个层次。旅游思维属于知识结构的内核；基础知识、专业术语、服务技能、服务流程以及旅游知识框架体系则处于知识结构的外延层次。外核层次向内核层次的推进表现为学生的知识内化过程，内核层次向外核层次的反馈则是学生知识应用创新的体现。
不同的旅游专业其知识结构的主要内容也不同。比如酒店服务与管理专业，主要涉及餐厅、酒吧、前厅、客房、宴会与会议、美食与美酒赏析等实体项目的运行管理实务。但作为不同类型的旅游专业，在服务心理、社交与职业礼仪、市场营销、人力资源管理和财务管理等知识结构上的要求有比较大的“同构性”。
（二）知识属性
从外在表现形式看，按照是否容易表达和明晰化的程度将知识划分为隐形知识（或模糊知识）和显性知识（或明晰知识）。隐形知识是指默会的（tacit）、难以表达、高度依存于个人的经验知识；而显性知识是易于编码和转移，可以独立于特定个人存在。很明显，这种划分方法有很强主观性，与拥有知识源的个体的表达能力有很大关系。
从专业属性看，烹饪、高尔夫、酒店知识的载体是各种形式的餐饮、高尔夫球、酒吧、前厅、客房等有形物品或场所。这类知识以相对静态的模式化的显性知识为主，很容易转移；其中，部分以模糊知识存在但相对固定不变的技能技艺如西餐手艺，尽管是模糊知识，一般通过师徒之间在“干中学”达到传递知识链的目的。而导游服务除了解说基本功，更重要的业务技能是在旅游团队中发挥主观能动性，处理各种突发情况和协调各种复杂的人际关系。这类知识以动态、内省的模糊知识为主，再加之保守行业秘密的类似“行规”的外力作用，其大量知识很难编码化、很难转移。这是导游方向校企合作收效不显著的一种解释。
（三）知识传播
知识传播的渠道包括面对面交流、电话、书面文本、电子文本等。随着信息技术的发展，显性知识通过电子传播渠道具有覆盖广、成本低、速度快的优势。然而一些隐性知识具有难以编码化的特征，必需依赖面对面的渠道实现知识传播。隐性知识传播包括编码化和人际化两种转移方式[2]。
如图1所示，编码化的方式就是将隐性知识转化为显性知识，通过书面、口头、音乐、图像等符号，借助一定的传播媒介传播到知识接收者；知识源的知识影响力首先作用于知识的物理载体，物理载体的影响力再作用于知识的接收者。编码化是促进知识传播非常有效率和节约成本的方式。烹饪、高尔夫、酒店知识的传播借助各种固有的载体，采用的多为编码化的方式。
大量知识具有复杂和难以编码化的特征，需要依靠人性化方式传播。人性化的知识传播方式没有将隐性知识转化为显性知识的环节，而是通过知识传播者与接收者面对面的接触和交流来达到知识转移的目的。如导游服务技能的传播。人性化方式的知识传播效率不及编码化转移方式，所以导游方向校企合作客观上有一定难度。如图2所示。
无论是借助物理载体的编码化方式还是直接传播的人性化方式，传播的效率取决于物理距离、心理距离、知识距离。双方愿意更多的共事可以缩短物理距离；相互信任的增强可以缩短心理距离；双方增加共同的知识基础、培养熟悉的交流方法可以缩短知识距离。
（四）校企合作知识转移内化的机理
校企合作中旅游知识转移内化的机理主要体现在：隐形知识显性化；显性知识结构化；结构知识应用化；应用知识内部化等四个方面，包括知识集约、知识传递、知识内化等三个过程。如图3所示。
“隐形知识显性化”是企业兼职教师对其现有知识进行收集、整理、分类和管理，比如来自营销部门的企业兼职教师根据过去的成功与失败经验修改客户合同，并开发出新的合同模式就是隐形知识显性化的过程。对经营数据、客户建议书、客户信息、产品信息、工作成功与失败事例等心得、经验知识进行收集和整理，并将分类结果存放在总结文件、手册、书或录像带、计算机等存储器中。
“显性知识结构化”是企业兼职教师将显性知识收集和分类，并据此整理成标准模式，形成一套完善的知识结构体系，这也是显性知识综合化的过程。“隐形知识显性化”和“显性知识结构化”属于知识集约过程。知识集约要更有效地服务于知识运用、知识交流和知识学习，知识配置可视化是不可缺少的重要步骤。目前国际上较为流行的做法是用“知识地图”表示知识的存放场所。企业一般将知识地图存放在企业内部网络上，任何员工都可以随时阅览和检索。员工看到“知识地图”，便可知道企业的知识配置情况，比如，谁拥有知识、拥有什么知识、如何与这些知识的拥有者取得联系等。
“结构知识应用化”是企业兼职教师通过授课或指导实训等形式将隐性知识和结构化的显性知识传递给学生的过程。校企合作可以从以下几种交流方式中选择符合自身条件的交流方式。第一种方式为人与人通过直接交流进行学习的方式，比如授课、讲座或“师徒制”指导实训等。第二种方式为通过网络技术比如电子会议、电视讲座、电子邮件、虚拟团队等进行交流学习。第三种方式为利用知识库，比如利用信息库、企业主页、各类检索、图书馆、书和文件进行学习。采取业务比赛的形式也是“结构知识应用化”的一个重要环节。
“应用知识内部化”是随着实践中知识的运用，学生得出相应心得体会和方法经验，相关知识便被内化为隐形知识。显性知识内部化的结果导致隐形知识储备向实践学生扩展。
从旅游人的知识结构要求出发，完整的专业知识源来自学校和合作的企业。特别是拥有较高知识存量和更高学习能力的员工。从知识内化的效果看，专业知识的内化主要依托于教学方式，辅之以必要的教学知识技能有助于提高知识转移内化的程度。在合作中，学校在培养学生的同时，逐渐建立起完整的“专业知识地图”。
五、旅游职业教育校企合作中实施知识管理的策略研究
（一）知识与常识：概念界定上的实用主义
当前知识管理理论的首要的理论缺陷在于对知识的界定不明确。旅游行业区分专业知识、一般常识信息尤为困难。在认识到实践知识也属于专业知识的同时，也要注意到：在旅游这样目前还属于劳动密集型的行业中，大部分靠体力劳动为生的人从事的工作集中在一个或几个非常简单的操作上，而且这样的工作实际替代性很强。相应地，这些人并不拥有难以转移的专业知识。
界定知识是下一步实施知识管理的必要起点。当前主流研究奉行的“功能主义”逻辑是：我们不知道什么是知识，但是能够以有用的方式来解决问题，因此尽管用它去吧。功能主义的严重后果就是，教研成果不能自成一体、互为补充。因此，旅游职业教育校企合作中实施知识管理的实践中，首先要依据本校现阶段的认知水平设定一个知识界定的操作标准。值得注意的是，不可把高知识等同于高学历、高职称。
（二）知识合作：优先选择实施知识管理的企业
优先选择实施知识管理的旅游企业开展合作是成功实行校企合作的关键。知识经济时代，旅游业正在由劳动密集型向现代服务业转化，进行知识创新的旅游企业拥有更大的竞争优势。当知识集约和知识应用成为旅游企业日常业务的一环，组织学习成为其企业文化，企业的知识管理与企业战略保持整合性，并在战略实施过程中积极地运用知识创新的结果从而建立起竞争优势。根据知识分散性特征，学校选择多个相关企业合作，各自依据其“知识地图”，选择高知识员工以开放的态度和正确的知识进入学校“知识黄页”、“知识库”（知识体系），服务于旅游知识的转移内化。
（三）知识待遇：实现知识资本的高溢价能力
高知识员工不仅是研发人员，在生产技术、销售和售后服务等所有处于企业价值链中的人员都有可能具备较高的知识存量。基于其难以替代的异质性、知识投资的专用性和风险性以及工作选择的高流动性等特征，在校企合作中应满足这类高知识员工人力资本最大化增长的需求，实现其资本的高溢价能力。鉴于其工作难以监控和评价，不建议对此类员工采用传统的计件制或计量制的管理方式。
（四）组织设计：实施模块化和扁平组织管理
旅游专业门类多，但知识结构又有某些共通性。所以将学校的任务细化为多个可以独立运作的模块和共同开发的模块。既可以引入外部资源从事各个独立知识模块的开发，又可以在共同模块上集成合作以加快学校知识体系的运行速度。
知识链具有交叉性、动态性和复杂性等特征，其惯性运行的动力源仍然是规则和命令。知识管理采用扁平组织减少了中间管理人员，符合知识点的零散分布特征和知识链内在的效率要求。项目团队的队长可以是学校高层指定，也可以是在团队中自然形成，某个成员可能由于其专业知识、个人魅力和取得成就等方面原因成为团队自然的中心。
将高校教师与旅游企业兼职教师进行汇合，在教学中互相取长补短，加快“双师型”教师队伍的培养进程是组织设计的一个重要的任务。此外，还要完善校企合作质量标准控制策略。因为有标准、有控制，使有关授课质量的信息明确化、具体化，可有效防止出现“柠檬市场”，有利于建立优质课程和优质专业，这是校企合作持续发展的重要保障。
参考文献：
[1] 骆辰君.知识内化导向的旅游教学模式研究[J].中国职业技术教育，2006,(239)：56～57.
[2] 芮明杰，陈娟著.高技术企业知识体系的构建与管理[M].上海：上海财经大学出版社，2006：151～152.