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2011年6月美国农业部推出了“我的盘子”,代替了已经沿用19年的“食物金字塔”,它简单方便的优势,更容易被大众接受。那么,美国推出的“我的盘子”对我国居民是否适用?糖尿病患者又能从中得到哪些启示呢?记者采访了解放军总医院营养科副主任医师张荣欣。
中国糖尿病患者应如何看待“我的盘子”
“我的盘子”是美国的膳食指南,因为美国人的吃饭方式是采用盘子的西餐进食方法。而中国人的吃饭方式是:主食以碗为单位,蔬菜是全家人在一起分吃盘菜或碗菜的方式,中国人不习惯用盘子来吃饭。所以从饮食习惯上来说,中国糖尿病患者按照美国的盘子分法来定量进食,似乎不太适合。但从美国“我的盘子”中可以看出平衡膳食的重要性,每天要有主食、蔬菜、水果、蛋白质、乳制品,而且要有定量的概念,每类食物不能多也不能少。
如何做到平衡膳食
糖尿病患者在保持理想体重的前提下,控制总能量摄入,饮食要做到平衡,每日膳食应包括以下七小类食物。谷薯类(大米、小米、高粱米、玉米面、杂豆、土豆等)、蔬菜类(芹菜、莴笋、韭菜、油麦菜等)、肉蛋类(猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、兔肉、鸡蛋、鱼等)、大豆制品(腐竹、大豆、豆腐丝、豆腐干、豆腐、豆浆等)、奶制品(奶粉、奶酪、牛奶、羊奶、无糖酸奶等)、水果(苹果、草莓、柚子、猕猴桃等)、油脂(花生油、香油、橄榄油、大豆油等)。其中大豆制品、肉蛋类均属于“我的盘子”中的蛋白质部分。
糖尿病患者宜减少食盐、饱和脂肪、固态和反式脂肪、加糖食物、快餐和精细粮食的摄入,增加海产品、全麦食物、低脂乳制品、健康食用油、水果蔬菜、瘦肉蛋白质的摄入量。一日三餐要定时定量,进餐速度一定要慢,均衡饮食,不宜饥一顿饱一顿。晚餐饮食要清淡易于消化,吃饭不宜过饱,每餐八分饱。
判断膳食是否合理的原则
1.主食150～250克,不低于150克(生重),粗细搭配,最好每天主食的一半是粗粮。
2.牛奶或奶制品:每日250～300毫升。
3.中等大小鸡蛋1个(血总胆固醇高的患者可以吃鸡蛋清2个或每周吃2～3个整鸡蛋)。
4.瘦肉每天100～150克(2两～3两),最好每周2～3次鱼肉类。
5.豆制品:每天50～100克(2～3两)。
6.蔬菜:至少每天500克(1斤)。蔬菜每天至少3个品种,最好5个品种以上。
7.水果:在血糖稳定的情况下,每日不超过200克(4两),宜在两餐之间食用。
8.油脂:每天不超过25克。
9.食盐:每天不超过6克,合并有高血压的糖尿病患者每天食盐在3克以下。
糖尿病患者饮食宜个体化,身高、体重、体力活动水平、性别、病情等均会影响食谱的制定。糖尿病患者通过“我的盘子”的学习,能够做到平衡膳食,定量饮食,灵活安排一日三餐,对控制病情是有好处的,可以真正做到“我的餐盘,我做主”。
中国糖尿病患者应如何看待“我的盘子”
“我的盘子”是美国的膳食指南,因为美国人的吃饭方式是采用盘子的西餐进食方法。而中国人的吃饭方式是:主食以碗为单位,蔬菜是全家人在一起分吃盘菜或碗菜的方式,中国人不习惯用盘子来吃饭。所以从饮食习惯上来说,中国糖尿病患者按照美国的盘子分法来定量进食,似乎不太适合。但从美国“我的盘子”中可以看出平衡膳食的重要性,每天要有主食、蔬菜、水果、蛋白质、乳制品,而且要有定量的概念,每类食物不能多也不能少。
如何做到平衡膳食
糖尿病患者在保持理想体重的前提下,控制总能量摄入,饮食要做到平衡,每日膳食应包括以下七小类食物。谷薯类(大米、小米、高粱米、玉米面、杂豆、土豆等)、蔬菜类(芹菜、莴笋、韭菜、油麦菜等)、肉蛋类(猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、兔肉、鸡蛋、鱼等)、大豆制品(腐竹、大豆、豆腐丝、豆腐干、豆腐、豆浆等)、奶制品(奶粉、奶酪、牛奶、羊奶、无糖酸奶等)、水果(苹果、草莓、柚子、猕猴桃等)、油脂(花生油、香油、橄榄油、大豆油等)。其中大豆制品、肉蛋类均属于“我的盘子”中的蛋白质部分。
糖尿病患者宜减少食盐、饱和脂肪、固态和反式脂肪、加糖食物、快餐和精细粮食的摄入,增加海产品、全麦食物、低脂乳制品、健康食用油、水果蔬菜、瘦肉蛋白质的摄入量。一日三餐要定时定量,进餐速度一定要慢,均衡饮食,不宜饥一顿饱一顿。晚餐饮食要清淡易于消化,吃饭不宜过饱,每餐八分饱。
判断膳食是否合理的原则
1.主食150～250克,不低于150克(生重),粗细搭配,最好每天主食的一半是粗粮。
2.牛奶或奶制品:每日250～300毫升。
3.中等大小鸡蛋1个(血总胆固醇高的患者可以吃鸡蛋清2个或每周吃2～3个整鸡蛋)。
4.瘦肉每天100～150克(2两～3两),最好每周2～3次鱼肉类。
5.豆制品:每天50～100克(2～3两)。
6.蔬菜:至少每天500克(1斤)。蔬菜每天至少3个品种,最好5个品种以上。
7.水果:在血糖稳定的情况下,每日不超过200克(4两),宜在两餐之间食用。
8.油脂:每天不超过25克。
9.食盐:每天不超过6克,合并有高血压的糖尿病患者每天食盐在3克以下。
糖尿病患者饮食宜个体化,身高、体重、体力活动水平、性别、病情等均会影响食谱的制定。糖尿病患者通过“我的盘子”的学习,能够做到平衡膳食,定量饮食,灵活安排一日三餐,对控制病情是有好处的,可以真正做到“我的餐盘,我做主”。