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“我有糖尿病,本来葡萄糖就高,再吃葡萄,不更高了吗?”李女士患糖尿病10年就没有吃过一粒葡萄,她这样和记者解释道。她认为葡萄含有葡萄糖多,要不怎么叫葡萄呢?
葡萄和葡萄糖仅一字之差,却让李女士失去了10年吃葡萄的乐趣。记者调查发现,李女士不敢吃葡萄并不是个例,还有很多糖尿病患者对吃葡萄心有余悸。在此请中国中医科学院西苑医院营养科营养师张凡为您揭示:糖尿病患者是否可以吃葡萄,怎么选择葡萄,怎么吃葡萄。
哪些糖会升高血糖
葡萄中含有葡萄糖,葡萄糖和糖尿病有关系,但这些并不能说明葡萄和糖尿病有关系。我们都知道碳水化合物的摄入会直接影响人体血糖水平,而碳水化合物就是平时所说的糖类。糖类从化学成分上来说是由碳、氢和氧三种元素组成的一类物质。根据所含糖单位个数的不同,可以分为糖、寡糖和多糖几类。不管我们摄入哪种易消化的糖类,身体都会将它分解成葡萄糖加以吸收利用。所以,不管是葡萄糖还是淀粉都有升高血糖的作用。
葡萄含有多种糖分,包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。从总的含糖量来说,葡萄的平均含糖量在10%～15%左右,但有些品种(例如新疆无核白葡萄)含糖量高达20%～27%,而葡萄干平均含糖量更可高达80%左右。也就是说,吃葡萄时会摄入较多糖分,其中绝大部分是葡萄糖和果糖,有升高血糖的作用。但是在考虑葡萄升血糖的作用时,我们还要考虑它的血糖生成指数以及摄入的量。因为这两点决定了血糖升高的快慢以及升高的水平。
糖尿病患者可以适量吃葡萄
葡萄的平均血糖生成指数为43,属于低血糖生成指数食物,也就是说它的糖分释放比较缓慢,是适合糖尿病患者选择的水果之一。除此以外,考虑到葡萄的含糖量较高,一次的摄入量不应太多,以避免过高的血糖负荷。
约200克(4两,约15个中等大小的葡萄)的葡萄可提供90千卡的热量,相当于半两主食所提供的热量。提供相同热量的葡萄和馒头,馒头的血糖生成指数88,葡萄的血糖生成指数43,馒头的血糖生成负荷40.2,葡萄的血糖生成负荷4.3,葡萄的血糖生成指数和血糖生成负荷都低于馒头。所以糖尿病患者可以吃葡萄,但是一定要注意摄入量。特别是糖尿病患者饮食需控制总的碳水化合物及总热量的摄入,所以在选择吃葡萄的同时,一定要依个人需求及血糖控制目标相应减少摄入其他含碳水化合物的食物及总热量。
葡萄的选择
面对市面上众多品种的葡萄,它们在营养上有什么区别?糖尿病患者又该如何选择呢?
在这里,我们将从各种葡萄的含糖量以及血糖生成指数来分析哪种比较好。首先,从含糖量上来说(具体数值见上表),以每100克为单位,红玫瑰葡萄、马奶子葡萄和紫葡萄含糖量较低,且它们所含的热量较其他品种也低。而相对的,葡萄干的含糖量极高,血糖生成指数为64,也较各种葡萄的平均血糖生成指数43高出许多。
所以糖尿病患者不宜选择葡萄干。而其他的各种葡萄相对差距不大,“糖友”可根据自己的喜好选择,但是一定要注意吃的量(不超过15个),控制总热量的摄入。
吃葡萄要不要剥皮吐籽
许多研究表明,葡萄皮含有多种营养物质,包括多糖、寡糖、木质素、花青素、膳食纤维及一些抗氧化物质等等,具有抗氧化、防癌、抗衰老的作用。此外,葡萄籽中也含有较丰富的原花青素,具有抗氧化、抗衰老的作用。
所以吃葡萄时,连皮带籽一起吃能够摄入一定量对人体有益的营养成分。但“糖友”不要单靠吃葡萄皮和葡萄籽摄入营养,而要靠日常的平衡饮食保证身体健康。而且吃皮吃籽时口感或有所不同,“糖友”可依据自己喜好决定是否剥皮吐籽。
葡萄应该如何清洗
如果吃葡萄时带皮吃,则一定要清洗干净,去除葡萄皮上的农药残留物质。清洗前应去除腐烂变质的果粒,在水中滴入几滴果蔬清洁剂或加一些面粉来回筛洗几遍,再用清水冲洗干净。因葡萄易吸水膨胀,所以清洗完后应沥水控干,或用干净毛巾、纸巾将残存水分吸干。
综上可见,糖尿病患者可以放心吃葡萄,优先选择红玫瑰、马奶子和紫葡萄,一次不超过200克,即15粒。
葡萄和葡萄糖仅一字之差,却让李女士失去了10年吃葡萄的乐趣。记者调查发现,李女士不敢吃葡萄并不是个例,还有很多糖尿病患者对吃葡萄心有余悸。在此请中国中医科学院西苑医院营养科营养师张凡为您揭示:糖尿病患者是否可以吃葡萄,怎么选择葡萄,怎么吃葡萄。
哪些糖会升高血糖
葡萄中含有葡萄糖,葡萄糖和糖尿病有关系,但这些并不能说明葡萄和糖尿病有关系。我们都知道碳水化合物的摄入会直接影响人体血糖水平,而碳水化合物就是平时所说的糖类。糖类从化学成分上来说是由碳、氢和氧三种元素组成的一类物质。根据所含糖单位个数的不同,可以分为糖、寡糖和多糖几类。不管我们摄入哪种易消化的糖类,身体都会将它分解成葡萄糖加以吸收利用。所以,不管是葡萄糖还是淀粉都有升高血糖的作用。
葡萄含有多种糖分,包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。从总的含糖量来说,葡萄的平均含糖量在10%～15%左右,但有些品种(例如新疆无核白葡萄)含糖量高达20%～27%,而葡萄干平均含糖量更可高达80%左右。也就是说,吃葡萄时会摄入较多糖分,其中绝大部分是葡萄糖和果糖,有升高血糖的作用。但是在考虑葡萄升血糖的作用时,我们还要考虑它的血糖生成指数以及摄入的量。因为这两点决定了血糖升高的快慢以及升高的水平。
糖尿病患者可以适量吃葡萄
葡萄的平均血糖生成指数为43,属于低血糖生成指数食物,也就是说它的糖分释放比较缓慢,是适合糖尿病患者选择的水果之一。除此以外,考虑到葡萄的含糖量较高,一次的摄入量不应太多,以避免过高的血糖负荷。
约200克(4两,约15个中等大小的葡萄)的葡萄可提供90千卡的热量,相当于半两主食所提供的热量。提供相同热量的葡萄和馒头,馒头的血糖生成指数88,葡萄的血糖生成指数43,馒头的血糖生成负荷40.2,葡萄的血糖生成负荷4.3,葡萄的血糖生成指数和血糖生成负荷都低于馒头。所以糖尿病患者可以吃葡萄,但是一定要注意摄入量。特别是糖尿病患者饮食需控制总的碳水化合物及总热量的摄入,所以在选择吃葡萄的同时,一定要依个人需求及血糖控制目标相应减少摄入其他含碳水化合物的食物及总热量。
葡萄的选择
面对市面上众多品种的葡萄,它们在营养上有什么区别?糖尿病患者又该如何选择呢?
在这里,我们将从各种葡萄的含糖量以及血糖生成指数来分析哪种比较好。首先,从含糖量上来说(具体数值见上表),以每100克为单位,红玫瑰葡萄、马奶子葡萄和紫葡萄含糖量较低,且它们所含的热量较其他品种也低。而相对的,葡萄干的含糖量极高,血糖生成指数为64,也较各种葡萄的平均血糖生成指数43高出许多。
所以糖尿病患者不宜选择葡萄干。而其他的各种葡萄相对差距不大,“糖友”可根据自己的喜好选择,但是一定要注意吃的量(不超过15个),控制总热量的摄入。
吃葡萄要不要剥皮吐籽
许多研究表明,葡萄皮含有多种营养物质,包括多糖、寡糖、木质素、花青素、膳食纤维及一些抗氧化物质等等,具有抗氧化、防癌、抗衰老的作用。此外,葡萄籽中也含有较丰富的原花青素,具有抗氧化、抗衰老的作用。
所以吃葡萄时,连皮带籽一起吃能够摄入一定量对人体有益的营养成分。但“糖友”不要单靠吃葡萄皮和葡萄籽摄入营养,而要靠日常的平衡饮食保证身体健康。而且吃皮吃籽时口感或有所不同,“糖友”可依据自己喜好决定是否剥皮吐籽。
葡萄应该如何清洗
如果吃葡萄时带皮吃,则一定要清洗干净,去除葡萄皮上的农药残留物质。清洗前应去除腐烂变质的果粒,在水中滴入几滴果蔬清洁剂或加一些面粉来回筛洗几遍,再用清水冲洗干净。因葡萄易吸水膨胀,所以清洗完后应沥水控干,或用干净毛巾、纸巾将残存水分吸干。
综上可见,糖尿病患者可以放心吃葡萄,优先选择红玫瑰、马奶子和紫葡萄,一次不超过200克,即15粒。