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摘 要： 高职食用菌技术课程的实践性、实用性决定了其有效教学的必要性，课前准备是有效教学的基础，课中是有效教学的关键，课后是有效教学的保障和提升，只有这三个环节充分把握，环环相扣，形成各个环节有效教学的标准，才能提高学生学习本课程的有效性。
关键词： 食用菌技术 有效教学 标准
食用菌作为一种高档蔬菜，不仅味美，而且营养丰富，常被人们称做健康食品。近几年来，其市场需求量越来越大[1][，2]。我国已成为世界食用菌生产大国，食用菌技术指导人员的需求数量越来越多[3]，这就对高职院校《食用菌技术》课程教学的有效性提出了挑战。也就是说，教师如何教、学生如何学才能达到毕业后顺利胜任工作岗位，满足人们对食用菌技术指导人员的需求。
一、课前准备是有效教学的基础
（一）教师的课前准备情况。
课前准备包括教学组织设计、教具和任务实施过程中易出现问题的预见及解决的准备工作。精心准备每一项任务的教学组织设计，是教师有效完成教学的最基本条件，进行教学组织设计时，应首先制定本任务的学习目标，然后围绕学习目标确定教学方法、组织形式、教学流程及教学过程等；食用菌技术课程的实践性是有目共睹的，任务完成的有效性离不开教具，教具是该课程有效教学的保障，比如在完成食用菌子实体组织分离这一项任务时，需要准备多媒体课件、实物（食用菌新鲜子实体）和子实体组织分离所需的工具和场所；任务不同，学生在完成任务过程中出现的问题也是不同的，教师要根据不同的任务，充分预见其实施过程中可能出现的问题，保证任务完成的有效性。
（二）学生的课前准备情况。
对于学生来说，课前准备是利用课本、网络、图书馆查找教师布置的相关内容。教师布置的相关资料查询都是下一次课完成任务相关的内容，学生完成这项准备工作的质量直接关系课堂教学质量。学生通过资料查询，可以培养自主学习能力，了解这些内容，课上讨论时可以取长补短。教师根据学生讨论情况，进行必要的补充，以加深学生对内容的理解，充分调动学生的积极性，从而提高教学的有效性。
二、课中是有效教学的关键
（一）任务引领教学，实现与生产的零距离对接。
强化教学过程的实践性、开放性和职业性。通过开放实验室、校内实训基地，开展任务教学，创建良好的实践操作条件和时间空间，培养学生自主学习、实践及创新意识，锻炼其组织能力和实践技能。每一项教学内容的学习，都与生产实际相对接的任务载体，在完成任务的过程中，实现与生产实际的零距离对接。比如：生料栽培100斤料的平菇，熟料栽培200斤料的灵芝等。
（二）采用灵活多样的教学方法。
在《食用菌技术》课程教学中重视运用行为导向教学法。根据不同任务，选用不同的教学方法，其中任务驱动和分组教学是主要方法，贯穿教学始终，辅以示范、角色扮演和案例教学法，比如在进行菌种转管任务时，可以辅以示范教学法；在整个制种任务完成后，为使学生头脑中对食用菌制种过程有一个系统的认识，可以让学生小组之间以菇农和制种人员的角色互设问题，进行解答；完成栽培任务时，教师可以辅以案例教学方法，这样与生产更加接近。灵活运用多样教学方法，能够使学生变被动接受为主动汲取，提高学生的学习兴趣、操作能力；使所学知识在学生头脑中形成系统认识，为其就业和创业打下坚实的基础，从而提高该课程的有效性。
（三）严把学生工作任务书质量关。
学生在完成每一项工作任务时，都要完成相应的工作任务书，学生用工作任务书包括查找的相关资料、制订工作计划、实施、结果记录与分析四方面内容，查找的相关资料为课前学生准备内容，在课中主要是制订工作计划和实施，学生在接受工作任务后，会根据老师资讯的内容，制订本组的工作计划，工作计划要求学生以组为单位写出完成该任务所需的用具和材料、小组成员分工和工作内容，写好后交给老师审核。由各小组制订的工作计划，可以看出学生小组成员分工合理与否，材料用具全面与否，体现学生对完成该任务的整体思路。教师审核各组的工作计划是有效教学的一项主要措施，不合适的地方让各组拿回去修改，直到教师认可后各组才可实施任务。在任务实施过程中要求各组同学认真记录实施时间及过程，最后对任务完成结果进行记录，并对任务实施过程中出现的问题进行分析，上交任务书后教师对其实施时间及过程、结果记录与分析详细批阅，综合评定各组任务完成情况，给出成绩。
（四）考核经常化、过程化，提高学生的综合能力。
为使学生练就过硬的技术，将来胜任“食用菌技术指导员”工作，在每一项任务的实施过程中，对其实施情况及最终产品进行考核，如子实体组织分离、菌种转管任务的实施根据学生菌种管的污染率进行考核；食用菌栽培管理是一项细心、耐心且琐碎的任务，为了保持学生的学习热情，可进行分组承包教学，记录管理过程，教师根据记录和产品进行考核等。这样不仅使学生始终保持严谨、饱满的学习热情，在完成实际工作任务的过程中培养和提高了职业能力，而且提高了学生的综合能力。
三、课后是有效教学的保障和提升
（一）保持学生高涨的学习探究热情。
食用菌生产的特殊性使得任务的完成只利用课上时间是不够的，比如完成某种食用菌的栽培任务至少需要两个月的时间，学生在课上完成的只是栽培任务的栽培袋的制作及满袋后栽培袋的入棚，菌丝生长期间及出菇期的日常管理只能利用课余时间，学生往往刚开始热情高涨，时间长了就懈怠了。为了使学生能够保持高涨的学习探究热情，我要求各组记录每天参与管理的人员、时间和项目，即在培养室或菇棚每组放置一个记录本，记录每天哪些同学在哪个时间段来了，进行了哪些管理项目，我不定期抽查，不定期考核；从栽培到管理一直分组进行，实行承包责任制，小组之间互相比赛；使学生的产品与效益挂钩，自己栽培的产品自己销售。在要求学生的同时，教师必须以身作则，用自己的行动带动学生，每天都要出现在管理场地。
（二）充分发挥学生的自主性，培养学生的创新思维。
教师在学生具备一定的学习自主性和积极性的基础上，为了进一步提高学生学习的自主性，可以让学生自己查找资料，尝试自己设计试验，教师对其试验进行指导，使学生在试验过程中发现问题、分析问题、解决问题；进行数据的调查、整理、分析，写成论文，提高学生的初步科研能力，从而培养学生的创新思维，真正体现“以学生为主体、教师为主导”的现代教育思想。
（三）暑假、寒假齐上陣，消化所学技术。
食用菌技术课程在我院分两学期授课，春季学习制种技术和高温食用菌的栽培技术，秋季学习低温食用菌的栽培技术。为了使学生对所学技术更加熟悉，暑假、寒假要求学生进行社会实践，对自己家乡食用菌制种和栽培现状进行调查，有条件的可以参与到当地食用菌生产中，更好地消化所学技术。在进行社会实践的过程中，菇农会提出生产上的一些难题寻求答案，学生利用所学知识为菇农解决实际问题，往往是有困难的，这样就促使他们更多地与教师联系，寻求答案，从而体会到解决问题的成功感，提高学习兴趣。
总之，食用菌技术课程要与工作岗位、市场需求相接轨，充分把握课前、课中和课后三个环节，环环相扣，形成各个环节有效教学的标准，提高学生学习本课程的有效性，使学生将来可顺利从事食用菌科研、技术开发、推广及应用等工作；也可自主创业，带动当地经济发展，服务于新农村建设。
参考文献：
[1]常明昌.食用菌栽培第二版[M].北京：中国农业出版社，2009：2.
[2]暴增海等，食用菌栽培学[M].北京：中国农业科学技术出版社，2010：5.
关键词： 食用菌技术 有效教学 标准
食用菌作为一种高档蔬菜，不仅味美，而且营养丰富，常被人们称做健康食品。近几年来，其市场需求量越来越大[1][，2]。我国已成为世界食用菌生产大国，食用菌技术指导人员的需求数量越来越多[3]，这就对高职院校《食用菌技术》课程教学的有效性提出了挑战。也就是说，教师如何教、学生如何学才能达到毕业后顺利胜任工作岗位，满足人们对食用菌技术指导人员的需求。
一、课前准备是有效教学的基础
（一）教师的课前准备情况。
课前准备包括教学组织设计、教具和任务实施过程中易出现问题的预见及解决的准备工作。精心准备每一项任务的教学组织设计，是教师有效完成教学的最基本条件，进行教学组织设计时，应首先制定本任务的学习目标，然后围绕学习目标确定教学方法、组织形式、教学流程及教学过程等；食用菌技术课程的实践性是有目共睹的，任务完成的有效性离不开教具，教具是该课程有效教学的保障，比如在完成食用菌子实体组织分离这一项任务时，需要准备多媒体课件、实物（食用菌新鲜子实体）和子实体组织分离所需的工具和场所；任务不同，学生在完成任务过程中出现的问题也是不同的，教师要根据不同的任务，充分预见其实施过程中可能出现的问题，保证任务完成的有效性。
（二）学生的课前准备情况。
对于学生来说，课前准备是利用课本、网络、图书馆查找教师布置的相关内容。教师布置的相关资料查询都是下一次课完成任务相关的内容，学生完成这项准备工作的质量直接关系课堂教学质量。学生通过资料查询，可以培养自主学习能力，了解这些内容，课上讨论时可以取长补短。教师根据学生讨论情况，进行必要的补充，以加深学生对内容的理解，充分调动学生的积极性，从而提高教学的有效性。
二、课中是有效教学的关键
（一）任务引领教学，实现与生产的零距离对接。
强化教学过程的实践性、开放性和职业性。通过开放实验室、校内实训基地，开展任务教学，创建良好的实践操作条件和时间空间，培养学生自主学习、实践及创新意识，锻炼其组织能力和实践技能。每一项教学内容的学习，都与生产实际相对接的任务载体，在完成任务的过程中，实现与生产实际的零距离对接。比如：生料栽培100斤料的平菇，熟料栽培200斤料的灵芝等。
（二）采用灵活多样的教学方法。
在《食用菌技术》课程教学中重视运用行为导向教学法。根据不同任务，选用不同的教学方法，其中任务驱动和分组教学是主要方法，贯穿教学始终，辅以示范、角色扮演和案例教学法，比如在进行菌种转管任务时，可以辅以示范教学法；在整个制种任务完成后，为使学生头脑中对食用菌制种过程有一个系统的认识，可以让学生小组之间以菇农和制种人员的角色互设问题，进行解答；完成栽培任务时，教师可以辅以案例教学方法，这样与生产更加接近。灵活运用多样教学方法，能够使学生变被动接受为主动汲取，提高学生的学习兴趣、操作能力；使所学知识在学生头脑中形成系统认识，为其就业和创业打下坚实的基础，从而提高该课程的有效性。
（三）严把学生工作任务书质量关。
学生在完成每一项工作任务时，都要完成相应的工作任务书，学生用工作任务书包括查找的相关资料、制订工作计划、实施、结果记录与分析四方面内容，查找的相关资料为课前学生准备内容，在课中主要是制订工作计划和实施，学生在接受工作任务后，会根据老师资讯的内容，制订本组的工作计划，工作计划要求学生以组为单位写出完成该任务所需的用具和材料、小组成员分工和工作内容，写好后交给老师审核。由各小组制订的工作计划，可以看出学生小组成员分工合理与否，材料用具全面与否，体现学生对完成该任务的整体思路。教师审核各组的工作计划是有效教学的一项主要措施，不合适的地方让各组拿回去修改，直到教师认可后各组才可实施任务。在任务实施过程中要求各组同学认真记录实施时间及过程，最后对任务完成结果进行记录，并对任务实施过程中出现的问题进行分析，上交任务书后教师对其实施时间及过程、结果记录与分析详细批阅，综合评定各组任务完成情况，给出成绩。
（四）考核经常化、过程化，提高学生的综合能力。
为使学生练就过硬的技术，将来胜任“食用菌技术指导员”工作，在每一项任务的实施过程中，对其实施情况及最终产品进行考核，如子实体组织分离、菌种转管任务的实施根据学生菌种管的污染率进行考核；食用菌栽培管理是一项细心、耐心且琐碎的任务，为了保持学生的学习热情，可进行分组承包教学，记录管理过程，教师根据记录和产品进行考核等。这样不仅使学生始终保持严谨、饱满的学习热情，在完成实际工作任务的过程中培养和提高了职业能力，而且提高了学生的综合能力。
三、课后是有效教学的保障和提升
（一）保持学生高涨的学习探究热情。
食用菌生产的特殊性使得任务的完成只利用课上时间是不够的，比如完成某种食用菌的栽培任务至少需要两个月的时间，学生在课上完成的只是栽培任务的栽培袋的制作及满袋后栽培袋的入棚，菌丝生长期间及出菇期的日常管理只能利用课余时间，学生往往刚开始热情高涨，时间长了就懈怠了。为了使学生能够保持高涨的学习探究热情，我要求各组记录每天参与管理的人员、时间和项目，即在培养室或菇棚每组放置一个记录本，记录每天哪些同学在哪个时间段来了，进行了哪些管理项目，我不定期抽查，不定期考核；从栽培到管理一直分组进行，实行承包责任制，小组之间互相比赛；使学生的产品与效益挂钩，自己栽培的产品自己销售。在要求学生的同时，教师必须以身作则，用自己的行动带动学生，每天都要出现在管理场地。
（二）充分发挥学生的自主性，培养学生的创新思维。
教师在学生具备一定的学习自主性和积极性的基础上，为了进一步提高学生学习的自主性，可以让学生自己查找资料，尝试自己设计试验，教师对其试验进行指导，使学生在试验过程中发现问题、分析问题、解决问题；进行数据的调查、整理、分析，写成论文，提高学生的初步科研能力，从而培养学生的创新思维，真正体现“以学生为主体、教师为主导”的现代教育思想。
（三）暑假、寒假齐上陣，消化所学技术。
食用菌技术课程在我院分两学期授课，春季学习制种技术和高温食用菌的栽培技术，秋季学习低温食用菌的栽培技术。为了使学生对所学技术更加熟悉，暑假、寒假要求学生进行社会实践，对自己家乡食用菌制种和栽培现状进行调查，有条件的可以参与到当地食用菌生产中，更好地消化所学技术。在进行社会实践的过程中，菇农会提出生产上的一些难题寻求答案，学生利用所学知识为菇农解决实际问题，往往是有困难的，这样就促使他们更多地与教师联系，寻求答案，从而体会到解决问题的成功感，提高学习兴趣。
总之，食用菌技术课程要与工作岗位、市场需求相接轨，充分把握课前、课中和课后三个环节，环环相扣，形成各个环节有效教学的标准，提高学生学习本课程的有效性，使学生将来可顺利从事食用菌科研、技术开发、推广及应用等工作；也可自主创业，带动当地经济发展，服务于新农村建设。
参考文献：
[1]常明昌.食用菌栽培第二版[M].北京：中国农业出版社，2009：2.
[2]暴增海等，食用菌栽培学[M].北京：中国农业科学技术出版社，2010：5.