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勃艮第的传奇不仅在于它的“贵”，更在于它对风土的尊重。作为出产世界上最贵葡萄酒的产区，勃艮第一直是法国人的骄傲。在很多法国人眼里，波尔多属于世界，而勃艮第属于法国，他们认为勃艮第更能代表法国葡萄酒的精髓和理念。夏布利作为勃艮第北部的葡萄酒重镇是世界最著名的白葡萄酒产区之一，也同样秉承着勃艮第的精神，酿造着属于这片风土的独特味道。
夏布利位于勃艮第最北部，距离巴黎只有111英里，可以说是勃艮第的“黄金大门”。它是一个酿酒历史悠久的小镇，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人士心驰神往。
时间的积淀 a
一片风土的魅力不是靠一时的炒作兴起，而是需要经过时间的残酷考验来成就。勃艮第的魅力正是来自于它对自然和土地的尊重，夏布利作为勃艮第重要的产区组成，为大家呈现的正是时间积淀下的风味。
早在一亿五千万年前夏布利还是一片汪洋大海，斗转星移、时间流逝，原来深埋在地下的海洋生物化石逐渐浮上地表，如今海洋生物化石在葡萄园里随处可见，这种独一无二的土壤结构就是Kimmeridgien，也是夏布利最大的骄傲。两千年以来，葡萄树在这片土地上深深地扎根，汲取精华，为夏布利葡萄酒带来独特的矿物质风味。对土地的热爱促使人们尊重和倾听大自然。正是细心、谦卑和观察才令夏布利的土地奉献出最美好的部分。
夏布利（Chablis）之名源于两个凯尔特词：CAB 是“家”的意思，LEYA 可以翻译成“森林边”。追本溯源，自古以来人们似乎就更喜欢生活在这座勃艮第小城中。夏布利真正起步的时间可以追溯到罗马时期，当时在此地修建了4 个大“庄园”。葡萄园在古罗马皇帝图密善（81 年—96 年）统治时期遭到破坏，其后的古罗马皇帝普罗布斯（276 年—282 年）恢复了葡萄种植，这一举措又让世人享受到了夏布利地区出产的美酒佳酿，距今已经有17 个世纪。
风土的魅力
一亿五千万年前，海水退去，在启莫里阶底土层留下千年的遗产，塑造出夏布利全世界独一无二的独特风土。独特的土质、适宜的气候、敬业的葡萄农，这些都是成就夏布利典雅、高贵葡萄酒卓越品质的重要因素。
夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地，从远古时代便开始沉积，到现在逐渐形成了层层堆积的形状。夏布利产区气候为半大陆性气候，略受大西洋的影响。冬季寒冷漫长，春季潮湿，夏季十分炎热且光照较强。夏布利的寒冷气候，让其只产霞多丽（Chadonnay）葡萄酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感，匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特别是Kimmeridgien土壤，更赋予了该产区酒散发出的丰富矿石气息，十分讨人喜欢。为了获得寒冷气候区夏布利白葡萄酒的优点，夏布利的葡萄农付出了巨大代价。霞多丽葡萄发芽特别早，常常会碰上霜害，这是葡萄农最大的敌人，几乎没有哪一年没有遇到霜害的威胁。在春季寒冷的清晨，满山的葡萄园里摆放着数千具的燃烧着的煤气炉（每公顷必须放400具），以免初生的嫩芽冻死。看到这壮观的景象，不得不敬佩勃艮第的葡萄农。
各有千秋
作为与波尔多齐名的世界葡萄酒著名产区，勃艮第显然没有那么国际化，很多酒庄还保持着传统作坊式的生产模式。勃艮第复杂的葡萄酒分级和高昂的价格也往往让众多爱好者望而却步，但这些丝毫不影响勃艮第葡萄酒的地位。夏布利葡萄种植区位于约讷省，在巴黎和博讷中间，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。
夏布利葡萄酒有品质卓越的白葡萄酒，汇集了4个法定产区：小夏布利、夏布利、夏布利一级名庄和夏布利特级名庄。它们各自有不同的精确限定的生产区域以及特殊的生产条件，每个地区的出产各不相同。收货时，要求葡萄达到的最低糖分是根据该产区葡萄酒的等级而定的。因此，等级越高，要求也越高。
小夏布利
小夏布利产区的葡萄树主要种植在丘顶高原上，出产的葡萄酒清洌、馥郁，一般在其新酿成时饮用，如作为开胃酒饮用。根据出产区域、葡萄树年龄和年份不同，这种酒具有不同的香味，如水果香味、白花香、矿物味。它是性价比极高的低端酒。
夏布利
夏布利产区是其中最大的一片法定产区。山坡上的葡萄树朝北，高原上的葡萄树朝东，出产各种不同的葡萄酒，当然，葡萄农的技艺和年份的特点也起到了决定性的作用。其单位产量控制在60 百升/ 公顷之内。夏布利法定产区葡萄酒的结构、余味和充盈感各不相同。它们的陈年能力极强，朋友聚会时，不仅可以佐以海鲜或烤鱼饮用，还可以佐以各式禽肉菜、奶酪饮用。
夏布利一级名庄
夏布利一级名庄的葡萄收获与朝南和朝西的山坡上，所出产的葡萄酒源自于以“Lieu-dit”（村子）名字命名的土地上，这也是其扎根之处。夏布利一级名庄共有79 个“Lieudit”（村子），汇集了40 个“Climat”（小产酒区）。葡萄酒特点各异。夏布利一级名庄葡萄酒可以佐以配白色沙司的禽肉和小牛肉、烤小香肠、蜗牛、热牡蛎饮用，要想更具本地特色的话，可以佐以夏布利火腿饮用。
夏布利特级名庄
夏布利特级名庄共有7个，占全区葡萄园面积的2%。葡萄园分布在陡坡上，有些地方显现出启莫里阶的特质，享有极为适宜的朝向和异常丰富的地下层。
霞多丽的王国
用“王国”这个词来形容夏布利一点也不夸张。长久以来，夏布利都是霞多丽的代名词，不但因为这里是霞多丽的故乡，更是由于这里出产的白葡萄酒品质卓越。
夏布利是勃艮第最大的村庄级AOC，葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄。霞多丽是夏布利的唯一法定葡萄品种，这儿有独特的土壤与适宜的气候，这儿的人们世世代代辛勤劳作，他们知识丰富、技艺娴熟，正是这一切造就了夏布利葡萄酒的丰饶和繁盛。
夏布利距离香槟产区只有50多公里的路程，换句话说，再向北移就很难生产平静型的葡萄酒了，就在这样一个极限的天气条件和独特的土壤结构共同作用下，造就了夏布利举世闻名的霞多丽干白葡萄酒。夏布利葡萄酒的主要特点表现为矿物风味，清洌可口，高雅纯粹。好的夏布利葡萄酒常有清新的柠檬与青苹果的香气，带有矿物质的味道，酸味清爽，较为细致的口感。如今，果香浓郁、酒体饱满、橡木桶陈酿的新世界风格的霞多丽葡萄酒大行其道，而夏布利白葡萄酒却以其优雅的香气、清爽的酒体、充满矿物质的口感和长久的储存潜力独树一帜。很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶，特别是对于品质卓越的酒来说，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。这一坚持也为全世界喜爱霞多丽的葡萄酒爱好者提供了更多选择。
夏布利位于勃艮第最北部，距离巴黎只有111英里，可以说是勃艮第的“黄金大门”。它是一个酿酒历史悠久的小镇，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人士心驰神往。
时间的积淀 a
一片风土的魅力不是靠一时的炒作兴起，而是需要经过时间的残酷考验来成就。勃艮第的魅力正是来自于它对自然和土地的尊重，夏布利作为勃艮第重要的产区组成，为大家呈现的正是时间积淀下的风味。
早在一亿五千万年前夏布利还是一片汪洋大海，斗转星移、时间流逝，原来深埋在地下的海洋生物化石逐渐浮上地表，如今海洋生物化石在葡萄园里随处可见，这种独一无二的土壤结构就是Kimmeridgien，也是夏布利最大的骄傲。两千年以来，葡萄树在这片土地上深深地扎根，汲取精华，为夏布利葡萄酒带来独特的矿物质风味。对土地的热爱促使人们尊重和倾听大自然。正是细心、谦卑和观察才令夏布利的土地奉献出最美好的部分。
夏布利（Chablis）之名源于两个凯尔特词：CAB 是“家”的意思，LEYA 可以翻译成“森林边”。追本溯源，自古以来人们似乎就更喜欢生活在这座勃艮第小城中。夏布利真正起步的时间可以追溯到罗马时期，当时在此地修建了4 个大“庄园”。葡萄园在古罗马皇帝图密善（81 年—96 年）统治时期遭到破坏，其后的古罗马皇帝普罗布斯（276 年—282 年）恢复了葡萄种植，这一举措又让世人享受到了夏布利地区出产的美酒佳酿，距今已经有17 个世纪。
风土的魅力
一亿五千万年前，海水退去，在启莫里阶底土层留下千年的遗产，塑造出夏布利全世界独一无二的独特风土。独特的土质、适宜的气候、敬业的葡萄农，这些都是成就夏布利典雅、高贵葡萄酒卓越品质的重要因素。
夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地，从远古时代便开始沉积，到现在逐渐形成了层层堆积的形状。夏布利产区气候为半大陆性气候，略受大西洋的影响。冬季寒冷漫长，春季潮湿，夏季十分炎热且光照较强。夏布利的寒冷气候，让其只产霞多丽（Chadonnay）葡萄酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的葡萄酒保留了细腻的口感，匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特别是Kimmeridgien土壤，更赋予了该产区酒散发出的丰富矿石气息，十分讨人喜欢。为了获得寒冷气候区夏布利白葡萄酒的优点，夏布利的葡萄农付出了巨大代价。霞多丽葡萄发芽特别早，常常会碰上霜害，这是葡萄农最大的敌人，几乎没有哪一年没有遇到霜害的威胁。在春季寒冷的清晨，满山的葡萄园里摆放着数千具的燃烧着的煤气炉（每公顷必须放400具），以免初生的嫩芽冻死。看到这壮观的景象，不得不敬佩勃艮第的葡萄农。
各有千秋
作为与波尔多齐名的世界葡萄酒著名产区，勃艮第显然没有那么国际化，很多酒庄还保持着传统作坊式的生产模式。勃艮第复杂的葡萄酒分级和高昂的价格也往往让众多爱好者望而却步，但这些丝毫不影响勃艮第葡萄酒的地位。夏布利葡萄种植区位于约讷省，在巴黎和博讷中间，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。
夏布利葡萄酒有品质卓越的白葡萄酒，汇集了4个法定产区：小夏布利、夏布利、夏布利一级名庄和夏布利特级名庄。它们各自有不同的精确限定的生产区域以及特殊的生产条件，每个地区的出产各不相同。收货时，要求葡萄达到的最低糖分是根据该产区葡萄酒的等级而定的。因此，等级越高，要求也越高。
小夏布利
小夏布利产区的葡萄树主要种植在丘顶高原上，出产的葡萄酒清洌、馥郁，一般在其新酿成时饮用，如作为开胃酒饮用。根据出产区域、葡萄树年龄和年份不同，这种酒具有不同的香味，如水果香味、白花香、矿物味。它是性价比极高的低端酒。
夏布利
夏布利产区是其中最大的一片法定产区。山坡上的葡萄树朝北，高原上的葡萄树朝东，出产各种不同的葡萄酒，当然，葡萄农的技艺和年份的特点也起到了决定性的作用。其单位产量控制在60 百升/ 公顷之内。夏布利法定产区葡萄酒的结构、余味和充盈感各不相同。它们的陈年能力极强，朋友聚会时，不仅可以佐以海鲜或烤鱼饮用，还可以佐以各式禽肉菜、奶酪饮用。
夏布利一级名庄
夏布利一级名庄的葡萄收获与朝南和朝西的山坡上，所出产的葡萄酒源自于以“Lieu-dit”（村子）名字命名的土地上，这也是其扎根之处。夏布利一级名庄共有79 个“Lieudit”（村子），汇集了40 个“Climat”（小产酒区）。葡萄酒特点各异。夏布利一级名庄葡萄酒可以佐以配白色沙司的禽肉和小牛肉、烤小香肠、蜗牛、热牡蛎饮用，要想更具本地特色的话，可以佐以夏布利火腿饮用。
夏布利特级名庄
夏布利特级名庄共有7个，占全区葡萄园面积的2%。葡萄园分布在陡坡上，有些地方显现出启莫里阶的特质，享有极为适宜的朝向和异常丰富的地下层。
霞多丽的王国
用“王国”这个词来形容夏布利一点也不夸张。长久以来，夏布利都是霞多丽的代名词，不但因为这里是霞多丽的故乡，更是由于这里出产的白葡萄酒品质卓越。
夏布利是勃艮第最大的村庄级AOC，葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄。霞多丽是夏布利的唯一法定葡萄品种，这儿有独特的土壤与适宜的气候，这儿的人们世世代代辛勤劳作，他们知识丰富、技艺娴熟，正是这一切造就了夏布利葡萄酒的丰饶和繁盛。
夏布利距离香槟产区只有50多公里的路程，换句话说，再向北移就很难生产平静型的葡萄酒了，就在这样一个极限的天气条件和独特的土壤结构共同作用下，造就了夏布利举世闻名的霞多丽干白葡萄酒。夏布利葡萄酒的主要特点表现为矿物风味，清洌可口，高雅纯粹。好的夏布利葡萄酒常有清新的柠檬与青苹果的香气，带有矿物质的味道，酸味清爽，较为细致的口感。如今，果香浓郁、酒体饱满、橡木桶陈酿的新世界风格的霞多丽葡萄酒大行其道，而夏布利白葡萄酒却以其优雅的香气、清爽的酒体、充满矿物质的口感和长久的储存潜力独树一帜。很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶，特别是对于品质卓越的酒来说，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。这一坚持也为全世界喜爱霞多丽的葡萄酒爱好者提供了更多选择。