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摘 要：随着社会经济的发展，人们生活方式、膳食模式及疾病谱的转变，营养不均衡已经成为影响健康的突出问题之一。营养评估与指导工作也成为越来越受关注的健康服务职业。高职层次的医学营养专业学生具有专业技能应用能力强、基层工作适应性面广的特点，因此，医学营养专业已越来越受到学生的欢迎。本文就高职院校医学营养专业教学模式展开研究与分析，并就如何优化其教学模式提升教学效果提出了建议。
关键词：高职院校;医学营养;教学模式
引言
营养状况直接影响人们的身体素质，是评价国家与社会进步与否的重要指标，也是影响和制约社会经济发展的重要因素。医学营养专业是培养具有医学和营养学的基本理论知识和技能，能够从事医院临床营养治疗、膳食指导和营养管理工作以及食品监督管理、食品营养评价及公共营养工作的人才。高职院校医学营养专业教学情况直接关系着该专业人才培养的质量，因此对高职院校医学营养专业教学模式优化进行研究有着十分重要的现实意义。
一、高职医学营养专业教学现状及存在的问题
（一）课程设置问题
1.学生在校学习时间短，课程设置多
高职院校医学营养专业的课程设置与本科营养与食品卫生学基本类似，开设有解剖学、生物化学、生理学、内科学、外科学、营养学基础、食品营养学、公共营养学、临床营养学、流行病学、食品卫生学等课程，再加上公共基础课，开设的课程达到三十多门。而学生在校学习时间只有两年，学习任务繁重，难以达到预期的学习效果。
2.没有将中医营养和西医营养有机结合
目前我国高职高专院校开设的营养相关专业，多是以西方现代营养学为基础构建理论体系。但由于中西方文化的差异，起源与发展土壤的不同，照搬照抄西方营养学体系无法从根本上解决我国的营养问题。
（二）专业师资队伍有待建设
目前高职学校担任医学营养专业教学的教师中，以公共卫生相关专业毕业的教师为主，具备了相关学科的专业理论知识与教学能力。但仍有一部分教师教学理念及手段与时代脱节，极大影响教学效果。
（三）缺少高质量的实习基地
职业教育的根本任务是培养有较强的实际动手能力和职业能力的技能型人才，而实际训练是培养这种能力的关键环节。但是，目前很多实习基地的质量并不能满足人才培养目标的要求。以某高职院校为例，为使学生更全面地掌握专业知识、锻炼操作技能，学校采取的是医院、餐饮企业、学校幼儿园及健康咨询公司等单位轮转实习的实习办法。医院由于其特殊的地位及管理体制，基本能够保证实习质量。但非医院的实习单位普遍存在实习岗位及职责不明确、实习生管理不规范、不能完全依照实习大纲及实习计划的要求安排实习等问题，使得学生在实习期间无法真正得到高质量的培训及指导，从而影响了整个实习教学的质量。
二、对医学营养专业教学模式优化的建议
（一）调整医学营养专业课程设置的方向
1.调整课程内容，加强实践教学
（1）对部分公共基础课的学时进行压缩，并贯彻多元整合的思想，打破原有课程之间的壁垒和界限，改变理论型课程和技能型课程相对独立的状态，使两者之间形成合力，重新整合课程内容相互交叉、知识点重复的部分;（2）课时进行适当调整，使学生有充足的时间完成核心课程的学习，锻炼其动手操作及独立思考能力，以适应工作岗位的需求。
2.中医营养与西医营养融汇并用
中国传统营养学和现代营养学的理论体系虽有所不同，但用食物来养生保健、防治疾病、促进健康的目的是一致的。在课程内容上应将两者有机结合，融汇并用。例如讲授营养学基础时，可穿插介绍中医基础理论;讲授临床营养时，可同时讲解用西医诊断辨病和中医辨证相结合的方式选择食物辅助治疗、通过辨证分析结合病人体质搭配个性化食谱等内容。中国传统营养学是一个伟大的宝库，我们应充分继承和发扬，突出我校医学营养专业的中医特色。
（二）加强专业师资队伍的建设
技能型人才培养应采用专职教师与兼职教师相结合的方式。可通过多种渠道、多种方法培训专业教师。可安排专业教师定期进行培训，如到医院营养科、食品生产企业、健康咨询公司、食品卫生监督部门下临床进修，了解行业知识，在结束后与其他教师一起交流进修经验。
在兼职教师的选择上，应严格选择标准、切实核定带教能力。如：医院的带教教师多是既在本院校从事教学工作又具备丰富的临床经验，是典型的“双师型”教师，带教效果可以得到保证。而来自医院以外的兼职教师，应重点考察教师的带教能力。
（三）结合专业特点，建立对口、稳定的实习基地
学院可与校外一些具备教学条件的企事业单位进行合作，建立稳定的实践能力训练的实习基地。医学营养专业的实习基地不仅可选在一些大型的三甲医院，也可按照培养目标及实习大纲的要求安排在餐饮企业、学校及幼儿园的保健室和营养食堂、健康咨询公司等单位。这样不仅可使学生在临床营养方面得到锻炼，还可将食品安全、营养教育等专业知识运用于实际。
另外，选择合适的实习岗位，是保证学生实践能力训练效果的关键。如在医院等实习单位，医学营养专业的实习生可在营养科从事营养配餐、营养治疗方案的拟定等工作;在健康咨询公司则主要被安排在营养教育的岗位上;在餐饮企业可依据单位的规模担任营养配餐、营养烹饪监督、厨房仓库监管等工作。教师需按不同的实习岗位拟定不同的实习要求，并就实习过程中出现的问题及时与实习基地沟通，定期召开专业实习工作会议，请行业专家指导修订实习大纲及实习计划，以保证实习教学的效果。
结论
高职教学工作是一个系统的工作，为了促进学生的可持续发展，必须探索高职教学改革的新思路。只有对教学的各方面进行深化改革，以学生职业素质的培养来促进其职业发展能力的提高，才能为社会输送符合需要的新型应用型人才。
参考文献
[1]李莉.高职医学营养学专业PBL與CBS结合教学模式初探[J].长江丛刊，2018（17）：230-230.
[2]王婧博.高职院校共享型专业教学资源库建设核心问题研究[J].包装世界，2018（7）：89-90.
基金项目：黑龙江省高等职业教育与继续教育教学改革研究项目（项目编号：SJGZY188）
关键词：高职院校;医学营养;教学模式
引言
营养状况直接影响人们的身体素质，是评价国家与社会进步与否的重要指标，也是影响和制约社会经济发展的重要因素。医学营养专业是培养具有医学和营养学的基本理论知识和技能，能够从事医院临床营养治疗、膳食指导和营养管理工作以及食品监督管理、食品营养评价及公共营养工作的人才。高职院校医学营养专业教学情况直接关系着该专业人才培养的质量，因此对高职院校医学营养专业教学模式优化进行研究有着十分重要的现实意义。
一、高职医学营养专业教学现状及存在的问题
（一）课程设置问题
1.学生在校学习时间短，课程设置多
高职院校医学营养专业的课程设置与本科营养与食品卫生学基本类似，开设有解剖学、生物化学、生理学、内科学、外科学、营养学基础、食品营养学、公共营养学、临床营养学、流行病学、食品卫生学等课程，再加上公共基础课，开设的课程达到三十多门。而学生在校学习时间只有两年，学习任务繁重，难以达到预期的学习效果。
2.没有将中医营养和西医营养有机结合
目前我国高职高专院校开设的营养相关专业，多是以西方现代营养学为基础构建理论体系。但由于中西方文化的差异，起源与发展土壤的不同，照搬照抄西方营养学体系无法从根本上解决我国的营养问题。
（二）专业师资队伍有待建设
目前高职学校担任医学营养专业教学的教师中，以公共卫生相关专业毕业的教师为主，具备了相关学科的专业理论知识与教学能力。但仍有一部分教师教学理念及手段与时代脱节，极大影响教学效果。
（三）缺少高质量的实习基地
职业教育的根本任务是培养有较强的实际动手能力和职业能力的技能型人才，而实际训练是培养这种能力的关键环节。但是，目前很多实习基地的质量并不能满足人才培养目标的要求。以某高职院校为例，为使学生更全面地掌握专业知识、锻炼操作技能，学校采取的是医院、餐饮企业、学校幼儿园及健康咨询公司等单位轮转实习的实习办法。医院由于其特殊的地位及管理体制，基本能够保证实习质量。但非医院的实习单位普遍存在实习岗位及职责不明确、实习生管理不规范、不能完全依照实习大纲及实习计划的要求安排实习等问题，使得学生在实习期间无法真正得到高质量的培训及指导，从而影响了整个实习教学的质量。
二、对医学营养专业教学模式优化的建议
（一）调整医学营养专业课程设置的方向
1.调整课程内容，加强实践教学
（1）对部分公共基础课的学时进行压缩，并贯彻多元整合的思想，打破原有课程之间的壁垒和界限，改变理论型课程和技能型课程相对独立的状态，使两者之间形成合力，重新整合课程内容相互交叉、知识点重复的部分;（2）课时进行适当调整，使学生有充足的时间完成核心课程的学习，锻炼其动手操作及独立思考能力，以适应工作岗位的需求。
2.中医营养与西医营养融汇并用
中国传统营养学和现代营养学的理论体系虽有所不同，但用食物来养生保健、防治疾病、促进健康的目的是一致的。在课程内容上应将两者有机结合，融汇并用。例如讲授营养学基础时，可穿插介绍中医基础理论;讲授临床营养时，可同时讲解用西医诊断辨病和中医辨证相结合的方式选择食物辅助治疗、通过辨证分析结合病人体质搭配个性化食谱等内容。中国传统营养学是一个伟大的宝库，我们应充分继承和发扬，突出我校医学营养专业的中医特色。
（二）加强专业师资队伍的建设
技能型人才培养应采用专职教师与兼职教师相结合的方式。可通过多种渠道、多种方法培训专业教师。可安排专业教师定期进行培训，如到医院营养科、食品生产企业、健康咨询公司、食品卫生监督部门下临床进修，了解行业知识，在结束后与其他教师一起交流进修经验。
在兼职教师的选择上，应严格选择标准、切实核定带教能力。如：医院的带教教师多是既在本院校从事教学工作又具备丰富的临床经验，是典型的“双师型”教师，带教效果可以得到保证。而来自医院以外的兼职教师，应重点考察教师的带教能力。
（三）结合专业特点，建立对口、稳定的实习基地
学院可与校外一些具备教学条件的企事业单位进行合作，建立稳定的实践能力训练的实习基地。医学营养专业的实习基地不仅可选在一些大型的三甲医院，也可按照培养目标及实习大纲的要求安排在餐饮企业、学校及幼儿园的保健室和营养食堂、健康咨询公司等单位。这样不仅可使学生在临床营养方面得到锻炼，还可将食品安全、营养教育等专业知识运用于实际。
另外，选择合适的实习岗位，是保证学生实践能力训练效果的关键。如在医院等实习单位，医学营养专业的实习生可在营养科从事营养配餐、营养治疗方案的拟定等工作;在健康咨询公司则主要被安排在营养教育的岗位上;在餐饮企业可依据单位的规模担任营养配餐、营养烹饪监督、厨房仓库监管等工作。教师需按不同的实习岗位拟定不同的实习要求，并就实习过程中出现的问题及时与实习基地沟通，定期召开专业实习工作会议，请行业专家指导修订实习大纲及实习计划，以保证实习教学的效果。
结论
高职教学工作是一个系统的工作，为了促进学生的可持续发展，必须探索高职教学改革的新思路。只有对教学的各方面进行深化改革，以学生职业素质的培养来促进其职业发展能力的提高，才能为社会输送符合需要的新型应用型人才。
参考文献
[1]李莉.高职医学营养学专业PBL與CBS结合教学模式初探[J].长江丛刊，2018（17）：230-230.
[2]王婧博.高职院校共享型专业教学资源库建设核心问题研究[J].包装世界，2018（7）：89-90.
基金项目：黑龙江省高等职业教育与继续教育教学改革研究项目（项目编号：SJGZY188）