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血液是流动在心脏和血管内的不透明鲜红色（动脉血）或暗赤色（静脉血）液体，主要成分为血浆（含血浆蛋白、脂蛋白等各种营养成分以及无机盐、氧、激素、酶、抗体和细胞代谢产物等）与血细胞（包括红细胞、白细胞和血小板），对维持生命起着非常重要的作用，可以说它既是人类生命之源，又是人类生命的守护神。有人把血液誉为是人体的“生命之河”，真是再恰当不过了。
人体内血液的总量称为血量，是血浆量和血细胞的总和。每个人体内的血液量，是根据各人的体重来决定的：正常人的血液总量相当于体重的7%～8%。正常成人每立方毫米血液中有红细胞（俗称红血球）：男性400万～500万个、女性为350万～450万个；白细胞（俗称白血球）：4 000～10 000个；血小板：10万～30万个血小板。每100 mL血液中血红蛋白含量：男性12～16 g，女性11～15 g。不过，同样体重的人，瘦者比肥胖人的血量稍多一点，男人比女人的血量要多一些。红细胞平均寿命为120天，白细胞寿命为9～13天，血小板寿命为8～9天。一般情况下，每人每天都有约40 mL的血细胞衰老死亡；同时，也有相应数量的细胞新生。通常来说，健康人如果一次失血不超过总血量的10%，对身体影响不太大；当一次失血超过总血量的20%时，则对健康有严重影响；超过总血量的30%时就会危及生命。
血液在心脏搏动作用下，沿着动静脉昼夜不停地于心及血管内循环，遍及上下全身，既保持着整个身体与外界环境间的物质交流，又维持着各器官组织间的相互联系及生理功能。具体说来，血液在人体生命活动中主要有以下四个方面的作用：
运输物质
物质运输是血液的基本功能，主要靠红细胞来完成：自肺吸入的氧气以及由消化道吸收的营养物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等），都依靠血液运输才能到达全身各器官组织，供其利用（进入体内的药物也要通过血液分布到体内不同部位才能达到治疗目的）。同时，全身各种组织代谢过程中所产生的二氧化碳与其他废物（如尿素、尿酸、肌酐、乳酸等）也有赖于血液运送到肾、肺、皮肤及肠道等处排出体外，从而保证身体正常代谢的进行。贫血时，红细胞的数量减少或质量下降，会不同程度地影响了血液这一运输功能，因而就会出现一系列的病理变化。
参与体液调节
人体内分泌腺（没有分泌管的腺体 ）所分泌的各种激素（如甲状腺素、肾上腺素、生长激素、胰岛素、性激素、组胺等）直接进入血液（包括组织液等），依靠血液及组织液等输送到达全身的组织细胞或某些特殊的组织细胞，对这些细胞的活动进行调节而使其发挥相应的生理作用（如器官组织的生长发育、机能活动、新陈代谢等十分复杂而又十分重要的调节作用）。此外，如体内的各种酶、维生素等物质也是依靠血液传递才能发挥对各种代谢的调节作用的。
保持内环境稳态
维持机体各种组织正常生理功能，需要有一个合适而恒定的内环境，如温度（体温）、酸碱度（pH）、渗透压及各种离子浓度的平衡等，血液对维持内环境的恒定起着决定性的作用：例如血液中的缓冲系统（如碳酸氨钠和碳酸、血浆蛋白、红细胞中的血红蛋白等）具有缓冲酸性或碱性物质的作用，使血液的pH值维持在7.35～7.45；血浆中各种无机离子的含量及其比例对维持神经、肌肉的正常兴奋性，尤其是心肌的兴奋性至关重要。
防御功能
身体具有防御或消除伤害性刺激的能力，涉及多个方面，血液主要体现其中的免疫和止血等功能。免疫的主力军是血液中的白细胞，它不仅能通过吞噬和产生抗体等方式来抵御和消灭入侵的病原微生物（病毒、原虫和细菌等），还具有识别和杀伤肿瘤细胞、清除衰老与损伤细胞的作用，故有预防感染、对抗炎症和修复损伤组织的功能；止血主要靠血液中的血小板和凝血因子：在血管壁损伤发生出血时，它们会迅速促使凝血块形成堵住伤口，既达到止血目的又能防止细菌入侵。
近年来，随着人们饮食习惯的改变，加上环境污染日趋严重，这条“生命之河”也越来越不干净了，而且各种相关疾病（常见的如高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝等）的发病率不断上升，给人的健康造成严重威胁。人们尤其是中老年人，想要少患疾病、延缓衰老，达到强身健体、养生长寿之目的，在日常生活中，应从养护好血液做起，使其保持良好的生理功能。做好以下“四防”是关键：
防血液变“黏”
血液具有的各项生理功能，只有通过顺畅的循环到达身体各组织器官才能发挥作用。若是血液变得过于黏稠，循环阻力升高，血流速度必然减慢（尤其是微循环灌流量下降），机体组织所获得的氧气和营养物质相对减少，影响组织的正常代谢和功能，特别是过多的红细胞老化、硬化，发生红细胞集聚，加重血液黏稠而出现凝血，造成血管血栓；同时，血液变黏稠容易使其中的胆固醇、甘油三酯等脂质沉积于血管内壁，久而久之就会引发动脉硬化、高血压、冠心病、脑梗塞、脑出血等心脑血管疾病，以及糖尿病、阻塞性视网膜炎和慢性肝肾疾病等，给身体健康带来极大的威胁。
造成中老年高黏血症的原因：1.血管壁弹性逐渐减弱，管腔慢慢变狭窄，血细胞容易相互紧贴靠拢，引起血黏度增高；2.各种生理功能自然衰退，新陈代谢易发生紊乱，导致血脂异常（常见甘油三酯、胆固醇等增高）而使血黏度上升；3.不能及时排出血液中较多的异物（如血管内壁脱落的上皮细胞、附着于血管壁内又脱落的类脂质等），纤维蛋白和血小板就会聚集在异物周围，并把它们包裹起来，这样便容易形成血栓，影响血液的正常流速，加重血液黏稠度；4.一些人由于日饮水量不足，致使血液中的体液成分减少，血细胞等固体成分增多，血黏度也就随之升高了。
对策：养成晨起先喝一杯温开水（中间常饮些淡水，不要等到口渴才喝水，每日饮水不能少于2 000 mL）的习惯，除能及时为机体补充水分、使血液得到稀释、维持其正常循环外，还可起到“内洗涤”作用：刺激胃肠蠕动，加强润肠软便，促进大便排泄，防止便秘和减少有害物质吸收。平时饮食宜清淡，少吃高脂、高糖食物（尤其是动物内脏、动物脂肪和油炸食品及糖果等），有助降低血黏度；多吃些有稀释血液和调脂作用的果蔬，如黑木耳、洋葱、大蒜、胡萝卜、番茄、芹菜、柿子椒、香菇、紫菜、海带及草莓、山楂、菠萝、柠檬等；坚持参加各项适合自己的运动锻炼，既能促进血液循环又可加强机体的新陈代谢。此外，建议50岁以上的人定期做血液流变性检查和血小板聚集试验。根据检查结果，采取有效的防护措施，减少栓塞性疾病的发生；同时可动态观察血黏度指标，做到心中有数。
防血液变“酸”
人的血液中既有碱性成分，又有酸性成分，正常情况下两类成分处于相对平衡而略偏碱性（pH值7.35～7.45 ）的状态。在这种状态下，人体各项生理活动正常进行，保持身心健康。血液的酸碱度与血液中的氧和二氧化碳比例有关：血液中氧含量高时血液偏碱性，二氧化碳含量高时血液偏酸性。一些中老年人不注意科学安排日常生活，作息无规律，睡眠不充足（如经常彻夜沉迷于舞厅、歌厅等娱乐场所，或者通宵达旦地连续打麻将或上网等），造成体力透支（体能消耗过多）而使体内酸性代谢物乳酸、尿素等数量增多。在这种情况下机体生理活动往往出现失调，所以不能及时把酸性代谢废物排出体外，也会造成体液变酸。再者，现在人们吃的是精白大米和精制面粉做的饭，许多家庭还餐餐不离鸡、鸭、鱼、肉等荤菜，但米面属酸性食物，在体内消化代谢过程中也呈酸性反应，特别是当荤菜富含的蛋白质、脂肪等进入体内分解时，则会产生大量的磷酸、乳酸等多种酸性物质而使血液酸性化。这时，机体为了能达到酸碱平衡，血液本身和组织器官都会释放出碱性的钙、镁、钠等来中和过多的酸。这些成分的大量消耗会使器官功能受到损害，造成体质减弱甚至引起抵抗力下降而导致多种疾病。此外，烟酒都是典型的酸性物品，过多抽烟、喝酒也是体质酸化的重要因素。特别是在酒席上大多食用鱼肉荤腥等酸性食物，再加上抽烟、喝酒，促使体内酸化过程加剧，酸性物质在体内积聚，经常上酒席者极易使血液酸性化。据统计， 70%的疾病发生在酸性体质的人身上，常见的如高血压、冠心病、糖尿病、胆结石、偏头痛、关节炎、痛风、胃溃疡等。
对策：要防止血液变酸，除了保持生活规律、注意劳逸结合、避免过度劳累、保证充足睡眠、杜绝吸烟及少喝酒、使自己拥有一个良好的体能外，还要注意做好以下两点：一是改变呼吸方式，可采用这样一种简便方法——选择一个空气清新的地方，在安静的状态下，先用鼻子（或口鼻同时用）深深地吸一口气，然后张开嘴巴慢慢地尽可能多地向外呼气，如此反复呼吸10分钟即可，每天视自己具体情况做3～5次，有利吸入更多新鲜氧气和尽多排出二氧化碳等废气；二是调整好饮食结构（这是专家认为最好的方法），适当多吃些碱性食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的食物就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是靠简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性（氯、硫、磷等非金属元素的含量较高 ）还是属于碱性（钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高）。常见的碱性食物有：茶叶、柑橘类、海带、芹菜、土豆、黄瓜、萝卜、菠菜、牛奶、香菇、南瓜、油菜、豆腐、卷心菜、藕、笋、栗子、香蕉、梨、苹果、西瓜等。
防血液变“脏”
近年，医学科学研究发现，人体血液中的污染物、毒素积聚过多，超过自身的解毒能力，是诱发过敏、衰老及癌症的重要因素。如经常吸入被汽车尾气、化工厂排出的烟尘等污浊的空气，不慎吃入含有微量残留农药、化肥等不洁食物，以及嗜烟、酗酒等产生的多量废物都会使血液变“脏”。此外，常患便秘者，会使肠内分解产生的废物如硫化氢、黄臭素等侵入血液循环，也可使血液变“脏”。同时，血液不仅会传输营养和氧气，还起到将身体各处所产生的废物进行回收的作用。若是血液循环不畅（包括缺乏运动等原因），对废物的处理就会延迟或减慢，因此自然会使血液中的不洁之物累积增多。此外，当人们想消除烦恼时，往往会将手伸向香烟或酒，或是暴饮暴食，或长时间沉迷在空气混浊的网吧、歌厅里等，这样的不良生活习惯也可能会使血液的不洁得到进一步恶化。
对策：要保持血液清洁，防止血液被污染，可通过减少摄入、促进排泄（如通过肾脏排尿、肺部呼吸及皮肤出汗等方式）及饮食清毒等方法。
因此，除了要通过全社会做好环境保护，尽可能减少各种污染，以保持空气干净和饮食安全卫生外，对于个人关键是做好以下几点：1.每天要适时开窗通风（即使在寒冷的冬天或炎热的夏天也不能间断），尽量减少炒菜时的油烟污染，并勤打扫清理房间，以保持居室环境卫生和空气新鲜；2.选择在环境卫生、空气干净的地方坚持适合自身的各项体育锻炼，这样既能到户外呼吸到新鲜空气，又可促进全身的血液循环，还能增强身体素质和排毒能力；3.平时要适当多喝白开水，以促进尿液、汗液排出，维持大便畅通；4.解除嗜烟、酗酒等不良生活习惯，少去或不要长时间待在空气混浊公共场所（尤其是一些烟雾缭绕、人员繁杂的棋牌室及娱乐场所）；5.讲究自身卫生，常沐浴，尤其是出汗后要及时清洗，且勤换洗内衣内裤，以保持皮肤清洁而利于排汗。6.饮食宜清淡、均衡、适量、规律，但要适当多吃有排毒、解毒作用的食物，常见的如猪血、海带、绿豆、黑木耳、蜂蜜、苦瓜、大蒜、番薯、南瓜、胡萝卜、蘑菇、丝瓜及樱桃、葡萄、无花果、荸荠等。
防血液变“贫”
这里所说的血液变“贫”是指贫血（即血液中的红细胞数或血红蛋白的含量低于正常水平时）。造成贫血的原因很多，对于老年人主要是：1.造血功能衰退——人的血液成分需不断更新，但造血功能却随着人的老化在衰退，故老年人每天新生红细胞数往往少于每天消耗的红细胞数；2.造血原料不足——许多老年牙齿咀嚼不力、胃肠消化吸收欠佳，导致营养不良，使造血所需的蛋白质、铁、叶酸、维生素B12等原材料缺乏，血细胞生成就会受限；3.生血因子减少——胃老化，胃分泌的内因子不足，影响维生素B12吸收；同时老人睾丸素分泌减少，红细胞生成素随之下降，因而贫血在老年男性更多见；4.抑制因素增加——人老病多（常有一身多病），治疗疾病少不了用药，而不少药物都有抑制造血的副作用（最容易引起造血障碍的有细胞毒药物，抗生素特别是氯或合霉素、解热镇痛药、抗惊厥、抗糖尿病、抗甲状腺药、抗肿瘤药和免疫抑制剂等）；5.血液破坏加速——免疫器官衰退，免疫功能失调，失去自我识别能力，往往把自身正常的血细胞当成异己而加以破坏，结果造成自身免疫性溶血性贫血；6.潜伏隐匿出血——消化性溃疡、溃疡性结肠炎及胃肠息肉、癌瘤的隐匿性失血及肾病的隐性血尿；老年女性的子宫、宫颈病变的少量失血等都可能是引起贫血的原因。
对策：积极治疗原发病，并在检查、治疗中，注意发现贫血，查明病因，以利于及早防治。尤其是慢性病人，如何用药一定要听从医嘱，千万不能擅自滥用药物，更不可乱加用药剂量，以免发生抑制造血功能等副作用。日常膳食要讲究营养平衡，做到荤素搭配，对蛋类、肉类、鱼类不必避讳，应适当合理食用，以补充优质蛋白。同时，要注意食物多样化（新鲜水果和绿叶蔬菜不能少），一些特殊老人可采取少食多餐，以帮助全面营养补充，避免陷入营养不良而致贫血。当无法从膳食中获得充足的营养素时，可以在医生指导下有选择性的使用营养素补充剂（如铁、B族维生素、维生素C等）。人到中老年，出现牙齿松动脱落、发生各种牙病是常有的事，应主动给予医治，该装假牙的就装，以帮助咀嚼食物，利于各种营养物质的消化吸收。此外，适当进行户外活动，积极参加力所能及的锻炼，以增强体质，健全机能，提高免疫力。
一旦发现贫血，要针对病因及早治疗（如巨幼细胞性贫血，可补充叶酸等治疗；缺铁性贫血，可口服铁剂如琥珀酸亚铁等）。同时，还应在医生指导下重食补、调饮食，以利早日康复。
人体内血液的总量称为血量，是血浆量和血细胞的总和。每个人体内的血液量，是根据各人的体重来决定的：正常人的血液总量相当于体重的7%～8%。正常成人每立方毫米血液中有红细胞（俗称红血球）：男性400万～500万个、女性为350万～450万个；白细胞（俗称白血球）：4 000～10 000个；血小板：10万～30万个血小板。每100 mL血液中血红蛋白含量：男性12～16 g，女性11～15 g。不过，同样体重的人，瘦者比肥胖人的血量稍多一点，男人比女人的血量要多一些。红细胞平均寿命为120天，白细胞寿命为9～13天，血小板寿命为8～9天。一般情况下，每人每天都有约40 mL的血细胞衰老死亡；同时，也有相应数量的细胞新生。通常来说，健康人如果一次失血不超过总血量的10%，对身体影响不太大；当一次失血超过总血量的20%时，则对健康有严重影响；超过总血量的30%时就会危及生命。
血液在心脏搏动作用下，沿着动静脉昼夜不停地于心及血管内循环，遍及上下全身，既保持着整个身体与外界环境间的物质交流，又维持着各器官组织间的相互联系及生理功能。具体说来，血液在人体生命活动中主要有以下四个方面的作用：
运输物质
物质运输是血液的基本功能，主要靠红细胞来完成：自肺吸入的氧气以及由消化道吸收的营养物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等），都依靠血液运输才能到达全身各器官组织，供其利用（进入体内的药物也要通过血液分布到体内不同部位才能达到治疗目的）。同时，全身各种组织代谢过程中所产生的二氧化碳与其他废物（如尿素、尿酸、肌酐、乳酸等）也有赖于血液运送到肾、肺、皮肤及肠道等处排出体外，从而保证身体正常代谢的进行。贫血时，红细胞的数量减少或质量下降，会不同程度地影响了血液这一运输功能，因而就会出现一系列的病理变化。
参与体液调节
人体内分泌腺（没有分泌管的腺体 ）所分泌的各种激素（如甲状腺素、肾上腺素、生长激素、胰岛素、性激素、组胺等）直接进入血液（包括组织液等），依靠血液及组织液等输送到达全身的组织细胞或某些特殊的组织细胞，对这些细胞的活动进行调节而使其发挥相应的生理作用（如器官组织的生长发育、机能活动、新陈代谢等十分复杂而又十分重要的调节作用）。此外，如体内的各种酶、维生素等物质也是依靠血液传递才能发挥对各种代谢的调节作用的。
保持内环境稳态
维持机体各种组织正常生理功能，需要有一个合适而恒定的内环境，如温度（体温）、酸碱度（pH）、渗透压及各种离子浓度的平衡等，血液对维持内环境的恒定起着决定性的作用：例如血液中的缓冲系统（如碳酸氨钠和碳酸、血浆蛋白、红细胞中的血红蛋白等）具有缓冲酸性或碱性物质的作用，使血液的pH值维持在7.35～7.45；血浆中各种无机离子的含量及其比例对维持神经、肌肉的正常兴奋性，尤其是心肌的兴奋性至关重要。
防御功能
身体具有防御或消除伤害性刺激的能力，涉及多个方面，血液主要体现其中的免疫和止血等功能。免疫的主力军是血液中的白细胞，它不仅能通过吞噬和产生抗体等方式来抵御和消灭入侵的病原微生物（病毒、原虫和细菌等），还具有识别和杀伤肿瘤细胞、清除衰老与损伤细胞的作用，故有预防感染、对抗炎症和修复损伤组织的功能；止血主要靠血液中的血小板和凝血因子：在血管壁损伤发生出血时，它们会迅速促使凝血块形成堵住伤口，既达到止血目的又能防止细菌入侵。
近年来，随着人们饮食习惯的改变，加上环境污染日趋严重，这条“生命之河”也越来越不干净了，而且各种相关疾病（常见的如高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝等）的发病率不断上升，给人的健康造成严重威胁。人们尤其是中老年人，想要少患疾病、延缓衰老，达到强身健体、养生长寿之目的，在日常生活中，应从养护好血液做起，使其保持良好的生理功能。做好以下“四防”是关键：
防血液变“黏”
血液具有的各项生理功能，只有通过顺畅的循环到达身体各组织器官才能发挥作用。若是血液变得过于黏稠，循环阻力升高，血流速度必然减慢（尤其是微循环灌流量下降），机体组织所获得的氧气和营养物质相对减少，影响组织的正常代谢和功能，特别是过多的红细胞老化、硬化，发生红细胞集聚，加重血液黏稠而出现凝血，造成血管血栓；同时，血液变黏稠容易使其中的胆固醇、甘油三酯等脂质沉积于血管内壁，久而久之就会引发动脉硬化、高血压、冠心病、脑梗塞、脑出血等心脑血管疾病，以及糖尿病、阻塞性视网膜炎和慢性肝肾疾病等，给身体健康带来极大的威胁。
造成中老年高黏血症的原因：1.血管壁弹性逐渐减弱，管腔慢慢变狭窄，血细胞容易相互紧贴靠拢，引起血黏度增高；2.各种生理功能自然衰退，新陈代谢易发生紊乱，导致血脂异常（常见甘油三酯、胆固醇等增高）而使血黏度上升；3.不能及时排出血液中较多的异物（如血管内壁脱落的上皮细胞、附着于血管壁内又脱落的类脂质等），纤维蛋白和血小板就会聚集在异物周围，并把它们包裹起来，这样便容易形成血栓，影响血液的正常流速，加重血液黏稠度；4.一些人由于日饮水量不足，致使血液中的体液成分减少，血细胞等固体成分增多，血黏度也就随之升高了。
对策：养成晨起先喝一杯温开水（中间常饮些淡水，不要等到口渴才喝水，每日饮水不能少于2 000 mL）的习惯，除能及时为机体补充水分、使血液得到稀释、维持其正常循环外，还可起到“内洗涤”作用：刺激胃肠蠕动，加强润肠软便，促进大便排泄，防止便秘和减少有害物质吸收。平时饮食宜清淡，少吃高脂、高糖食物（尤其是动物内脏、动物脂肪和油炸食品及糖果等），有助降低血黏度；多吃些有稀释血液和调脂作用的果蔬，如黑木耳、洋葱、大蒜、胡萝卜、番茄、芹菜、柿子椒、香菇、紫菜、海带及草莓、山楂、菠萝、柠檬等；坚持参加各项适合自己的运动锻炼，既能促进血液循环又可加强机体的新陈代谢。此外，建议50岁以上的人定期做血液流变性检查和血小板聚集试验。根据检查结果，采取有效的防护措施，减少栓塞性疾病的发生；同时可动态观察血黏度指标，做到心中有数。
防血液变“酸”
人的血液中既有碱性成分，又有酸性成分，正常情况下两类成分处于相对平衡而略偏碱性（pH值7.35～7.45 ）的状态。在这种状态下，人体各项生理活动正常进行，保持身心健康。血液的酸碱度与血液中的氧和二氧化碳比例有关：血液中氧含量高时血液偏碱性，二氧化碳含量高时血液偏酸性。一些中老年人不注意科学安排日常生活，作息无规律，睡眠不充足（如经常彻夜沉迷于舞厅、歌厅等娱乐场所，或者通宵达旦地连续打麻将或上网等），造成体力透支（体能消耗过多）而使体内酸性代谢物乳酸、尿素等数量增多。在这种情况下机体生理活动往往出现失调，所以不能及时把酸性代谢废物排出体外，也会造成体液变酸。再者，现在人们吃的是精白大米和精制面粉做的饭，许多家庭还餐餐不离鸡、鸭、鱼、肉等荤菜，但米面属酸性食物，在体内消化代谢过程中也呈酸性反应，特别是当荤菜富含的蛋白质、脂肪等进入体内分解时，则会产生大量的磷酸、乳酸等多种酸性物质而使血液酸性化。这时，机体为了能达到酸碱平衡，血液本身和组织器官都会释放出碱性的钙、镁、钠等来中和过多的酸。这些成分的大量消耗会使器官功能受到损害，造成体质减弱甚至引起抵抗力下降而导致多种疾病。此外，烟酒都是典型的酸性物品，过多抽烟、喝酒也是体质酸化的重要因素。特别是在酒席上大多食用鱼肉荤腥等酸性食物，再加上抽烟、喝酒，促使体内酸化过程加剧，酸性物质在体内积聚，经常上酒席者极易使血液酸性化。据统计， 70%的疾病发生在酸性体质的人身上，常见的如高血压、冠心病、糖尿病、胆结石、偏头痛、关节炎、痛风、胃溃疡等。
对策：要防止血液变酸，除了保持生活规律、注意劳逸结合、避免过度劳累、保证充足睡眠、杜绝吸烟及少喝酒、使自己拥有一个良好的体能外，还要注意做好以下两点：一是改变呼吸方式，可采用这样一种简便方法——选择一个空气清新的地方，在安静的状态下，先用鼻子（或口鼻同时用）深深地吸一口气，然后张开嘴巴慢慢地尽可能多地向外呼气，如此反复呼吸10分钟即可，每天视自己具体情况做3～5次，有利吸入更多新鲜氧气和尽多排出二氧化碳等废气；二是调整好饮食结构（这是专家认为最好的方法），适当多吃些碱性食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的食物就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是靠简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性（氯、硫、磷等非金属元素的含量较高 ）还是属于碱性（钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高）。常见的碱性食物有：茶叶、柑橘类、海带、芹菜、土豆、黄瓜、萝卜、菠菜、牛奶、香菇、南瓜、油菜、豆腐、卷心菜、藕、笋、栗子、香蕉、梨、苹果、西瓜等。
防血液变“脏”
近年，医学科学研究发现，人体血液中的污染物、毒素积聚过多，超过自身的解毒能力，是诱发过敏、衰老及癌症的重要因素。如经常吸入被汽车尾气、化工厂排出的烟尘等污浊的空气，不慎吃入含有微量残留农药、化肥等不洁食物，以及嗜烟、酗酒等产生的多量废物都会使血液变“脏”。此外，常患便秘者，会使肠内分解产生的废物如硫化氢、黄臭素等侵入血液循环，也可使血液变“脏”。同时，血液不仅会传输营养和氧气，还起到将身体各处所产生的废物进行回收的作用。若是血液循环不畅（包括缺乏运动等原因），对废物的处理就会延迟或减慢，因此自然会使血液中的不洁之物累积增多。此外，当人们想消除烦恼时，往往会将手伸向香烟或酒，或是暴饮暴食，或长时间沉迷在空气混浊的网吧、歌厅里等，这样的不良生活习惯也可能会使血液的不洁得到进一步恶化。
对策：要保持血液清洁，防止血液被污染，可通过减少摄入、促进排泄（如通过肾脏排尿、肺部呼吸及皮肤出汗等方式）及饮食清毒等方法。
因此，除了要通过全社会做好环境保护，尽可能减少各种污染，以保持空气干净和饮食安全卫生外，对于个人关键是做好以下几点：1.每天要适时开窗通风（即使在寒冷的冬天或炎热的夏天也不能间断），尽量减少炒菜时的油烟污染，并勤打扫清理房间，以保持居室环境卫生和空气新鲜；2.选择在环境卫生、空气干净的地方坚持适合自身的各项体育锻炼，这样既能到户外呼吸到新鲜空气，又可促进全身的血液循环，还能增强身体素质和排毒能力；3.平时要适当多喝白开水，以促进尿液、汗液排出，维持大便畅通；4.解除嗜烟、酗酒等不良生活习惯，少去或不要长时间待在空气混浊公共场所（尤其是一些烟雾缭绕、人员繁杂的棋牌室及娱乐场所）；5.讲究自身卫生，常沐浴，尤其是出汗后要及时清洗，且勤换洗内衣内裤，以保持皮肤清洁而利于排汗。6.饮食宜清淡、均衡、适量、规律，但要适当多吃有排毒、解毒作用的食物，常见的如猪血、海带、绿豆、黑木耳、蜂蜜、苦瓜、大蒜、番薯、南瓜、胡萝卜、蘑菇、丝瓜及樱桃、葡萄、无花果、荸荠等。
防血液变“贫”
这里所说的血液变“贫”是指贫血（即血液中的红细胞数或血红蛋白的含量低于正常水平时）。造成贫血的原因很多，对于老年人主要是：1.造血功能衰退——人的血液成分需不断更新，但造血功能却随着人的老化在衰退，故老年人每天新生红细胞数往往少于每天消耗的红细胞数；2.造血原料不足——许多老年牙齿咀嚼不力、胃肠消化吸收欠佳，导致营养不良，使造血所需的蛋白质、铁、叶酸、维生素B12等原材料缺乏，血细胞生成就会受限；3.生血因子减少——胃老化，胃分泌的内因子不足，影响维生素B12吸收；同时老人睾丸素分泌减少，红细胞生成素随之下降，因而贫血在老年男性更多见；4.抑制因素增加——人老病多（常有一身多病），治疗疾病少不了用药，而不少药物都有抑制造血的副作用（最容易引起造血障碍的有细胞毒药物，抗生素特别是氯或合霉素、解热镇痛药、抗惊厥、抗糖尿病、抗甲状腺药、抗肿瘤药和免疫抑制剂等）；5.血液破坏加速——免疫器官衰退，免疫功能失调，失去自我识别能力，往往把自身正常的血细胞当成异己而加以破坏，结果造成自身免疫性溶血性贫血；6.潜伏隐匿出血——消化性溃疡、溃疡性结肠炎及胃肠息肉、癌瘤的隐匿性失血及肾病的隐性血尿；老年女性的子宫、宫颈病变的少量失血等都可能是引起贫血的原因。
对策：积极治疗原发病，并在检查、治疗中，注意发现贫血，查明病因，以利于及早防治。尤其是慢性病人，如何用药一定要听从医嘱，千万不能擅自滥用药物，更不可乱加用药剂量，以免发生抑制造血功能等副作用。日常膳食要讲究营养平衡，做到荤素搭配，对蛋类、肉类、鱼类不必避讳，应适当合理食用，以补充优质蛋白。同时，要注意食物多样化（新鲜水果和绿叶蔬菜不能少），一些特殊老人可采取少食多餐，以帮助全面营养补充，避免陷入营养不良而致贫血。当无法从膳食中获得充足的营养素时，可以在医生指导下有选择性的使用营养素补充剂（如铁、B族维生素、维生素C等）。人到中老年，出现牙齿松动脱落、发生各种牙病是常有的事，应主动给予医治，该装假牙的就装，以帮助咀嚼食物，利于各种营养物质的消化吸收。此外，适当进行户外活动，积极参加力所能及的锻炼，以增强体质，健全机能，提高免疫力。
一旦发现贫血，要针对病因及早治疗（如巨幼细胞性贫血，可补充叶酸等治疗；缺铁性贫血，可口服铁剂如琥珀酸亚铁等）。同时，还应在医生指导下重食补、调饮食，以利早日康复。