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枣树是中国特有的果树之一，在北魏时期著名的农学专著《齐民要术》所论的42种果品中，枣居首位，与桃、李、杏、栗并称为五果。那么，枣究竟有什么特殊之处，使它得以占据着这果品中的第一把交椅呢?
红枣小档案：
姓名：红枣
别名：大枣
年龄：四千岁左右
出生地：河北、河南、华北、山东、陕西等地
性格：性温味甘
能力：补中益气、安神养血
天然VC丸
我们的祖先栽培枣树已有四千年左右的历史。作为一种果实，枣还是颇有些非同一般之处的。它既可鲜食又可干食，既是果品又是药材，而且枣中很多营养的含量高于一般水果。比如我们最耳熟能详的营养素——维生素C就是其中的典型。
枣中含有很高量的维生素C，在同等食物重量下，鲜枣中维生素C的含量远远高于我们常吃的其他水果，在这里我们可以和常见的一些水果作个比较：
由此可见，很多人把枣比作“天然维生素C丸”也就不算言过其实了。但有一点我们应该知道，鲜枣晒干后维生素C会大大地损失掉。100克干枣中的维生素C含量大约为14毫克，与其他水果相比也就没什么优势可言了。
至于枣子里面富含的这个维生素C，你可不要小看它。它在维生素家族中也算是比较著名的一个了。当人体缺乏维生素C时，毛细血管的脆性增加，导致血液从血管中渗出，从而发生坏血病。
维生素C极度缺乏时会导致死亡。在十五世纪的大航海年代，很多航海者因为长期生活在船上，缺乏新鲜蔬菜和水果的补给，船员们大量发生坏血病，很多人因此而死亡，以至于当时人们认为船上出现了瘟疫。此外，维生素C还具有很强的抗氧化作用，对保持我们身体健康有很多的好处。
枣为什么这么甜
很多人都喜欢吃枣，因为它吃起来香甜可口，这里的秘密就在于，枣里面除了维生素C，还含有丰富的碳水化合物。
鲜枣中碳水化合物含量大约占总重量的1／3，而干枣由于水分的减少，物质的浓缩，碳水化合物的含量可达到其总重量的近70％。
这里，为了让大家能有个比较直观的印象，我们再跟别的水果来比一比：
这些碳水化合物大部分是单糖或双糖，所以枣子给我们的感觉很甜。但也正因为如此，糖尿病病人在吃水果时最好不要选择枣。
含钾“大户”
此外，枣还是含钾的“大户”。在这里我们还是来用数据说话：
与维生素C不同的是，钾作为一种元素，一般不会因日晒或贮存而损失，所以干枣中钾的含量会进一步增加。钾是我们身体必需的一种元素，对维持神经系统的正常功能和调节心脏节律非常重要。它能防止中风，维持正常的肌肉收缩，与钠共同维持体液平衡。身体发生钾缺乏会出现全身无力，反应力降低，消化道功能紊乱、恶心、呕吐及心律失常等症状。另外，钾还可以抵抗钠升高血压的作用，对维持正常的血压很有好处。
除了上述这些常规营养素外，枣中还含有一些比较独特的营养素，如黄酮类和环磷酸腺苷。这些营养素对防治心脑血管病和癌症有着良好的作用。
枣在中医药学上也有很高的实用价值，数千年来就是一味常用的中药。有养血安神，健脾和胃、护肝养颜、养气强身等滋补作用和消解药毒、中和百药的功能，是不可缺少的“药引”，也是很好的食疗补品。
用红枣或枣泥制作的一些甜食一直以来都被作为一种养生、美容食品。在日常生活中，枣可以被制成许多美味的食品如蜜枣，酒枣，枣泥、枣糕、枣茶，枣酒，枣饮料以及枣种类甜食等。下面为大家介绍几种用红枣制作的食物，为您的生活增添一些甜蜜的色彩。
推荐食谱
红枣雪耳炖雪梨
原料：干红枣、银耳、雪梨
辅料：葡萄糖
制作：银耳用温水泡发，取嫩部各用，雪梨削皮去核切块干红枣切开去核，每盅用两枚即可：水与葡萄糖按2：1的比例配成糖水；将上述原料放入容器，上蒸锅文火煲2小时即可。
红枣虫草炖甲鱼
原料：甲鱼、红枣、冬虫夏草
辅料：盐、葱花、姜末、蒜末、料酒、鸡清汤
制作：甲鱼切成块状，放入煮沸的锅中烫一下，捞出，割开四肢，剥去腿油洗净；甲鱼放入碗中，放入红枣，冬虫夏草，加料酒，盐、葱末，姜末、蒜末和鸡清汤，放入笼屉中蒸2小时即可。
枣泥山药饼
原料：新鲜山药、无核红枣
辅料：枸杞、冰糖、糯米粉
制作：山药片加糖，蒸25分钟后压制成泥，加入糯米粉，压制成面团：红枣切丝，加糖蒸15分钟后，搅打成枣泥；山药面团压成饼状，夹入适量枣泥做馅，搓成丸状，蒸10分钟后取出，放入枸杞做点缀即可。
百合桂圆红枣粥
原料：千百合、桂圆肉、红枣、江米
辅料：冰糖
制作：百合，桂圆肉，红枣用水洗净，百合用水泡一下，以去除可能有的苦味：江米淘净，加水适量大火熬煮，约待四分熟时即加入百合，红枣，桂圆，一起煮至熟；加入冰糖调味，再续煮2至3分钟即可。
枣糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、枣泥、牛奶
辅料：白砂糖、油、泡打粉
制作：蛋黄加入糖，牛奶和油充分拌匀，加入枣泥，搅拌成枣泥糊，再加入低筋面粉和泡打粉，拌匀成枣糕糊；蛋清加糖，打发，切入面糊中拌匀；枣糕糊放入模具，在170℃的烤箱中烘烤40分钟即可。
红枣芪参炖乌鸡
原料：乌鸡、瘦猪肉
辅料：去核红枣、北芪、党参、姜、盐
制作：乌鸡洗干净斩成大块，瘦肉洗净切成同等大小的块；北芪，党参，红枣用水洗干净，姜块拍扁备用；烧开水，把肉类飞水去血沫，捞起放入炖盅，将红枣、北芪，党参，姜一起放入炖盅中，加水至盖过全部材料，再炖2～3小时即可。
红枣小档案：
姓名：红枣
别名：大枣
年龄：四千岁左右
出生地：河北、河南、华北、山东、陕西等地
性格：性温味甘
能力：补中益气、安神养血
天然VC丸
我们的祖先栽培枣树已有四千年左右的历史。作为一种果实，枣还是颇有些非同一般之处的。它既可鲜食又可干食，既是果品又是药材，而且枣中很多营养的含量高于一般水果。比如我们最耳熟能详的营养素——维生素C就是其中的典型。
枣中含有很高量的维生素C，在同等食物重量下，鲜枣中维生素C的含量远远高于我们常吃的其他水果，在这里我们可以和常见的一些水果作个比较：
由此可见，很多人把枣比作“天然维生素C丸”也就不算言过其实了。但有一点我们应该知道，鲜枣晒干后维生素C会大大地损失掉。100克干枣中的维生素C含量大约为14毫克，与其他水果相比也就没什么优势可言了。
至于枣子里面富含的这个维生素C，你可不要小看它。它在维生素家族中也算是比较著名的一个了。当人体缺乏维生素C时，毛细血管的脆性增加，导致血液从血管中渗出，从而发生坏血病。
维生素C极度缺乏时会导致死亡。在十五世纪的大航海年代，很多航海者因为长期生活在船上，缺乏新鲜蔬菜和水果的补给，船员们大量发生坏血病，很多人因此而死亡，以至于当时人们认为船上出现了瘟疫。此外，维生素C还具有很强的抗氧化作用，对保持我们身体健康有很多的好处。
枣为什么这么甜
很多人都喜欢吃枣，因为它吃起来香甜可口，这里的秘密就在于，枣里面除了维生素C，还含有丰富的碳水化合物。
鲜枣中碳水化合物含量大约占总重量的1／3，而干枣由于水分的减少，物质的浓缩，碳水化合物的含量可达到其总重量的近70％。
这里，为了让大家能有个比较直观的印象，我们再跟别的水果来比一比：
这些碳水化合物大部分是单糖或双糖，所以枣子给我们的感觉很甜。但也正因为如此，糖尿病病人在吃水果时最好不要选择枣。
含钾“大户”
此外，枣还是含钾的“大户”。在这里我们还是来用数据说话：
与维生素C不同的是，钾作为一种元素，一般不会因日晒或贮存而损失，所以干枣中钾的含量会进一步增加。钾是我们身体必需的一种元素，对维持神经系统的正常功能和调节心脏节律非常重要。它能防止中风，维持正常的肌肉收缩，与钠共同维持体液平衡。身体发生钾缺乏会出现全身无力，反应力降低，消化道功能紊乱、恶心、呕吐及心律失常等症状。另外，钾还可以抵抗钠升高血压的作用，对维持正常的血压很有好处。
除了上述这些常规营养素外，枣中还含有一些比较独特的营养素，如黄酮类和环磷酸腺苷。这些营养素对防治心脑血管病和癌症有着良好的作用。
枣在中医药学上也有很高的实用价值，数千年来就是一味常用的中药。有养血安神，健脾和胃、护肝养颜、养气强身等滋补作用和消解药毒、中和百药的功能，是不可缺少的“药引”，也是很好的食疗补品。
用红枣或枣泥制作的一些甜食一直以来都被作为一种养生、美容食品。在日常生活中，枣可以被制成许多美味的食品如蜜枣，酒枣，枣泥、枣糕、枣茶，枣酒，枣饮料以及枣种类甜食等。下面为大家介绍几种用红枣制作的食物，为您的生活增添一些甜蜜的色彩。
推荐食谱
红枣雪耳炖雪梨
原料：干红枣、银耳、雪梨
辅料：葡萄糖
制作：银耳用温水泡发，取嫩部各用，雪梨削皮去核切块干红枣切开去核，每盅用两枚即可：水与葡萄糖按2：1的比例配成糖水；将上述原料放入容器，上蒸锅文火煲2小时即可。
红枣虫草炖甲鱼
原料：甲鱼、红枣、冬虫夏草
辅料：盐、葱花、姜末、蒜末、料酒、鸡清汤
制作：甲鱼切成块状，放入煮沸的锅中烫一下，捞出，割开四肢，剥去腿油洗净；甲鱼放入碗中，放入红枣，冬虫夏草，加料酒，盐、葱末，姜末、蒜末和鸡清汤，放入笼屉中蒸2小时即可。
枣泥山药饼
原料：新鲜山药、无核红枣
辅料：枸杞、冰糖、糯米粉
制作：山药片加糖，蒸25分钟后压制成泥，加入糯米粉，压制成面团：红枣切丝，加糖蒸15分钟后，搅打成枣泥；山药面团压成饼状，夹入适量枣泥做馅，搓成丸状，蒸10分钟后取出，放入枸杞做点缀即可。
百合桂圆红枣粥
原料：千百合、桂圆肉、红枣、江米
辅料：冰糖
制作：百合，桂圆肉，红枣用水洗净，百合用水泡一下，以去除可能有的苦味：江米淘净，加水适量大火熬煮，约待四分熟时即加入百合，红枣，桂圆，一起煮至熟；加入冰糖调味，再续煮2至3分钟即可。
枣糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、枣泥、牛奶
辅料：白砂糖、油、泡打粉
制作：蛋黄加入糖，牛奶和油充分拌匀，加入枣泥，搅拌成枣泥糊，再加入低筋面粉和泡打粉，拌匀成枣糕糊；蛋清加糖，打发，切入面糊中拌匀；枣糕糊放入模具，在170℃的烤箱中烘烤40分钟即可。
红枣芪参炖乌鸡
原料：乌鸡、瘦猪肉
辅料：去核红枣、北芪、党参、姜、盐
制作：乌鸡洗干净斩成大块，瘦肉洗净切成同等大小的块；北芪，党参，红枣用水洗干净，姜块拍扁备用；烧开水，把肉类飞水去血沫，捞起放入炖盅，将红枣、北芪，党参，姜一起放入炖盅中，加水至盖过全部材料，再炖2～3小时即可。