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是不是做出一个具有高度视觉美感的LOGO,茶企的品牌就树立起来了?是不是请一线明星做代言、在央视上投入几千万元露个脸,就成了高知名度品牌了?
上述品牌化的意识、决心与投入堪称大手笔,但效果不会如预期的好。失败的原因没有任何特殊性,而是消费品的一般原理:顾客(心智)接受及认同的是品牌,掏钱购买的是产品。
中国茶的所有品牌,绝大部分没有解决产品的标准化购买问题;即便解决了标准化,也没有解决顾客对产品的价值认同问题。
中国茶的产品问题,绝不是一个“标准化”如此简单。有标准无认同,标准只是自拉自唱。价值认同从何而来?不是从《茶经》之类的历史传奇、神奇功效、名人题词中来,而只能从真实顾客购买及品饮的口碑中来。消费者喝茶的感觉好了,自然会给你的茶赋予历史与文化,而不是茶企用所谓的历史文化、故事营销给消费者洗脑。
中国茶的问题聚焦在三个“消费关键点”上,也是中国茶品牌崛起必须克服的三个产品困境:有类无品、有牌无品、有礼无品。克服或解决了这三个产品困境的茶品牌,才能走上滚雪球式的可持续战略增长之路。
有类无品
有类无品不是有品类、无品牌的问题,而是有品类、无产品。当我们说喝某品类茶的时候,每个消费者脑袋里浮现出的茶产品都是不一样的。
中国茶这个大品类有两个含义:一是与日本茶、立顿茶所不同的大品类。日本茶及其茶道虽源自中国,但其茶道核心是日式抹茶,即将茶叶研磨粉碎之后的品饮方法;立顿茶起源于英式下午茶,以红茶及其各式花色调配茶为主;中国茶则讲究产地、原叶、原泡,是一种色香味形融为一体的品饮方式。品饮方式的不同,显示了茶品类的本质差异。这种差异所针对的消费者利益及体验(即驱动力)是完全不同的。这就意味着三类茶的营销模式必然是不同的。
二是中国茶大类下由近千种地方性小品类构成,具备较高知名度的茶品类有近300种之多。这是中国茶文化的基本属性,是中国茶文化之根,也是中国茶的优点所在。
为什么会出现有类无品?原因有二,一是缺乏强势的(高销量份额)品类细分产品品牌,即高认知度的明星产品;二是每个品类里也没有形成口味、品级、价格、包装等元素都稳定的代表性产品。
消费者之所以只能选择喜欢的品类,如黄山毛峰、西湖龍井、君山银针、信阳毛尖等,不单单是因为消费者真的只偏好某种茶,而是没有选择的机会,或是选择的成本、风险很高。对此问题缺乏认识,说明其对中国茶的产区、品类、消费特点都缺乏足够的了解。在任何一个细分品类里,都没有一个标杆性的、占据高市场份额的产品品牌,也没有可以代表品类的标杆产品,消费者如何选择?因此只能出现选品类不选品牌(即品牌对应的产品)的消费与市场局面。
市场上能不能出现品类代表性的品牌呢?答案是:能。但这要靠产品在细分品类里的市场份额,而不是靠所谓的品类定位来决定。没有市场份额,企业自己的品类定位有什么用?在任何一个中国茶的细分品类里,无论是绿茶、红茶、普洱这些大茶种,还是白茶、黑茶这些小茶种,不可能只出现一个品牌。靠抢先占位式的吆喝是否能建立品牌在品类市场中的地位呢?如果还是有牌无品式经营,这样的抢先策略,并不会有多大的成效。
有牌无品
当我们把聚光灯集中在前100家中等规模茶企身上,就会发现茶叶企业的品牌意识并不薄弱:精心设计的品牌LOGO、大牌明星做代言人、品牌连锁专卖店等。消费者也不难发现,这些茶企品牌每年的产品都不同,包装也不断在变换,同一价格的茶,品级、品位也不同。
在这种产品状态下,品牌知名度再高,对产品销售的作用也是有限的——市场还没妨碍企业销售,茶企产品自己就设置了消费者选择的障碍。这其中还包括购买过程的复杂化:消费者要通过复杂的现场品尝过程,才能确定究竟买什么产品。这是目前企业在销售模式上的普遍问题。
竹叶青茶部分解决了这个问题,用静心、品味、论道等区隔产品等级,取消了散茶,也成为茶叶品牌专卖店的通常做法。但这还是有其形而无其神:一是茶企普遍有通过包装(包括内容物如单包克重、单盒数量等)不断涨价的经营习惯;二是茶企不能坚持在同一包装、同一价格上的产品实现等级统一,消费者每年都要重新选择或寻找自己喜欢的那个口味产品。
产品复杂化给涨价提供了方便,却将消费者的选择过程复杂化。从营销角度看,这种做法会造成客户的流失,同时增加客户的维持成本。
通过“大明星、大广告”的方式,茶企很可能会赔钱赚面子。消费者或许会受广告(媒体、代言人等)影响选择品牌,但消费者掏钱购买的是产品。品牌与产品之间的断层,只会让做品牌变成做知名度,而不是做销量。
有礼无品
茶企是否可以采用“用途路线”,比如茶叶的礼品化杀出一条血路呢?从现有茶企的实际做法看,茶企多是将礼品诉求作为提升品牌形象或档次的广告说辞,而不是真正的礼品化战略,有礼无品是中国茶企的第三个困境所在。
茶叶经常被中国人视为交际礼品的重要选项,礼品消费也是茶叶销售的主要渠道之一。众多小茶行就是靠维护几十个“机构老主顾”获取丰厚利润,但真正成为礼品符号的茶叶产品(及品牌)却一个也没有。
定位礼品的茶品牌如何从众多宣称做礼品茶的品牌中脱颖而出?如果产品没有礼品化,仅靠品牌的礼品诉求,不会有真正的效果。
所谓礼品化,即品牌及产品的礼品专业化,意味着一种新的商业模式。它不是投放一个广告那么简单,不仅需要“舍弃”很多传统的茶叶产品,而且对茶企的运营能力要求也很高。产品及品牌的礼品化要求品牌及产品与特定的礼品符号之间要形成单一对应关系,中国礼品的特点是“礼分档次”(等级),送给什么人礼,价值等级是不能乱的,这是中国式礼尚往来的核心与常识。
绝大部分生产商品牌、渠道品牌、产品品牌都不具备这种单一对位性。如果一个品牌符号下涵盖各种价格档次的产品,这个产品显然不具备礼品符号的基本特性,品牌的礼品定位,不过是一个提升产品形象的广告说辞,不是礼品化的品牌及产品战略定位。
茶企在说“我们的茶产品很好,就是实力、资本、品牌弱”时,就表明这些茶企根本没有搞明白中国茶市场与消费的问题所在。一个不缺资源(茶园基地)、不缺品牌血统(悠久历史)、不缺消费人群及消费习惯,甚至不缺资本的行业,却没有一家企业做成规模化品牌,原因何在?因为众多茶企缺了一个关键要素——产品。这就造成企业无法解决产品与消费者沟通不畅的问题。
本固才能根深,根深才能叶茂。产品力如果不再造的话,茶企的品牌战略就是无本之木,必然行之不远。