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一個普通的工作日中午，深圳CBD之一的车公庙，年轻人三五成群簇拥在宽敞通透的新式茶饮空间，每个人的桌上摆放着一杯饮品和些许糕点，人们聊天品茗，不断有人加入，与星巴克对望的点餐口则持续排着队。
这就是布维记Buways天安店的经营场景。热闹程度让人颇为熟悉，毕竟在新茶饮市场竞争激烈的深圳，早有其他网红品牌引发过排队现象，而这一次则是布维记。
这不禁让人想起在北京、上海等城市引发热潮的茶饮新秀——喜茶、贡茶，深究其原因，则会发现这些品牌无论是在产品品质的专注程度、原料的把控上，还是在用户体验的提升、消费场景的建设以及戳中消费者的定价上，都牢牢地抓住了当下消费升级的时代特征。
传统经典的新生
喜茶来自江门，布维记同样也诞生于此。成就如今不少现象级品牌的江门在茶饮上有着悠久的历史，当地出产的新会柑是制成陈皮的绝佳原料，与陈皮有关的茶饮自然层出不穷。发源于清朝末年的柑普茶便极具代表性。
柑普茶是在柑里面加普洱茶制作出来的含茶制品，融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味。柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了独特的风味和口感。布维记创始人梁碧桃对江门新会一直怀有一份浓厚的家乡情怀，想通过品牌载体把新会的特色推广出去。
要打开市场，首先要研究消费群体。而茶饮市场，尤其是新式茶饮市场，最主要的消费群体便是年轻人。据《2017消费数据大盘点》显示，2017年中国市场上奶茶的年度消费金额超越咖啡和面包，成为全年餐饮类目里的最火单品之一。2017年有将近1亿人曾购买奶茶，人均年度消费额高达80元，80后和90后是主流消费人群。奶茶这一品类的市场容量已得到充分验证，新式茶饮作为奶茶的升级版，市场潜力巨大。据凯度消费者指数和中信证券的数据显示，我国现制饮品市场的空间达千亿元，其中新中式茶饮的潜在市场规模约为400亿至500亿元，市场容量巨大。
为了能抓住年轻消费群体，布维记将新会的陈皮文化融入新式茶饮产品中，打造出了一系列招牌产品——妙可芝柑普茶、陈皮柑普冰萃茶及陈皮水果四季春等。以妙可芝柑普茶为例，它融入了时下新式茶饮最热门的西式元素——芝士奶盖，还有传统的本土特色——柑普，入口甘醇、香甜，不仅带着柑橘的果香，还拥有柔润绵滑的口感。
在原料上，布维记下足了功夫。一杯妙可芝柑普茶便是用精选的传统柑普作为基底茶；顶层的妙可芝奶盖由质地柔软的新西兰干酪芝士调制而成。而轻撒在茶中的陈皮果粒则是从新鲜柑皮最外层刨下，加梅卤和甘草水浸渍干燥后，加入甘草粉混合磨碎而成。为了严格把控原料，布维记对上游供应链有着严格的要求，甚至拥有自家的茶场与果园。
做出一杯好喝的茶饮，除了好原料，还需有好设备和工艺加持。为了获得更加出众的口感，不论是水果茶、冷萃茶，还是花果拼配茶，采用的都是茶叶现萃的方式制成。精品手冲茶针对茶饮有着高要求的消费者，放弃时间成本，完整保留茶叶的营养价值。洗、取、沏、端、品、斟、清七个步骤，凝聚五千年的文化传承，而分茶用的是咖啡厅常备的云朵杯。最传统的手冲茶形式，在布维记这里，又有了全新的演绎。
跟传统茶比，布维记形态更丰富，颜值更高更时尚，口味更多元；跟奶茶比，布维记则更讲求天然和健康。布维记想做的就是放大江门的地域特点，开创出一片独有的芝士陈皮柑普茶市场。事实证明，这一尝试是正确的。小小的一杯陈皮柑普茶赢得了一批以80后、90后为主的年轻拥趸。
空间体验感与社交传播度
第三空间是一个商业概念，书店、茶馆、酒馆、咖啡馆都可视为第三空间。
旧式的茶馆或者是酒馆都是针对特定群体的，而书店多年来一直在情怀与商业之间苦苦挣扎。但以星巴克为代表的咖啡馆已将第三空间的商业价值发挥出来了，在星巴克休息、处理工作、谈论事情已成为一种生活方式。
在聚会、逛街、看电影等休闲娱乐之外，消费者还需要一个地方休息，而能坐下来的地方除了餐馆就是像星巴克这样的咖啡馆了。星巴克的商务气息比较浓厚，相比之下，新式茶饮店这种形态更加符合年轻消费者的喜好：时尚、个性，还适合“凹造型”拍照。
布维记便是这样的第三空间。在这里，茶饮不只是外卖，消费者还可以坐下来，在舒适的环境中边品饮边享受第三空间的惬意生活方式。新型的消费人群，已不同往昔。购买一杯茶饮，除了饮品，他们在寻找一份理想的生活状态，他们更加注重购买本身所带来的增值服务。
在空间的体验感上，布维记营造出时尚、简洁的饮茶环境，在门店装修方面，靠近西式咖啡馆的设计，又注入东方美学元素。原木的色调、新会的文化特色在布维记店内化为或大或小的装饰元素、座位间散发着茶香的茶叶桶……装点着布维记的店面，诠释着不一样的东方美学。
目前茶饮店的竞争，不仅仅是口味和产品上的竞争，更是文化、服务的多维度竞争。布维记想让喝茶这件事有更多的可能性，并且坚持原创，支持艺术创造，让喝茶真正成为一种风格、一种生活方式。为此，布维记提出“城市复合饮品生活馆”概念，将饮品消费、环境体验、文化推广、情感互动这四要素连接起来，为消费者提供一个完整的消费体验。
“社群”和“社交”一直以来是品牌运营和管理的焦点，在一个社群中，采用相同的消费选择，往往是他们表达归属同一圈层和人群的途径。布维记定期举办茶文化课程讲座、沙龙等多种趣味互动形式。这些活动让茶成为布维记粉丝生活中的一部分，让布维记和消费者拥有一座互动、交流的桥梁。而与此同时，一场以茶文化为介质的“现实版的朋友圈”也由此形成。
这群由年轻人构成的粉丝拥有极强的分享欲望。在他们的朋友圈中，布维记代表着时尚和轻奢的生活方式。通过年轻消费者的分享和炒作，品牌被快速放大。
虽然布维记主打新式茶饮，但依然专注于传统茶文化，不仅卖奶茶和纯茶等茶饮，还出售自家茶叶和周边产品——新会小青柑茶叶礼盒和茶具旅行套装，让品牌在茶饮之外得到延伸与扩展。
除了门店销售，布维记在线上购物平台设有品牌旗舰店，打通门店与线上电商销售。当门店做足了线下大量的顾客体验和背书，茶叶礼盒以及周边产品在门店或线上的销售服务便水到渠成了。
现代人的消费更在意品牌满足感的提供，尤其是在高溢价的商品中，人们购买的不只是产品本身的功能，而是它所带来的其他价值。类似的消费升级正在进行。前有喝豆浆、吃油条要花几十元，如今在市中心的地下广场，用纸碗装的麻辣烫也已经卖到30多元。
走过了物质匮乏的年代，消费者的需求已经开始变得多元化。这就是“撩拨”的意义——只有提升才能刺激他们的消费，而消费者也注定要为每一个提升支付更多。
中国新茶饮正在持续进化。多年来不温不火的茶饮行业，重新具有了想象力。