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【摘 要】针对酒店前厅管理服务课程的改革是当前酒店管理学科中的重要内容，也是当前提高酒店前厅服务的重要途径，为此，本文将结合酒店前厅专业课程的教学实际，从教学目标、教学内容、教学实施等环节中，如何实现对课堂教学与课下实践与考核纳入到新的教学改革中展开相应的论述。
【关键词】酒店前厅专业；酒店管理；课堂教学；课堂实践；教学评价
随着我国酒店业的发展，酒店管理中各专业的细化也不断深入，酒店前厅作为酒店的重要组成部分，在游客接待中处于关键环节，为此，搞好前厅服务课程的教学，对于提高学生胜任前厅管理具有重要的作用。本文结合酒店前厅的工作实际，对高等院校酒店前厅管理专业的课程设置及课堂教学展开详细探讨，并将教学实践与教学评价引入到课堂教学中，以实现对学生的综合职业能力的训练和提升。
一、对酒店前厅课程教学的总体设计
1.对课堂教学设计的准备。在酒店前厅管理服务课堂教学前，必须根据酒店管理岗位的培养目标来选择合适的前厅管理教材，既要体现一定的理论深度，又要将典型的管理服务案例运用到教学中，以实现理论与实践之间的全面结合。同时对课堂教学设施的准备，对课堂教学与课堂实践环节进行必要的考核，制定相应的考核计划和要求，既要体现理论知识又要注重操作技能的掌握。实施前厅课堂教学需要对学生情况进行了解，以便于对课堂教学中的分组训练，对知识的分组学习，对教学任务进行针对性的贯彻实施，合理安排教学任务量和学习时间等。同时对课堂教学中的课时安排和分配进行全面的分析，以促进其合理性、可操作性。
2.对课堂教学的实施阶段。在课堂教学的前期，对酒店前厅服务工作进行全面的讲解，以明确师生学习相应责任和任务，确定学生的学习态度，规范课堂教学行为，建立小组学习和团队的分工与协作，注重课堂教学与案例间的互动与讨论，调动学生的学习兴趣。
在进行理论课堂教学中，必须注重对课堂氛围的掌握，以把握课堂教学的节奏，比如在课堂教学实施中，对过去知识的回顾和复习，通过提问或共同探讨的形式，来实现对已知知识点和问题的回顾，借助已经掌握的知识，导入新的教学内容，并与教材的教学目标相一致。
3.课堂实践教学的实施及方法。在前厅服务管理课堂教学中，不仅要注重理论知识的讲解，更要从实践案例中促进学生学的实践能力的提升。比如在课堂上尝试情境教学法，对学生进行分组并赋予一定的角色定位，从电话接待、礼宾服务、入住登记、问询等环节进行综合的情境演练，帮助学生对各个环节的把握和观察，教师要充分发挥学生的自主意识，从现场实践中促进学生自身礼仪能力、语言能力、思维能力、应急能力等综合提升。
4.软件操作的训练和实施。作为酒店前厅管理服务的重要内容，酒店前厅接待软件的学习和应用需要从实践中来加以训练和培养，从当前国内比较先进的软件中来进行电脑操作演示，针对各经营中对软件的适用要求和制度，进行专门的训练。
5.课堂教学中注重师生互动的实施。课堂教学互动是促进课堂教学效率的有效方法，也是提高学生对知识学习兴趣的有效途径，为此，教师必须要进行统筹安排，以促进师生互动的效果。比如在课堂教学中，对“问题”的有效利用，好的“问题”能够为课堂教学打开新的视野，也能够让学生对课堂教学产生积极的学习兴趣，为此，必须结合教材进行“问题”情境的设置，从问题中既可以考察学生的思维能力，又能够让学生从问题中感受到知识的价值，学会思考的习惯。
二、对酒店前厅课程教学的归纳与调整
课堂教学因其时间和实践的局限性，学生对课堂教学内容的掌握程度需要通过课后的交流来进行归纳和调整，让学生对理论知识与实践能力有了心理的准绳，提高学生的应变能力和岗位能力。
同时，课后教学总结，可以从学生的学习实际情况进行总结，如作业完成率、迟到次数、缺课量、课堂表现等事项中获得对学生的综合评测数据，为学生的学习评价提供有效的参考依据，同时，也对课堂教学的不足进行调整，以改善课堂教学方式，提高学生对酒店前厅管理服务工作的认识，并促进学生的理论学习和实践效果。
三、重视酒店前厅课程教学的综合评估
教学评估的内容不仅关系到课堂教学内容的评估，也包括对学生实践能力的考查，通过对酒店前厅管理服务教学计划的实施，对教学目标进行定量的统计和计算，从对教学任务的完成情况入手，比如对基本知识的讲解进行汇总，对前厅管理实务工作的讲解进行汇总，对前厅对客服务指标的完成情况进行汇总等，并从具体的教学内容中对学生的实践操作技能进行考查和评价，如学生的技能成绩完成率，学生的知识掌握的多少，学生的语言能力的应用水平，对前厅管理软件的熟练程度的考查，对学生的酒店专业综合知识的学习情况等进行定量统计，并将统计结果进行有计划的评估，从对比中总结教学的不足，从学生的学习情况中改进教学方法，真正将前厅服务管理课程教学目标贯穿到学生的课堂实际中去。
四、总结
从理论的角度来分析前厅管理服务课程的教学计划与教学实施，以及课后的归纳与调整，以实现对前厅管理服务知识的全面认识，并从案例教学中，将实践环节和考核指标体系进行全方位的贯彻到课程教学中，以切实培养学生的职业素养和实践能力，确保理论课堂与实践教学的有效统一。
参考文献：
[1]严辉华.高职院校《前厅服务与管理》课程改革探析[J].高等职业教育（天津职业大学学报），2012（3）.
[2]赵燕兰.酒店前厅管理课堂实践教学实施研究[J].桂林航天工业高等专科学校学报，2012（2）.
【关键词】酒店前厅专业；酒店管理；课堂教学；课堂实践；教学评价
随着我国酒店业的发展，酒店管理中各专业的细化也不断深入，酒店前厅作为酒店的重要组成部分，在游客接待中处于关键环节，为此，搞好前厅服务课程的教学，对于提高学生胜任前厅管理具有重要的作用。本文结合酒店前厅的工作实际，对高等院校酒店前厅管理专业的课程设置及课堂教学展开详细探讨，并将教学实践与教学评价引入到课堂教学中，以实现对学生的综合职业能力的训练和提升。
一、对酒店前厅课程教学的总体设计
1.对课堂教学设计的准备。在酒店前厅管理服务课堂教学前，必须根据酒店管理岗位的培养目标来选择合适的前厅管理教材，既要体现一定的理论深度，又要将典型的管理服务案例运用到教学中，以实现理论与实践之间的全面结合。同时对课堂教学设施的准备，对课堂教学与课堂实践环节进行必要的考核，制定相应的考核计划和要求，既要体现理论知识又要注重操作技能的掌握。实施前厅课堂教学需要对学生情况进行了解，以便于对课堂教学中的分组训练，对知识的分组学习，对教学任务进行针对性的贯彻实施，合理安排教学任务量和学习时间等。同时对课堂教学中的课时安排和分配进行全面的分析，以促进其合理性、可操作性。
2.对课堂教学的实施阶段。在课堂教学的前期，对酒店前厅服务工作进行全面的讲解，以明确师生学习相应责任和任务，确定学生的学习态度，规范课堂教学行为，建立小组学习和团队的分工与协作，注重课堂教学与案例间的互动与讨论，调动学生的学习兴趣。
在进行理论课堂教学中，必须注重对课堂氛围的掌握，以把握课堂教学的节奏，比如在课堂教学实施中，对过去知识的回顾和复习，通过提问或共同探讨的形式，来实现对已知知识点和问题的回顾，借助已经掌握的知识，导入新的教学内容，并与教材的教学目标相一致。
3.课堂实践教学的实施及方法。在前厅服务管理课堂教学中，不仅要注重理论知识的讲解，更要从实践案例中促进学生学的实践能力的提升。比如在课堂上尝试情境教学法，对学生进行分组并赋予一定的角色定位，从电话接待、礼宾服务、入住登记、问询等环节进行综合的情境演练，帮助学生对各个环节的把握和观察，教师要充分发挥学生的自主意识，从现场实践中促进学生自身礼仪能力、语言能力、思维能力、应急能力等综合提升。
4.软件操作的训练和实施。作为酒店前厅管理服务的重要内容，酒店前厅接待软件的学习和应用需要从实践中来加以训练和培养，从当前国内比较先进的软件中来进行电脑操作演示，针对各经营中对软件的适用要求和制度，进行专门的训练。
5.课堂教学中注重师生互动的实施。课堂教学互动是促进课堂教学效率的有效方法，也是提高学生对知识学习兴趣的有效途径，为此，教师必须要进行统筹安排，以促进师生互动的效果。比如在课堂教学中，对“问题”的有效利用，好的“问题”能够为课堂教学打开新的视野，也能够让学生对课堂教学产生积极的学习兴趣，为此，必须结合教材进行“问题”情境的设置，从问题中既可以考察学生的思维能力，又能够让学生从问题中感受到知识的价值，学会思考的习惯。
二、对酒店前厅课程教学的归纳与调整
课堂教学因其时间和实践的局限性，学生对课堂教学内容的掌握程度需要通过课后的交流来进行归纳和调整，让学生对理论知识与实践能力有了心理的准绳，提高学生的应变能力和岗位能力。
同时，课后教学总结，可以从学生的学习实际情况进行总结，如作业完成率、迟到次数、缺课量、课堂表现等事项中获得对学生的综合评测数据，为学生的学习评价提供有效的参考依据，同时，也对课堂教学的不足进行调整，以改善课堂教学方式，提高学生对酒店前厅管理服务工作的认识，并促进学生的理论学习和实践效果。
三、重视酒店前厅课程教学的综合评估
教学评估的内容不仅关系到课堂教学内容的评估，也包括对学生实践能力的考查，通过对酒店前厅管理服务教学计划的实施，对教学目标进行定量的统计和计算，从对教学任务的完成情况入手，比如对基本知识的讲解进行汇总，对前厅管理实务工作的讲解进行汇总，对前厅对客服务指标的完成情况进行汇总等，并从具体的教学内容中对学生的实践操作技能进行考查和评价，如学生的技能成绩完成率，学生的知识掌握的多少，学生的语言能力的应用水平，对前厅管理软件的熟练程度的考查，对学生的酒店专业综合知识的学习情况等进行定量统计，并将统计结果进行有计划的评估，从对比中总结教学的不足，从学生的学习情况中改进教学方法，真正将前厅服务管理课程教学目标贯穿到学生的课堂实际中去。
四、总结
从理论的角度来分析前厅管理服务课程的教学计划与教学实施，以及课后的归纳与调整，以实现对前厅管理服务知识的全面认识，并从案例教学中，将实践环节和考核指标体系进行全方位的贯彻到课程教学中，以切实培养学生的职业素养和实践能力，确保理论课堂与实践教学的有效统一。
参考文献：
[1]严辉华.高职院校《前厅服务与管理》课程改革探析[J].高等职业教育（天津职业大学学报），2012（3）.
[2]赵燕兰.酒店前厅管理课堂实践教学实施研究[J].桂林航天工业高等专科学校学报，2012（2）.