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5步DIY麻辣香锅
材料：
主料（仅作示例，可按照个人喜好搭配）：
荤：排骨50 g，鸡肉50 g，鱿鱼须50 g，卤牛肉50 g，基围虾50 g。
素：莲藕片60 g，土豆条60 g，千张100 g，西兰花100 g，茶树菇60 g，卷心菜60 ，玉兰片50 g。
配料：
葱、姜、蒜、洋葱各不少于10 g，香菜一把。
调料：
底料适量，干辣椒20 g，鲜花椒30粒，综合香卤料10 g，料酒2汤匙，酱油1汤匙，芝麻适量。
做法：
1. 主料处理：除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生；除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生；锅中加小半锅花生油，基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出；土豆和其他焯过的荤料也下油锅炸至金黄后捞出沥油。
2. 配料煸香：锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油，下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。
3. 加入调料：在炒制好的配料锅里加入适量底料，小火炒化。
4. 混合：按照先荤后素的原则加入处理好的主料，翻炒均匀。
5. 最终调味：依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐；加入步骤2中煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒，最后放入卷心菜一类没有预处理的、易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。
3步DIY腊排骨麻辣火锅
材料：
腊排骨500 g，底料适量，干辣椒30 g左右，干花椒8 g，醪糟50 g，料酒30g ，葱、姜适量。
配菜：
按照个人喜好自由发挥 。
做法：
1. 高汤制作：腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫；捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白，关火保温。
2. 底料加强：锅中倒入足量的油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒小火煸炒，倒入火锅底料，炒出香味，加入醪糟充分翻炒。
3. 锅底完成：倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开，整锅倒入适合的汤锅中，视锅中汤水的多少补一定的高汤或清水。
Tips
如果想吃正宗的川味，蘸料最好是油碟——香油加上蒜末，再根据个人喜好搭配食盐、味精、耗油、葱末、香菜、辣椒面、豆瓣等等。
3步DIY爆炒麻辣海鲜
材料：
青口、大虾、皮皮虾、海瓜子、螃蟹、花蛤或其他海鲜（根据个人喜好选择）适量，红辣椒两个、柠檬1个（切片）。
配料：
底料、食用油、蒜片、姜末、新鲜辣椒、柠檬、葱末、香菜末、食盐根据个人口味各适量。
做法：
1. 原料处理：所有海鲜焯水断生，螃蟹可过油，能让口感更佳。
2. 调料制作：冷锅热油，加入底料炒化，加入蒜片、姜末炒香。
3. 最终调味：大火，加入处理好的海鲜，短时间爆炒，起锅前加入葱末、香菜末，起锅加红辣椒、柠檬片摆盘即成。
Easy铁板烧
材料：
市售羊肉串、肉肠、盘肠、牛排、大虾、辣椒、角瓜等。
配料：
胡椒、孜然、椒盐、辣椒面等。
做法：
电饼铛或煎锅表面抹油，加入食材中火煎熟，按个人口味撒上配料即成。
材料：
主料（仅作示例，可按照个人喜好搭配）：
荤：排骨50 g，鸡肉50 g，鱿鱼须50 g，卤牛肉50 g，基围虾50 g。
素：莲藕片60 g，土豆条60 g，千张100 g，西兰花100 g，茶树菇60 g，卷心菜60 ，玉兰片50 g。
配料：
葱、姜、蒜、洋葱各不少于10 g，香菜一把。
调料：
底料适量，干辣椒20 g，鲜花椒30粒，综合香卤料10 g，料酒2汤匙，酱油1汤匙，芝麻适量。
做法：
1. 主料处理：除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生；除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生；锅中加小半锅花生油，基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出；土豆和其他焯过的荤料也下油锅炸至金黄后捞出沥油。
2. 配料煸香：锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油，下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。
3. 加入调料：在炒制好的配料锅里加入适量底料，小火炒化。
4. 混合：按照先荤后素的原则加入处理好的主料，翻炒均匀。
5. 最终调味：依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐；加入步骤2中煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒，最后放入卷心菜一类没有预处理的、易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。
3步DIY腊排骨麻辣火锅
材料：
腊排骨500 g，底料适量，干辣椒30 g左右，干花椒8 g，醪糟50 g，料酒30g ，葱、姜适量。
配菜：
按照个人喜好自由发挥 。
做法：
1. 高汤制作：腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫；捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白，关火保温。
2. 底料加强：锅中倒入足量的油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒小火煸炒，倒入火锅底料，炒出香味，加入醪糟充分翻炒。
3. 锅底完成：倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开，整锅倒入适合的汤锅中，视锅中汤水的多少补一定的高汤或清水。
Tips
如果想吃正宗的川味，蘸料最好是油碟——香油加上蒜末，再根据个人喜好搭配食盐、味精、耗油、葱末、香菜、辣椒面、豆瓣等等。
3步DIY爆炒麻辣海鲜
材料：
青口、大虾、皮皮虾、海瓜子、螃蟹、花蛤或其他海鲜（根据个人喜好选择）适量，红辣椒两个、柠檬1个（切片）。
配料：
底料、食用油、蒜片、姜末、新鲜辣椒、柠檬、葱末、香菜末、食盐根据个人口味各适量。
做法：
1. 原料处理：所有海鲜焯水断生，螃蟹可过油，能让口感更佳。
2. 调料制作：冷锅热油，加入底料炒化，加入蒜片、姜末炒香。
3. 最终调味：大火，加入处理好的海鲜，短时间爆炒，起锅前加入葱末、香菜末，起锅加红辣椒、柠檬片摆盘即成。
Easy铁板烧
材料：
市售羊肉串、肉肠、盘肠、牛排、大虾、辣椒、角瓜等。
配料：
胡椒、孜然、椒盐、辣椒面等。
做法：
电饼铛或煎锅表面抹油，加入食材中火煎熟，按个人口味撒上配料即成。