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带一帮朋友去农村小住，我来主灶，是怕姑娘烧柴熏黑了脸，怕哥们儿太费柴火和工夫，再就是我觉得烧柴灶简直如做游戏，我就是导演。
把肉切成寸方，先放锅里略炒，掐成段的葱、拍得酥烂的姜放上，兑上泉水，炖吧。火不宜太旺，有三四个火苗子舔着锅底就够。一会儿咕嘟声和香味就乱窜。都说香，问啥时好，我故意不看表，说再有三袋烟工夫吧。加上后放的土豆块、茄子块，盛出来后整整一脸盆。有的小姐说，干吗不分装几个盘子？我说：脸盆盛的肉才香。
开始吃了，都抢着夹肉，都是边嚼边瞄准边伸筷子，连白亮亮的肥膘都进了那些芳唇。除了嚼声，芳唇还出别的动静：啧啧，肥肉真美呀，以前我怎么就嫌恶心呢？我说：那当然，吃肥肉得有境界，隽永你懂么？全吃干净了，连汤都被蘸了馒头。大家问，为啥这种炖肉比城里的好吃？我说：柴火烧出的火与肉协调———别看隔着锅，那林木的自然之气也能透过去；第二，同时炖的肉越多就越香，炖肉也讲究集体主义，孤独地炖一块肉那是为玩味而不是口味；第三，这儿的空气好、水好，加上大家心情好，就给肉平添一种心香，在农村这样炖行，在五星酒店砌土灶烧木柴就让你们吃不出这种香劲。
翌日的早飯，我把头晚剩的米饭加水煮到锅里，沸腾之后，又胡乱切进土豆丁、丝瓜片、白菜叶和葱姜蒜，觉得菜少，去地里现摘了西葫芦切碎扔进去，又加上大油和盐。大家散步归后，一通呼噜呼噜喝菜粥，边问叫啥。我瞎编说：明代的粥谱上这叫呼噜粥，为啥？因为这里有葫芦，烧熟了呼噜响，喝起来有呼噜声。有人问咋做，我又说：大粥之法无定法，稀里呼噜就是粥了。一个路过的老乡听见了，说你是在说煮猪食吧。我也只好顺茬说：猪吃食多香，这一点我们应向猪学习，把食儿吃得香香的。
午饭我用柴灶烙饼。因为大家在来路上看见晾晒的新麦粒，便说要吃新麦子。趁他们上山玩去，我去换了些陈麦子面，心说告诉他们这是新麦子磨的就管用。大葱剁碎拌上油盐，裹在面卷里，现烙现擀，锅虽不是铛，把饼做得小点，在大锅里摆成梅花状，一点不浪费火，也不会煳。不过烙饼讲究用麦秸或干草，如此火力既匀又不猛，一会儿那饼就银白变金黄了。听我说是新麦子现磨的面，大家说香极了，又说城里电饼铛做出的饼总有一股电的味。我说当然，这饼全是麦浪的味，我是用麦秸烙麦饼呀。
大家上午爬山累了，中午又吃饼撑了，都躺在炕上。柴灶的烟道即炕道，那炕就半温了，虽是夏天，但山区海拔五百多米，且土炕释热柔和，觉不出热燥，反而有人说把腰熨得像葱花饼那么舒坦，肯定壮腰补肾。我说：灶炕一体，是我国吃睡文明的一大体现；吃土灶，睡土炕，人活得就实在。想顺天，就得先顺土呀，这也叫身土不二吧。
把肉切成寸方，先放锅里略炒，掐成段的葱、拍得酥烂的姜放上，兑上泉水，炖吧。火不宜太旺，有三四个火苗子舔着锅底就够。一会儿咕嘟声和香味就乱窜。都说香，问啥时好，我故意不看表，说再有三袋烟工夫吧。加上后放的土豆块、茄子块，盛出来后整整一脸盆。有的小姐说，干吗不分装几个盘子？我说：脸盆盛的肉才香。
开始吃了，都抢着夹肉，都是边嚼边瞄准边伸筷子，连白亮亮的肥膘都进了那些芳唇。除了嚼声，芳唇还出别的动静：啧啧，肥肉真美呀，以前我怎么就嫌恶心呢？我说：那当然，吃肥肉得有境界，隽永你懂么？全吃干净了，连汤都被蘸了馒头。大家问，为啥这种炖肉比城里的好吃？我说：柴火烧出的火与肉协调———别看隔着锅，那林木的自然之气也能透过去；第二，同时炖的肉越多就越香，炖肉也讲究集体主义，孤独地炖一块肉那是为玩味而不是口味；第三，这儿的空气好、水好，加上大家心情好，就给肉平添一种心香，在农村这样炖行，在五星酒店砌土灶烧木柴就让你们吃不出这种香劲。
翌日的早飯，我把头晚剩的米饭加水煮到锅里，沸腾之后，又胡乱切进土豆丁、丝瓜片、白菜叶和葱姜蒜，觉得菜少，去地里现摘了西葫芦切碎扔进去，又加上大油和盐。大家散步归后，一通呼噜呼噜喝菜粥，边问叫啥。我瞎编说：明代的粥谱上这叫呼噜粥，为啥？因为这里有葫芦，烧熟了呼噜响，喝起来有呼噜声。有人问咋做，我又说：大粥之法无定法，稀里呼噜就是粥了。一个路过的老乡听见了，说你是在说煮猪食吧。我也只好顺茬说：猪吃食多香，这一点我们应向猪学习，把食儿吃得香香的。
午饭我用柴灶烙饼。因为大家在来路上看见晾晒的新麦粒，便说要吃新麦子。趁他们上山玩去，我去换了些陈麦子面，心说告诉他们这是新麦子磨的就管用。大葱剁碎拌上油盐，裹在面卷里，现烙现擀，锅虽不是铛，把饼做得小点，在大锅里摆成梅花状，一点不浪费火，也不会煳。不过烙饼讲究用麦秸或干草，如此火力既匀又不猛，一会儿那饼就银白变金黄了。听我说是新麦子现磨的面，大家说香极了，又说城里电饼铛做出的饼总有一股电的味。我说当然，这饼全是麦浪的味，我是用麦秸烙麦饼呀。
大家上午爬山累了，中午又吃饼撑了，都躺在炕上。柴灶的烟道即炕道，那炕就半温了，虽是夏天，但山区海拔五百多米，且土炕释热柔和，觉不出热燥，反而有人说把腰熨得像葱花饼那么舒坦，肯定壮腰补肾。我说：灶炕一体，是我国吃睡文明的一大体现；吃土灶，睡土炕，人活得就实在。想顺天，就得先顺土呀，这也叫身土不二吧。