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黑椒牛油炒蟹饭 简单
特色：
将新加坡炙手可热的风味菜黑椒炒蟹改良成创意烩饭，裹满蟹膏和蟹油的米饭自然越嚼越香。
做法：
1 香米洗净，用温水浸泡一刻钟；生姜去皮切片，大蒜切末；香菜洗净，切成末。
2 肉蟹洗净，从中间斩成两半，均匀裹上一层薄生粉，切口处可稍微多裹一些，防止蟹膏流出来。
3 开中火，煎锅中倒油，将蟹块立起来，将切口处煎1分钟左右，再将蟹壳煎至两面变色。
4 锅中余油加黄油，炒香姜片和蒜末，加入蟹块和黑胡椒碎一起大火翻炒，倒入滤干的香米，轻轻拌炒3分钟左右，倒入鸡高汤煮沸，添加盐、蚝油、生抽、花雕酒、糖调味，加锅盖焖20分钟即可，出锅前撒入香菜末拌匀。
用料
香米 250克
黄油（牛油） 10克
黑胡椒碎 1茶匙
花雕酒 20毫升
大蒜 3瓣
盐 1/2茶匙
生粉 适量
肉蟹 2只
鸡高汤 200毫升
生抽、蚝油 各1茶匙
生姜 5克
糖 1茶匙
香菜 少许
油 15毫升
香米提前用温水浸泡更易煮熟；增加少许辣椒粉或朝天椒碎、鱼露，更能增添东南亚风味。
西班牙海鲜饭
特色：
西班牙国菜海鲜饭，善用超大平底铁锅慢火熬煮，使各种海鲜、高汤、藏红花熬煮入米饭香气中，像是放大版西式煲仔饭，怎能不诱人？
用料
香米 250克
贻贝（青口） 8个
鸡腿 2个
青豆 120克
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
柠檬 1/4个
藏红花 1/2茶匙
墨鱼、大虾 各80克
洋葱 1/2个
鸡高汤 600毫升
白葡萄酒 30毫升
橄榄油 30毫升
蒜末 1茶匙
做法：
1 鸡腿洗净切块，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；香米洗净，用温水浸泡一刻钟；洋葱切小丁；墨鱼切成圈。
2 平底锅中倒入橄榄油，中火将鸡肉煎10分钟至表皮略焦，取出备用。
3 用余油小火炒香蒜末和洋葱丁，再倒入香米轻轻拌炒约3分钟，添加鸡高汤转大火煮沸，加入藏红花、青豆、鸡肉、盐，小火加盖焖煮15分钟。
4 烧一锅沸水，加适量盐，将海鲜焯烫约1分钟（贻贝烫至开口即可，墨鱼焯完立刻浸入冷水中）。
5 揭开煮饭的锅盖，拌入大虾和墨鱼，添加白葡萄酒和一点白胡椒粉，焖约8分钟，再放入贻贝焖5分钟即可，吃前挤入柠檬汁。
这道海鲜饭最好选用平底带盖的铁锅来做；可根据个人喜好增加少许鲜奶油或辣椒粉，也可以在材料拌炒均匀后放入烤箱中烤制。藏红花是海鲜饭呈现淡黄色的原因，它是地中海地区常用香料，具有活血、祛痰的功效，价格昂贵，进口超市和淘宝网都有销售。
特色：
将新加坡炙手可热的风味菜黑椒炒蟹改良成创意烩饭，裹满蟹膏和蟹油的米饭自然越嚼越香。
做法：
1 香米洗净，用温水浸泡一刻钟；生姜去皮切片，大蒜切末；香菜洗净，切成末。
2 肉蟹洗净，从中间斩成两半，均匀裹上一层薄生粉，切口处可稍微多裹一些，防止蟹膏流出来。
3 开中火，煎锅中倒油，将蟹块立起来，将切口处煎1分钟左右，再将蟹壳煎至两面变色。
4 锅中余油加黄油，炒香姜片和蒜末，加入蟹块和黑胡椒碎一起大火翻炒，倒入滤干的香米，轻轻拌炒3分钟左右，倒入鸡高汤煮沸，添加盐、蚝油、生抽、花雕酒、糖调味，加锅盖焖20分钟即可，出锅前撒入香菜末拌匀。
用料
香米 250克
黄油（牛油） 10克
黑胡椒碎 1茶匙
花雕酒 20毫升
大蒜 3瓣
盐 1/2茶匙
生粉 适量
肉蟹 2只
鸡高汤 200毫升
生抽、蚝油 各1茶匙
生姜 5克
糖 1茶匙
香菜 少许
油 15毫升
香米提前用温水浸泡更易煮熟；增加少许辣椒粉或朝天椒碎、鱼露，更能增添东南亚风味。
西班牙海鲜饭
特色：
西班牙国菜海鲜饭，善用超大平底铁锅慢火熬煮，使各种海鲜、高汤、藏红花熬煮入米饭香气中，像是放大版西式煲仔饭，怎能不诱人？
用料
香米 250克
贻贝（青口） 8个
鸡腿 2个
青豆 120克
白胡椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
柠檬 1/4个
藏红花 1/2茶匙
墨鱼、大虾 各80克
洋葱 1/2个
鸡高汤 600毫升
白葡萄酒 30毫升
橄榄油 30毫升
蒜末 1茶匙
做法：
1 鸡腿洗净切块，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；香米洗净，用温水浸泡一刻钟；洋葱切小丁；墨鱼切成圈。
2 平底锅中倒入橄榄油，中火将鸡肉煎10分钟至表皮略焦，取出备用。
3 用余油小火炒香蒜末和洋葱丁，再倒入香米轻轻拌炒约3分钟，添加鸡高汤转大火煮沸，加入藏红花、青豆、鸡肉、盐，小火加盖焖煮15分钟。
4 烧一锅沸水，加适量盐，将海鲜焯烫约1分钟（贻贝烫至开口即可，墨鱼焯完立刻浸入冷水中）。
5 揭开煮饭的锅盖，拌入大虾和墨鱼，添加白葡萄酒和一点白胡椒粉，焖约8分钟，再放入贻贝焖5分钟即可，吃前挤入柠檬汁。
这道海鲜饭最好选用平底带盖的铁锅来做；可根据个人喜好增加少许鲜奶油或辣椒粉，也可以在材料拌炒均匀后放入烤箱中烤制。藏红花是海鲜饭呈现淡黄色的原因，它是地中海地区常用香料，具有活血、祛痰的功效，价格昂贵，进口超市和淘宝网都有销售。