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煲仔又称“砂锅”,它长相拙朴,体态微胖,行动迟缓。与聪明伶俐的铁锅、铝锅、钢精锅相比,煲仔反应慢了一大拍;但它保温性能强,淳朴忠厚,如家庭伦理剧中那些顶梁柱般的大哥。
煲仔作风正派也是有目共睹的。成天浸泡在美味堆里,煲仔守身如玉,绝不同任何一款菜肴起化学反应。鱼头用痴情的眼光凝视它,冻豆腐指着千疮百孔的心说爱它,猪肝说你是我永远的心肝宝贝,腊肠说爱你爱到肝肠寸断……甜言蜜语的堆砌统统被煲仔当作耳边风!
煲仔品种很多,斯文的有什锦、虾仁,鲁莽的有猪蹄、牛蛙,贫贱的有腌菜、豆腐,高贵的有鳗鱼、海鲜。煲仔富贵不淫威武不屈,只一心一意炖着怀中的食物,或精致得栩栩如生,或粗陋得拙朴大气,把一捧素淡的白米煮成绚烂的煲仔饭。
煲仔不仅勤勤恳恳、任劳任怨,还深明大义、慈悲为怀:要想把煲中物变成香喷喷、油汪汪的美食,就得具备长期忍受煎熬的大无畏精神。不能像铁锅,火大了一点,油多了一点,时间烧得长了一点,就发出刺喇喇的尖叫,腾腾青烟如魔幻一般翻飞,厨子被它折腾得手忙脚乱;相比之下,煲仔是那样的忠厚老实,心无旁骛地坐在炉子上,不给厨子添一点麻烦。
据资料考证,煲仔饭兴起于广州食肆。商业兴盛之时,煲仔饭作为快餐之一应运而生。比起快餐中的盒饭,煲仔有面子多了!首先是分量重,手中有煲心中不慌;其次是内容丰富,猪肉、牛肉、烧鸭、烧鹅、叉烧、卤蛋、鱼片应有尽有。鱼肉海鲜蛋禽米,煲仔兄弟一家亲!虽然米有新、陈之异,料有荤、素之分,但在连环炉灶上排成队列的煲仔,你不眼红我的主料,我不嫉妒你的配料,一切行动听指挥:先一起在大火上煮沸,再统一改至中火慢焐,最后再齐心协力用微火焖到透熟。煲仔饭携手并肩、步调一致,亲密无间如一家人。
慢慢的品味煲仔,很容易让人想起团结合作、同心同德、埋头苦干、乐于奉献这些美好的词汇,乃至对煲仔产生出一种美好的感情来。
煲仔作风正派也是有目共睹的。成天浸泡在美味堆里,煲仔守身如玉,绝不同任何一款菜肴起化学反应。鱼头用痴情的眼光凝视它,冻豆腐指着千疮百孔的心说爱它,猪肝说你是我永远的心肝宝贝,腊肠说爱你爱到肝肠寸断……甜言蜜语的堆砌统统被煲仔当作耳边风!
煲仔品种很多,斯文的有什锦、虾仁,鲁莽的有猪蹄、牛蛙,贫贱的有腌菜、豆腐,高贵的有鳗鱼、海鲜。煲仔富贵不淫威武不屈,只一心一意炖着怀中的食物,或精致得栩栩如生,或粗陋得拙朴大气,把一捧素淡的白米煮成绚烂的煲仔饭。
煲仔不仅勤勤恳恳、任劳任怨,还深明大义、慈悲为怀:要想把煲中物变成香喷喷、油汪汪的美食,就得具备长期忍受煎熬的大无畏精神。不能像铁锅,火大了一点,油多了一点,时间烧得长了一点,就发出刺喇喇的尖叫,腾腾青烟如魔幻一般翻飞,厨子被它折腾得手忙脚乱;相比之下,煲仔是那样的忠厚老实,心无旁骛地坐在炉子上,不给厨子添一点麻烦。
据资料考证,煲仔饭兴起于广州食肆。商业兴盛之时,煲仔饭作为快餐之一应运而生。比起快餐中的盒饭,煲仔有面子多了!首先是分量重,手中有煲心中不慌;其次是内容丰富,猪肉、牛肉、烧鸭、烧鹅、叉烧、卤蛋、鱼片应有尽有。鱼肉海鲜蛋禽米,煲仔兄弟一家亲!虽然米有新、陈之异,料有荤、素之分,但在连环炉灶上排成队列的煲仔,你不眼红我的主料,我不嫉妒你的配料,一切行动听指挥:先一起在大火上煮沸,再统一改至中火慢焐,最后再齐心协力用微火焖到透熟。煲仔饭携手并肩、步调一致,亲密无间如一家人。
慢慢的品味煲仔,很容易让人想起团结合作、同心同德、埋头苦干、乐于奉献这些美好的词汇,乃至对煲仔产生出一种美好的感情来。