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民谚说：“头伏日头二伏火，三伏无处躲。”炎暑当令，一份难耐的酷热无可抵挡，现代人依赖科技可以在空调的环境里优哉游哉，而在古代，在“汗如浆”的夏天，人们又是如何度过的呢？
自然，一些应急之物什还是不可少的。
扇子多为竹编，古代被称为“摇风”、“凉友”，可算为纳凉之物。古代甚至出现了“自动风扇”：一个木轴上嵌有大片扇叶，轴心系一绳，有仆人手摇绳子的那一头，扇叶被带动继而旋转生成凉风。这物件可算是古人的一项发明了！但我们不得不承认，它只适合于达官显贵之家，民间布衣私坊里实在难得一见！
蚊帐在夏天用来防蚊虫，从古用到今。但古人往往比今人有情调，比如蚊帐里面悬挂一些小的物件，象茉莉、珠兰等，旨在夜帐中沁心脾、调精神；象巧手编成麒麟、鲤鱼等，寓意驱邪、好梦。其实古代也有“蚊香”，只是不用点燃，而是戴在身上，这就是香囊，又叫“锦囊”、“容臭”、“香包”，一般用丝线织成，或用零碎的布料缝成，里面装有白术、白芷、苍术、辛夷、藿香、菖蒲、薄荷、香排草等植物的根茎碾碎混合制成的香料，佩戴在腰间，既尽显雅致，又兼辟邪、驱虫，利于身心健康。
瓷枕成型于隋唐，又叫“玉枕”，天然石块经巧匠加工成各种形状，釉上再施以图彩，妙趣天成，枕之又可解暑，故它成为古人夏季纳凉的极佳寝具也就不足为怪了！
“七家茶”盛行于明清时期，每于立夏之日始烹新茶，凉饮，以防疰夏，并作为夏天最好的礼物馈赠亲朋。
不过上述所说的只是古代寻常的纳凉之物，这之外，古人尚有很多千奇百怪的消夏方法。且看：
古代“冰箱”
古代有没有冰箱？回答是：有。它叫做“青铜冰鉴”：青铜质地，双层容器，夹层中能填装冰块。作用有二，一是使得里层的食品、酒水冰凉保鲜；二是散发冷气，使室内凉爽宜人。不过还应该补充第三点：节能、环保。
曾侯乙墓中出土的青铜冰鉴为最早的实物明证：方形且鉴中有壶，新颖而精美。
布衣之保鲜土办法
青铜冰鉴多为贵族私用。古代平民百姓于夏天常使用一种土办法来保鲜肉类，简便易行：就是先用香料将肉进行腌制，使其不腐；再置于竹篮里，悬挂于深井中。井深水冽，自然会保持一定的恒温以致保鲜。
私下以为，不必担心肉被盗，那时百姓家的院子里通常都挖有一眼深水井。
古代纯天然“空调”
古代也有类似于今天的空调哩，不过就是有些费事，且奢靡，但很有情趣。其发明者当属三国时的曹操和唐时杨贵妃的族兄杨国忠。
曹操避暑的方式很多，最常采用的，则是把一些冬天囤积的大冰块搬到自己的居处，从而构成一个天然意舒的冰室。
唐玄宗时，当朝宰相杨国忠是个极会享受的主儿，他每于夏天都要在自己的府邸里造冰山来避暑，颇具有今天的空调效应。有记载说，每至中伏天，宰相府经常宴请同僚，之前请工匠琢冰为山置于厅堂宴席周围，席间冰块遇热出现袅袅白气，室内温度随之降低，因而爽爽有凉气。
特殊官职：“凌人”
那么，炎炎夏季古人又是从哪儿搞来的冰呢？
很简单，就是专门设有“冰窖”或“冰库”，用以储存冬季采来的冰块。而早在周代，这方面主管的官员（管理采冰、藏冰、启冰、颁冰诸事宜）叫做“凌人”，《周礼·天宫》载有其事。
古人采冰很有意思，首先，在结冰至能够行人的河、湖面上，用一种叫做“冰镩”的工具将冰面切断成一平方米大小的方块，不动；其次，几天之后，被切断的冰块下面继续结冰加厚，按原来断口再切，这样冰块就会上浮一些。如此反复，一直要度过三九天，冰块颇巨；第三步，开始起冰，即用挠钩将切断的冰块拉上岸，运至冰窖里成垛储藏。
还有一种方法，平民多用，数量有限，就是在原有的井、冰窖内贮水结冰，将要逾冬之时进行统一储存，以备夏天使用。
冰块应需要
早在唐代，物以稀为贵，夏天暑热最高峰时冰块贵重等同黄金。
另有一种有趣的现象，有时候皇帝有“颁冰”之举，也叫“赐冰”，就是赏赐一些贵族高官以冰，这受赏的臣子一家子便都屁颠屁颠的，如获至宝、倍感荣尚，并写下谢辞和颂诗。
但到了清朝，藏冰业兴旺发达，冰价暴跌，一块硕大之冰块只需孩童的几文零花钱就可搞定。
渊源冰激凌
今天北京的市面上有一种凉品叫做“哈根达斯”，种类繁多，价格昂贵。国人多以为这是欧洲人的产物，其实错了！
唐宋时，有一种叫“酥山”的甜点往往在盛宴上出现，大受食客挑指赞叹！所谓“酥”就是奶油或黄油掺入甜味料、苏合等香料及染色剂，加热到几近融化之态；然后就像今天往生日蛋糕表面挤裱奶油花似的，将“酥”捧握在手里，向盘中点滴地浇淋，使酥慢慢演化成山峦之状，故名“酥山”。上面一般还要插上巧手剪纸的“罗胜”即彩花等的装饰，很是养眼！
不过制作“酥山”多是在冬天，酥山成型后于寒冷中牢牢凝固，不会变形，不会变质。后有富贵人家利用藏冰于夏日也可做成酥山，从而使得它亦成为古人夏季一款特殊的冰食。
可以说，“酥山”是今日“奶油冰激凌”的前身。
及至宋代，汴梁开封、临安杭州，市面上出现了一种久负盛名的消夏冷品唤做“蜜沙冰”。“沙”是豆沙，“蜜沙冰”就是在刨好的冰凌上浇蜜、放豆沙，颇似今日的“刨冰”饮品。
元代，蒙古人喜爱乳品，他们就依前朝遗传下来的做法，将果汁、乳品和刨下的被称作“冰雪”的碎冰混合在一起，搅匀后食用，香美醇浓！这可算是冰激凌的雏形！后来马可波罗在元大都（今北京）初品尝后蹦了三蹦，连说几十遍“味道好极了”之叹语，并把这种吃法带回了欧洲，后经改进，便诞生了今天的冰激凌！
浮瓜沉李
三国时魏文帝曹丕曾有骈句说：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰。”
试想，盛夏之日，把脆甜的香瓜和红彤彤的李子浸泡在冰水里，待其凉爽后再食用，是何等惬意！ 所以，“浮瓜沉李”成了古人消夏乐事的代名词。
宋代更有甚者：荡舟纳凉。当时民间有谚说：“雪槛冰盘，浮瓜沉李，流水曲沼，苞鲱新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”试想，酷暑时分，太阳未落山之际，乘一叶轻舟，沿一溪清流，面前冰盏中置可随手摘食的冰饮、凉瓜澈果，观鲱鱼、看新荷、听橹声唉乃及远处飘来的笙歌……即使现代人中，试问，现实里又有几人能如此洒脱，能如此不辜负芳尘呢？！
清凉饮料金银花
在夏天的饮食调理方面，古人每有独到。
古人强调“以花养生”。如金银花，又名“忍冬”、“银花”、“双花”，自古被誉为清热解毒的良药，最早见于《神农本草经》，被列为上品。
“金银花露”不仅是古代夏季一款清凉饮料，更是一种花卉药膳，它兼具备防止小儿疮疖的作用。
还有一种流传两千年以上的夏季清凉饮料叫做“双花汤”，又叫“双花饮”，可解暑天身热、烦渴、眩晕、咽痛、高血压、高血脂、冠心病、化脓性感染等症。具体做法是：第一步，取金银花、甘菊、山楂各50克，加水文火煎成浓汁；第二步，再将蜂蜜500克烧沸炼至微黄色，粘手可成丝状；第三步，将炼制的蜂蜜倒入浓汁里搅拌均匀，滤渣冷却后即可。
另有“甘菊山楂茶”，直接取金银花、甘菊、山楂泡水代茶饮用，古代医书明确记载，此茶可消脂降压、减肥轻身。
清宫异宝酸梅汤
“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。”
酸梅汤是清代京城里最受欢迎的冷饮佳品，最初是从御膳房流至民间。做法简单：乌梅（半黄的梅子烟熏后）泡发后放入桂花、蜂蜜、冰糖加水熬制冷却而成。
酸梅汤有止渴调中、生津润喉、止咳祛痰等功效。北京老字号“信远斋”的酸梅汤因其选料精良、汤浓味美而闻名全国。
冰食佳品杏酪
清代还有一种冰食佳品叫做“杏仁豆腐”，也叫“杏酪”。做法不难：杏仁用热水泡，加一撮炉灰，冷却后去皮，用清水漂洗干净，象磨豆腐似的上石磨带水磨碎，用绢袋榨汁，汁液下锅煮熟，加白糖或加一点牛乳，待再冷却后即成。吃时切成小块配以冰水，滑嫩爽口！
公益性的凉汤
值得一提的是，古代许多中药铺在夏天都要配制香薷汤、双花汤等消夏药汤。夏至节令后，店家便在自家门前摆上长条凳子，上置装满药汤的木桶，另备有瓷碗及杯子，过路的任何人都可以止步在桌前喝上一两碗，既解渴又消暑，分文不取。
另外，也有店家低价售卖各种配好的药剂包，来客可买回家里煎制以供全家人饮用。
冰桃雪藕
盛夏语冰，在古人看来是很惬意的一件事。
《汉武传》里有一段话：“周穆王方士集于春宵宫，王母乘飞辇而来，与王宴会，进万岁冰桃、千年雪藕。”
“冰桃雪藕”虽是一段奇幻传说，却成为了古人渴慕夏日纳凉的一段佳话。
现代，已经少有人能写出这样经典的幻想了！
自然，一些应急之物什还是不可少的。
扇子多为竹编，古代被称为“摇风”、“凉友”，可算为纳凉之物。古代甚至出现了“自动风扇”：一个木轴上嵌有大片扇叶，轴心系一绳，有仆人手摇绳子的那一头，扇叶被带动继而旋转生成凉风。这物件可算是古人的一项发明了！但我们不得不承认，它只适合于达官显贵之家，民间布衣私坊里实在难得一见！
蚊帐在夏天用来防蚊虫，从古用到今。但古人往往比今人有情调，比如蚊帐里面悬挂一些小的物件，象茉莉、珠兰等，旨在夜帐中沁心脾、调精神；象巧手编成麒麟、鲤鱼等，寓意驱邪、好梦。其实古代也有“蚊香”，只是不用点燃，而是戴在身上，这就是香囊，又叫“锦囊”、“容臭”、“香包”，一般用丝线织成，或用零碎的布料缝成，里面装有白术、白芷、苍术、辛夷、藿香、菖蒲、薄荷、香排草等植物的根茎碾碎混合制成的香料，佩戴在腰间，既尽显雅致，又兼辟邪、驱虫，利于身心健康。
瓷枕成型于隋唐，又叫“玉枕”，天然石块经巧匠加工成各种形状，釉上再施以图彩，妙趣天成，枕之又可解暑，故它成为古人夏季纳凉的极佳寝具也就不足为怪了！
“七家茶”盛行于明清时期，每于立夏之日始烹新茶，凉饮，以防疰夏，并作为夏天最好的礼物馈赠亲朋。
不过上述所说的只是古代寻常的纳凉之物，这之外，古人尚有很多千奇百怪的消夏方法。且看：
古代“冰箱”
古代有没有冰箱？回答是：有。它叫做“青铜冰鉴”：青铜质地，双层容器，夹层中能填装冰块。作用有二，一是使得里层的食品、酒水冰凉保鲜；二是散发冷气，使室内凉爽宜人。不过还应该补充第三点：节能、环保。
曾侯乙墓中出土的青铜冰鉴为最早的实物明证：方形且鉴中有壶，新颖而精美。
布衣之保鲜土办法
青铜冰鉴多为贵族私用。古代平民百姓于夏天常使用一种土办法来保鲜肉类，简便易行：就是先用香料将肉进行腌制，使其不腐；再置于竹篮里，悬挂于深井中。井深水冽，自然会保持一定的恒温以致保鲜。
私下以为，不必担心肉被盗，那时百姓家的院子里通常都挖有一眼深水井。
古代纯天然“空调”
古代也有类似于今天的空调哩，不过就是有些费事，且奢靡，但很有情趣。其发明者当属三国时的曹操和唐时杨贵妃的族兄杨国忠。
曹操避暑的方式很多，最常采用的，则是把一些冬天囤积的大冰块搬到自己的居处，从而构成一个天然意舒的冰室。
唐玄宗时，当朝宰相杨国忠是个极会享受的主儿，他每于夏天都要在自己的府邸里造冰山来避暑，颇具有今天的空调效应。有记载说，每至中伏天，宰相府经常宴请同僚，之前请工匠琢冰为山置于厅堂宴席周围，席间冰块遇热出现袅袅白气，室内温度随之降低，因而爽爽有凉气。
特殊官职：“凌人”
那么，炎炎夏季古人又是从哪儿搞来的冰呢？
很简单，就是专门设有“冰窖”或“冰库”，用以储存冬季采来的冰块。而早在周代，这方面主管的官员（管理采冰、藏冰、启冰、颁冰诸事宜）叫做“凌人”，《周礼·天宫》载有其事。
古人采冰很有意思，首先，在结冰至能够行人的河、湖面上，用一种叫做“冰镩”的工具将冰面切断成一平方米大小的方块，不动；其次，几天之后，被切断的冰块下面继续结冰加厚，按原来断口再切，这样冰块就会上浮一些。如此反复，一直要度过三九天，冰块颇巨；第三步，开始起冰，即用挠钩将切断的冰块拉上岸，运至冰窖里成垛储藏。
还有一种方法，平民多用，数量有限，就是在原有的井、冰窖内贮水结冰，将要逾冬之时进行统一储存，以备夏天使用。
冰块应需要
早在唐代，物以稀为贵，夏天暑热最高峰时冰块贵重等同黄金。
另有一种有趣的现象，有时候皇帝有“颁冰”之举，也叫“赐冰”，就是赏赐一些贵族高官以冰，这受赏的臣子一家子便都屁颠屁颠的，如获至宝、倍感荣尚，并写下谢辞和颂诗。
但到了清朝，藏冰业兴旺发达，冰价暴跌，一块硕大之冰块只需孩童的几文零花钱就可搞定。
渊源冰激凌
今天北京的市面上有一种凉品叫做“哈根达斯”，种类繁多，价格昂贵。国人多以为这是欧洲人的产物，其实错了！
唐宋时，有一种叫“酥山”的甜点往往在盛宴上出现，大受食客挑指赞叹！所谓“酥”就是奶油或黄油掺入甜味料、苏合等香料及染色剂，加热到几近融化之态；然后就像今天往生日蛋糕表面挤裱奶油花似的，将“酥”捧握在手里，向盘中点滴地浇淋，使酥慢慢演化成山峦之状，故名“酥山”。上面一般还要插上巧手剪纸的“罗胜”即彩花等的装饰，很是养眼！
不过制作“酥山”多是在冬天，酥山成型后于寒冷中牢牢凝固，不会变形，不会变质。后有富贵人家利用藏冰于夏日也可做成酥山，从而使得它亦成为古人夏季一款特殊的冰食。
可以说，“酥山”是今日“奶油冰激凌”的前身。
及至宋代，汴梁开封、临安杭州，市面上出现了一种久负盛名的消夏冷品唤做“蜜沙冰”。“沙”是豆沙，“蜜沙冰”就是在刨好的冰凌上浇蜜、放豆沙，颇似今日的“刨冰”饮品。
元代，蒙古人喜爱乳品，他们就依前朝遗传下来的做法，将果汁、乳品和刨下的被称作“冰雪”的碎冰混合在一起，搅匀后食用，香美醇浓！这可算是冰激凌的雏形！后来马可波罗在元大都（今北京）初品尝后蹦了三蹦，连说几十遍“味道好极了”之叹语，并把这种吃法带回了欧洲，后经改进，便诞生了今天的冰激凌！
浮瓜沉李
三国时魏文帝曹丕曾有骈句说：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰。”
试想，盛夏之日，把脆甜的香瓜和红彤彤的李子浸泡在冰水里，待其凉爽后再食用，是何等惬意！ 所以，“浮瓜沉李”成了古人消夏乐事的代名词。
宋代更有甚者：荡舟纳凉。当时民间有谚说：“雪槛冰盘，浮瓜沉李，流水曲沼，苞鲱新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”试想，酷暑时分，太阳未落山之际，乘一叶轻舟，沿一溪清流，面前冰盏中置可随手摘食的冰饮、凉瓜澈果，观鲱鱼、看新荷、听橹声唉乃及远处飘来的笙歌……即使现代人中，试问，现实里又有几人能如此洒脱，能如此不辜负芳尘呢？！
清凉饮料金银花
在夏天的饮食调理方面，古人每有独到。
古人强调“以花养生”。如金银花，又名“忍冬”、“银花”、“双花”，自古被誉为清热解毒的良药，最早见于《神农本草经》，被列为上品。
“金银花露”不仅是古代夏季一款清凉饮料，更是一种花卉药膳，它兼具备防止小儿疮疖的作用。
还有一种流传两千年以上的夏季清凉饮料叫做“双花汤”，又叫“双花饮”，可解暑天身热、烦渴、眩晕、咽痛、高血压、高血脂、冠心病、化脓性感染等症。具体做法是：第一步，取金银花、甘菊、山楂各50克，加水文火煎成浓汁；第二步，再将蜂蜜500克烧沸炼至微黄色，粘手可成丝状；第三步，将炼制的蜂蜜倒入浓汁里搅拌均匀，滤渣冷却后即可。
另有“甘菊山楂茶”，直接取金银花、甘菊、山楂泡水代茶饮用，古代医书明确记载，此茶可消脂降压、减肥轻身。
清宫异宝酸梅汤
“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。”
酸梅汤是清代京城里最受欢迎的冷饮佳品，最初是从御膳房流至民间。做法简单：乌梅（半黄的梅子烟熏后）泡发后放入桂花、蜂蜜、冰糖加水熬制冷却而成。
酸梅汤有止渴调中、生津润喉、止咳祛痰等功效。北京老字号“信远斋”的酸梅汤因其选料精良、汤浓味美而闻名全国。
冰食佳品杏酪
清代还有一种冰食佳品叫做“杏仁豆腐”，也叫“杏酪”。做法不难：杏仁用热水泡，加一撮炉灰，冷却后去皮，用清水漂洗干净，象磨豆腐似的上石磨带水磨碎，用绢袋榨汁，汁液下锅煮熟，加白糖或加一点牛乳，待再冷却后即成。吃时切成小块配以冰水，滑嫩爽口！
公益性的凉汤
值得一提的是，古代许多中药铺在夏天都要配制香薷汤、双花汤等消夏药汤。夏至节令后，店家便在自家门前摆上长条凳子，上置装满药汤的木桶，另备有瓷碗及杯子，过路的任何人都可以止步在桌前喝上一两碗，既解渴又消暑，分文不取。
另外，也有店家低价售卖各种配好的药剂包，来客可买回家里煎制以供全家人饮用。
冰桃雪藕
盛夏语冰，在古人看来是很惬意的一件事。
《汉武传》里有一段话：“周穆王方士集于春宵宫，王母乘飞辇而来，与王宴会，进万岁冰桃、千年雪藕。”
“冰桃雪藕”虽是一段奇幻传说，却成为了古人渴慕夏日纳凉的一段佳话。
现代，已经少有人能写出这样经典的幻想了！