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7月31日，由《名厨》杂志、名厨网主办的“‘烹’然心动——‘名厨’教你拿手菜”第2期体验班在金融街皇御公馆举办。
本期邀请到皇御公馆行政总厨罗怀浩先生主讲，罗总厨针对夏日精心准备了三道菜肴：大白菜豆腐炖花蛤、农家小炒肉、蓝莓山药。在现场他详细地向学员们讲解了菜品制作流程、佳肴秘籍及制作窍门。
活动现场堪称火暴，同学们听得认真看得仔细，不时提问，老师耐心地一一解答。有机会能与仰慕的名厨面对面，学到真正，实用的厨艺，这使得学员们非常兴奋，更实现了“上得厅堂，下得厨房”的梦想。
每期授课菜肴均采用常见食材，烹制营养健康的家常美食。学员与大厨面对面，有机会请教烹饪过程中遇到的疑惑问题并在以后制作菜品时得以应用。目前培训班已成功举办一期，深受大众好评。
“‘烹’然心动——‘名厨’教你拿手菜”巧妇培训班持续进行中，敬请期待。关注美食的学员们，可登录名厨网查看。
学员 于振兰
很高兴参加名厨网，名厨杂志举办的主妇培训班，这次活动总体感觉很好，对我最大的感触是激起了我做饭的热情。说实在的，我真不是一个会做饭的人，我做饭也仅限于吃饭而已，不过参加了这次活动，我多多少少也对做饭有了兴趣，让我明白做饭其实很简单，只要掌握了方法，那也是一件特别容易的事情。而且，做饭也有很多学问，包括各种原材料的选择、搭配等。
很有幸我能和大厨零距离接触学习做菜，虽然只是道凉菜，但是也不虚此行，不管怎么样还是学会如何切如意丁，这在我以前是怎么都想象不到的。
蓝莓山药
主料：山药400克
调料：丘比蓝莓酱30克，丘比草霉酱25克
做法：
1 把山药去皮，切成方长形，再改成长4厘米、宽2厘米的段；
2 通过刀法，切成如意丁，放在清水锅里煮熟；
3 放在淡糖水中存放；
4 吃时捞出，沥干水分，浇上自制的蓝莓酱即可。
小贴士
1 切好后的山药放入淡糖水里浸泡，防止被氧化而发黑；
2 切山药时，如直接手去做，手会痒，可以戴上手套，或蒸熟后再做，就可避免手痒了。
学员 关欣
今天很高兴参加了“烹”然心动——名厨教你拿手菜的活动。我有幸与行政总厨学习做“大白菜豆腐炖花蛤”，没有想到原来看是简单经常吃的这道菜做起来的步骤还很多。
今天也是我第一次真正地做道看似不错的菜。无论从色香味哪个方面，步骤心里都清楚了。我觉得做一道好吃又好看的菜调味很重要。这次调味的所有配比就是按着总厨规定好的配比，觉得做出来的味道真的很鲜美。
大白菜豆腐炖花蛤
主料：大白菜250克、豆腐1盒，花蛤1斤，五花脯50克
辅料：粉丝10克、香芹10克姜花4片、菇片3克、甘笋花3片
调料：盐1克、糖2克、鸡粉5克、鸡汁5克、胡椒粉1克，香油2克
做法：
1 大白菜切成长段，豆腐切成三角形的块，五花腩切片粉丝泡水；
2 花蛤焯至全熟，剥去壳，取肉，洗去杂质；
3 烧锅下油，将五花腩煸香，加料头，加入汤，将大白菜、豆腐煮至软烂调好，然后加入花蛤肉；胡椒粉烧开即可。
特点：在炎炎的夏日里，没有胃口吃饭，这道菜，可以美滋滋地先喝上一碗汤，然后再慢慢的吃菜，还挺下饭。
小贴士
1 花蛤买回来后，先用清水养1天，让花蛤自然地吐出里面的泥沙；
2 焯煮时用凉水下锅，让花蛤一张口即可。
学员 孟欣
偶然的机会，参加此次活动，幸运的我有机会和大厨学做菜。老师在教做菜的过程中告诉大家做菜需要用心，做人也是，每一道美味都值得我去细细地体会。
和大家一起感受学习美食的乐趣，在这个喧闹繁华的城市中感受美食带给我们的宁静……
农家小炒肉
主料：半肥瘦五花肉200克
辅料：蒜苗50克，杭椒50克、泰椒10克，香芹25克、姜花4片，干葱10克
调料：老干妈8克，花雕酒10克，六月鲜酱油5克，豆瓣酱5克，鸡粉3克，糖3克
做法：
1 把五花肉切成长8厘米，宽4厘米的片；
2 把蒜苗切段，杭椒切斜刀，泰椒切斜圈，香芹切段，干葱切薄圈；
3 把老干妈、豆瓣酱，花雕酒、鸡粉、白糖调匀；
4 把五花肉片快速焯水；
5 烧锅下油，下五花肉煸香至出油，加入辅料并调味，起锅时加入六月鲜酱油即可。
特点：青翠的大蒜苗，微辣的杭椒，清香的芹菜，香辣诱得人人都喜欢的老干妈，加上肥瘦适中的五花腩，肥而不腻，辣而舒适，香得令人没法挡。
小贴士
肉有油脂，易沾贴上细微物体，焯水有清洁的作用。另外，焯水还能有效解除肉与肉之间的粘连状态，让其一片一片散开。
本期邀请到皇御公馆行政总厨罗怀浩先生主讲，罗总厨针对夏日精心准备了三道菜肴：大白菜豆腐炖花蛤、农家小炒肉、蓝莓山药。在现场他详细地向学员们讲解了菜品制作流程、佳肴秘籍及制作窍门。
活动现场堪称火暴，同学们听得认真看得仔细，不时提问，老师耐心地一一解答。有机会能与仰慕的名厨面对面，学到真正，实用的厨艺，这使得学员们非常兴奋，更实现了“上得厅堂，下得厨房”的梦想。
每期授课菜肴均采用常见食材，烹制营养健康的家常美食。学员与大厨面对面，有机会请教烹饪过程中遇到的疑惑问题并在以后制作菜品时得以应用。目前培训班已成功举办一期，深受大众好评。
“‘烹’然心动——‘名厨’教你拿手菜”巧妇培训班持续进行中，敬请期待。关注美食的学员们，可登录名厨网查看。
学员 于振兰
很高兴参加名厨网，名厨杂志举办的主妇培训班，这次活动总体感觉很好，对我最大的感触是激起了我做饭的热情。说实在的，我真不是一个会做饭的人，我做饭也仅限于吃饭而已，不过参加了这次活动，我多多少少也对做饭有了兴趣，让我明白做饭其实很简单，只要掌握了方法，那也是一件特别容易的事情。而且，做饭也有很多学问，包括各种原材料的选择、搭配等。
很有幸我能和大厨零距离接触学习做菜，虽然只是道凉菜，但是也不虚此行，不管怎么样还是学会如何切如意丁，这在我以前是怎么都想象不到的。
蓝莓山药
主料：山药400克
调料：丘比蓝莓酱30克，丘比草霉酱25克
做法：
1 把山药去皮，切成方长形，再改成长4厘米、宽2厘米的段；
2 通过刀法，切成如意丁，放在清水锅里煮熟；
3 放在淡糖水中存放；
4 吃时捞出，沥干水分，浇上自制的蓝莓酱即可。
小贴士
1 切好后的山药放入淡糖水里浸泡，防止被氧化而发黑；
2 切山药时，如直接手去做，手会痒，可以戴上手套，或蒸熟后再做，就可避免手痒了。
学员 关欣
今天很高兴参加了“烹”然心动——名厨教你拿手菜的活动。我有幸与行政总厨学习做“大白菜豆腐炖花蛤”，没有想到原来看是简单经常吃的这道菜做起来的步骤还很多。
今天也是我第一次真正地做道看似不错的菜。无论从色香味哪个方面，步骤心里都清楚了。我觉得做一道好吃又好看的菜调味很重要。这次调味的所有配比就是按着总厨规定好的配比，觉得做出来的味道真的很鲜美。
大白菜豆腐炖花蛤
主料：大白菜250克、豆腐1盒，花蛤1斤，五花脯50克
辅料：粉丝10克、香芹10克姜花4片、菇片3克、甘笋花3片
调料：盐1克、糖2克、鸡粉5克、鸡汁5克、胡椒粉1克，香油2克
做法：
1 大白菜切成长段，豆腐切成三角形的块，五花腩切片粉丝泡水；
2 花蛤焯至全熟，剥去壳，取肉，洗去杂质；
3 烧锅下油，将五花腩煸香，加料头，加入汤，将大白菜、豆腐煮至软烂调好，然后加入花蛤肉；胡椒粉烧开即可。
特点：在炎炎的夏日里，没有胃口吃饭，这道菜，可以美滋滋地先喝上一碗汤，然后再慢慢的吃菜，还挺下饭。
小贴士
1 花蛤买回来后，先用清水养1天，让花蛤自然地吐出里面的泥沙；
2 焯煮时用凉水下锅，让花蛤一张口即可。
学员 孟欣
偶然的机会，参加此次活动，幸运的我有机会和大厨学做菜。老师在教做菜的过程中告诉大家做菜需要用心，做人也是，每一道美味都值得我去细细地体会。
和大家一起感受学习美食的乐趣，在这个喧闹繁华的城市中感受美食带给我们的宁静……
农家小炒肉
主料：半肥瘦五花肉200克
辅料：蒜苗50克，杭椒50克、泰椒10克，香芹25克、姜花4片，干葱10克
调料：老干妈8克，花雕酒10克，六月鲜酱油5克，豆瓣酱5克，鸡粉3克，糖3克
做法：
1 把五花肉切成长8厘米，宽4厘米的片；
2 把蒜苗切段，杭椒切斜刀，泰椒切斜圈，香芹切段，干葱切薄圈；
3 把老干妈、豆瓣酱，花雕酒、鸡粉、白糖调匀；
4 把五花肉片快速焯水；
5 烧锅下油，下五花肉煸香至出油，加入辅料并调味，起锅时加入六月鲜酱油即可。
特点：青翠的大蒜苗，微辣的杭椒，清香的芹菜，香辣诱得人人都喜欢的老干妈，加上肥瘦适中的五花腩，肥而不腻，辣而舒适，香得令人没法挡。
小贴士
肉有油脂，易沾贴上细微物体，焯水有清洁的作用。另外，焯水还能有效解除肉与肉之间的粘连状态，让其一片一片散开。