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随着我国人民生活水平的提高，消费者对稻米品质的要求越来越高。目前种子市场水稻品种类型繁多、品种间品质和产量的差异较大，并且不同类型品种的区域适应性也存在着较大的差异。针对以上问题前人也进行过较多的品种筛选研究，但往往仅局限于产量或者生育期等少数几个方面的筛选，且未形成较为完整的筛选方法和评价指标体系。针对上述突出问题，本试验于2017-2018年在扬州大学校外淮安、宿迁、黄海农场和东海基地进行，以109份中熟中粳和退熟中粳品种（品系）为供试材料，研究比较了不同类型粳稻品种在淮北不同地区的稻米品质和产量形成的差异。建立了适合淮北地区的优质高效粳稻品种筛选方法，以此为基础对淮北地区优质高效粳稻品种进行筛选，并通过筛选出的优质高效粳稻品种建立了淮北地区优质高效粳稻品种评价指标体系。主要研究结果如下:
1.通过对不同类型粳稻品种生育期、抗倒伏、抗病性等方面的考察，筛选出能在淮安、宿迁、黄海和和东海正常成熟的粳稻品种分别为86个、84个、83个和80个。不同类型粳稻品种在淮安、宿迁、黄海和东海的适宜抽穗期分别在8月17日?9月5日、8月16日?9月3日、8月17日?9月4日和8月21日?9月9日之间，超出适宜抽穗期的品种难以成熟。不同类型粳稻品种的加工品质差异较小，所有能正常成熟品种的加工品质均符合国家优质稻米标准。非软米品种的外观品质显著优于软米品种，尤其是垩白粒率与垩白度均显著小于软米品种，这主要与软米品种的遗传因素有关。软米品种的直链淀粉含量显著低于非软米品种，胶稠度更长，米饭的食味品质显著高于非软米品种。不同类型粳稻品种的产量构成因素中均以每穗粒数和和穗数的变异较大。其中，淮安地区迟熟中粳品种的产量与氮肥偏生产力显著大于中熟中粳品种;宿迁地区中熟中粳品种与迟熟中粳品种的产量和氮肥偏生产力无显著差异，中熟中粳品种的有效积温产量显著大于迟熟中粳品种;黄海地区中熟中粳品种的产量、氮肥偏生产力和有效积温产量均显著高于迟熟中粳品种;东海地区中熟中粳品种与迟熟中粳品种的产量和氮肥偏生产力无显著差异，中熟中粳品种的有效积温产量显著大于迟熟中粳品种。
2.本研究建立了适宜淮北地区的优质高效粳稻品种筛选方法和评价指标体系。优质品种的筛选包括加工、外观和食味品质的筛选，高效品种的筛选包括氮肥和温光利用效率的筛选。加工与外观品质的筛选方法:根据国标GBT17891-2017优质稻谷国家标准对不同类型粳稻品种的加工与外观品质进行筛选，筛选出符合国标优质稻米标准的品种。其中，软米品种由于遗传因素的影响，外观品质普遍较差，在本研究中仅针对加工品质进行筛选，暂不考虑外观品质;食味品质的筛选方法:根据蛋白质含量、直链淀粉含量、胶稠度和RVA谱特征值，利用BP神经网络法对不同类型粳稻品种的食味品质进行综合评分。并对食味品质综合评分的结果进行聚类分析，将不同类型粳稻品种划分为食味品质一级、二级和三级;高效品种的筛选方法:根据氮肥偏生产力和有效积温产量的聚类分析结果，将不同类型粳稻品种划分为高效与低效两种类型，氮肥偏生产力=产量/施氮量，有效积温产量=产量/全生育期有效积温。根据优质和高效两方面的评价结果，筛选出适宜淮北地区种植的优质高效粳稻品种。
优质高效粳稻品种的评价指标体系:淮北地区优质高效中熟中粳非软米品种的整精米率在62.52％?65.50％之间，垩白度在1.93～2.43之间，直链淀粉含量在16.15％～1827％之间，胶稠度在68mm～85mm之间，消减值在18cP～301cP之间，回复值在972cP～1168cP之间，食味品质综合评分在58～62之间，实产在9.81t·hm-2～10.04t·hm-2之间，氮肥偏生产力在36.33kg/kg～37.18kg/kg之间，有效积温产量在4.36kg/℃～4.79kg/℃之间。优质高效中熟中粳软米品种的整精米率在61.87％～66.38％之间，垩白度在3.39～41.74之间，直链淀粉含量在8.04～11.53％之间，胶稠度在80～99mm之间，消减值在-1201cP～-86cP之间，回复值在388cP～955cP之间，食味品质综合评分在67～76之间，实产在9.17t·hm～l0.66t·hm-2之间，氮肥偏生产力在33.95kg/kg～39.48kg/kg之间，有效积温产量在4.48kg/℃～5.09kg/℃之间。优质高效退熟中粳非软米品种的整精米率在61.33％～65.47％之间，垩白度在1.26～3.51之间，直链淀粉含量在16.04％～20.06％之间，胶稠度在63mm～67mm之间，消减值在57cP～327cP之间，回复值在542cP～1126cP之间，食味品质综合评分分别在56～61之间，实产在9.09t·hm-2～10.24t·hm-2之间，氮肥偏生产力在33.65kg/kg～37.93kg/kg之间，有效积温产量在4.40kg/℃～4.73kg/℃之间。优质高效迟熟中粳软米品种的整精米率在62.26％～66.32％之间，垩白度在3.01～13.59之间，直链淀粉含量在8.83％～10.30％之间，胶稠度在86mm～94mm之间，消减值在-613cP～-355cP之间，回复值在315cP～629cP之间，食味品质综合评分在69～75之间，实产在9.72t·hm-2～10.72t·hm-2之间，氮肥偏生产力在35.99kg/kg～39.71kg/kg之间，有效积温在4.42kg/℃～4.96kg/℃之间。
3.共筛选出适宜淮安地区种植的优质高效中熟中粳软米品种9个:南繁1609、徐稻9号、沪香粳165、沪早软粳、南粳2728、南粳505、南粳5718、常软07-1、早优1号;优质高效迟熟中粳非软米品种2个:连粳13、徐农33202;迟熟中粳软米品种3个:南粳9108、武运5051、南繁1610。适宜宿迁地区种植的优质高效中熟中粳非软米品种2个:新稻22、徐稻10号;中熟中粳软米品种7个:沪早软粳、沪早香软2号、南粳2728、南粳5718、早优1号、常软07-1、徐稻9号;退熟中粳非软米品种2个:连粳13、徐农33202;软米品种3个:南粳9108、武运5051、扬粳239。筛选出适宜黄海地区种植的优质高效中熟中粳非软米品种2个:圣香66、徐稻10号;中熟中粳软米品种4个:JD6614、沪早软粳、南粳5718、早优1号;迟熟中粳非软米品种1个:连粳13;软米品种1个:南粳9108。筛选出适宜东海地区种植的优质高效中熟中粳软米品种13个:沪香粳165、沪早软粳、南粳2728、南粳505、南粳5711、南粳5718、早优1号、常软07-1、沪早香181、沪早香软2号、南繁1609、苏香粳3号、徐稻9号;迟熟中粳非软米品种2个:泗稻14-211、徐农33202;迟熟中粳软米品种1个:南粳9108。
4.从四个地区的优质高效品种筛选结果看，中熟中粳品种在淮北地区的优质高效品种数量更多，中熟中粳品种更适宜在淮北地区种植。淮北地区发展优质高效粳稻产业应以中熟中粳类型粳稻品种为主，尤其是中熟中粳软米品种。
1.通过对不同类型粳稻品种生育期、抗倒伏、抗病性等方面的考察，筛选出能在淮安、宿迁、黄海和和东海正常成熟的粳稻品种分别为86个、84个、83个和80个。不同类型粳稻品种在淮安、宿迁、黄海和东海的适宜抽穗期分别在8月17日?9月5日、8月16日?9月3日、8月17日?9月4日和8月21日?9月9日之间，超出适宜抽穗期的品种难以成熟。不同类型粳稻品种的加工品质差异较小，所有能正常成熟品种的加工品质均符合国家优质稻米标准。非软米品种的外观品质显著优于软米品种，尤其是垩白粒率与垩白度均显著小于软米品种，这主要与软米品种的遗传因素有关。软米品种的直链淀粉含量显著低于非软米品种，胶稠度更长，米饭的食味品质显著高于非软米品种。不同类型粳稻品种的产量构成因素中均以每穗粒数和和穗数的变异较大。其中，淮安地区迟熟中粳品种的产量与氮肥偏生产力显著大于中熟中粳品种;宿迁地区中熟中粳品种与迟熟中粳品种的产量和氮肥偏生产力无显著差异，中熟中粳品种的有效积温产量显著大于迟熟中粳品种;黄海地区中熟中粳品种的产量、氮肥偏生产力和有效积温产量均显著高于迟熟中粳品种;东海地区中熟中粳品种与迟熟中粳品种的产量和氮肥偏生产力无显著差异，中熟中粳品种的有效积温产量显著大于迟熟中粳品种。
2.本研究建立了适宜淮北地区的优质高效粳稻品种筛选方法和评价指标体系。优质品种的筛选包括加工、外观和食味品质的筛选，高效品种的筛选包括氮肥和温光利用效率的筛选。加工与外观品质的筛选方法:根据国标GBT17891-2017优质稻谷国家标准对不同类型粳稻品种的加工与外观品质进行筛选，筛选出符合国标优质稻米标准的品种。其中，软米品种由于遗传因素的影响，外观品质普遍较差，在本研究中仅针对加工品质进行筛选，暂不考虑外观品质;食味品质的筛选方法:根据蛋白质含量、直链淀粉含量、胶稠度和RVA谱特征值，利用BP神经网络法对不同类型粳稻品种的食味品质进行综合评分。并对食味品质综合评分的结果进行聚类分析，将不同类型粳稻品种划分为食味品质一级、二级和三级;高效品种的筛选方法:根据氮肥偏生产力和有效积温产量的聚类分析结果，将不同类型粳稻品种划分为高效与低效两种类型，氮肥偏生产力=产量/施氮量，有效积温产量=产量/全生育期有效积温。根据优质和高效两方面的评价结果，筛选出适宜淮北地区种植的优质高效粳稻品种。
优质高效粳稻品种的评价指标体系:淮北地区优质高效中熟中粳非软米品种的整精米率在62.52％?65.50％之间，垩白度在1.93～2.43之间，直链淀粉含量在16.15％～1827％之间，胶稠度在68mm～85mm之间，消减值在18cP～301cP之间，回复值在972cP～1168cP之间，食味品质综合评分在58～62之间，实产在9.81t·hm-2～10.04t·hm-2之间，氮肥偏生产力在36.33kg/kg～37.18kg/kg之间，有效积温产量在4.36kg/℃～4.79kg/℃之间。优质高效中熟中粳软米品种的整精米率在61.87％～66.38％之间，垩白度在3.39～41.74之间，直链淀粉含量在8.04～11.53％之间，胶稠度在80～99mm之间，消减值在-1201cP～-86cP之间，回复值在388cP～955cP之间，食味品质综合评分在67～76之间，实产在9.17t·hm～l0.66t·hm-2之间，氮肥偏生产力在33.95kg/kg～39.48kg/kg之间，有效积温产量在4.48kg/℃～5.09kg/℃之间。优质高效退熟中粳非软米品种的整精米率在61.33％～65.47％之间，垩白度在1.26～3.51之间，直链淀粉含量在16.04％～20.06％之间，胶稠度在63mm～67mm之间，消减值在57cP～327cP之间，回复值在542cP～1126cP之间，食味品质综合评分分别在56～61之间，实产在9.09t·hm-2～10.24t·hm-2之间，氮肥偏生产力在33.65kg/kg～37.93kg/kg之间，有效积温产量在4.40kg/℃～4.73kg/℃之间。优质高效迟熟中粳软米品种的整精米率在62.26％～66.32％之间，垩白度在3.01～13.59之间，直链淀粉含量在8.83％～10.30％之间，胶稠度在86mm～94mm之间，消减值在-613cP～-355cP之间，回复值在315cP～629cP之间，食味品质综合评分在69～75之间，实产在9.72t·hm-2～10.72t·hm-2之间，氮肥偏生产力在35.99kg/kg～39.71kg/kg之间，有效积温在4.42kg/℃～4.96kg/℃之间。
3.共筛选出适宜淮安地区种植的优质高效中熟中粳软米品种9个:南繁1609、徐稻9号、沪香粳165、沪早软粳、南粳2728、南粳505、南粳5718、常软07-1、早优1号;优质高效迟熟中粳非软米品种2个:连粳13、徐农33202;迟熟中粳软米品种3个:南粳9108、武运5051、南繁1610。适宜宿迁地区种植的优质高效中熟中粳非软米品种2个:新稻22、徐稻10号;中熟中粳软米品种7个:沪早软粳、沪早香软2号、南粳2728、南粳5718、早优1号、常软07-1、徐稻9号;退熟中粳非软米品种2个:连粳13、徐农33202;软米品种3个:南粳9108、武运5051、扬粳239。筛选出适宜黄海地区种植的优质高效中熟中粳非软米品种2个:圣香66、徐稻10号;中熟中粳软米品种4个:JD6614、沪早软粳、南粳5718、早优1号;迟熟中粳非软米品种1个:连粳13;软米品种1个:南粳9108。筛选出适宜东海地区种植的优质高效中熟中粳软米品种13个:沪香粳165、沪早软粳、南粳2728、南粳505、南粳5711、南粳5718、早优1号、常软07-1、沪早香181、沪早香软2号、南繁1609、苏香粳3号、徐稻9号;迟熟中粳非软米品种2个:泗稻14-211、徐农33202;迟熟中粳软米品种1个:南粳9108。
4.从四个地区的优质高效品种筛选结果看，中熟中粳品种在淮北地区的优质高效品种数量更多，中熟中粳品种更适宜在淮北地区种植。淮北地区发展优质高效粳稻产业应以中熟中粳类型粳稻品种为主，尤其是中熟中粳软米品种。