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早餐是人类一天能量和营养素的重要来源。由于现代生活节奏的加快，世界各国都普遍存在着儿童青少年不吃早餐的现象。在我国，多项研究表明早餐对学生上午的学习生活有着重要的影响，不科学的早餐饮食行为以及早餐营养不均衡已经成为严重影响少年儿童健康成长的重要原因。而在高中阶段，学生面临着沉重的学业压力，影响其早餐行为的外界因素增加，家长对于学生的早餐行为有着重要影响。因此，对于高中学生及其家长的早餐知识、态度和行为现状进行调查研究具有一定的实践意义。
研究者通过自编的问卷，对北京市5所示范性高中的208名学生及其家长进行了关于早餐知识、态度和行为现状的调查，并运用Spss13.0对所得数据进行研究分析。研究结果显示：在知识方面，学生和家长的早餐知识缺乏，而家长早餐知识的匮乏直接导致其准备的学生早餐质量不好。在态度方面，多数高中生及其家长都认为早餐对于学生的身体发育和学习效果有重要的影响；并且高中学生希望学校开展早餐知识的教育，并且呈现高一年级明显高于高二年级，男生显著高于女生的趋势；在早餐知识开展的方式上，讲座和小组调查形式成为学生的首选，而家长由于工作忙等原因比较青睐宣传手册的形式。在行为上，随着年级的增长和学业压力的增加，高中学生在路上吃早餐的情况显著增多；而学生获取早餐知识主要通过家长和报刊杂志两种途径。根据调查的结果，研究者针对高中生、家长、学校和政府四个方面，提出建议，希望对解决高中学生早餐问题有所帮助。