【摘 要】
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虾青素(Astaxanthin)作为已知最强的天然抗氧化剂,具有多种营养活性,在食品、水产养殖、医药及化妆品等行业具有良好的应用前景.从深海污泥宏基因组文库中,筛选得到一个
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛266003
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虾青素(Astaxanthin)作为已知最强的天然抗氧化剂,具有多种营养活性,在食品、水产养殖、医药及化妆品等行业具有良好的应用前景.从深海污泥宏基因组文库中,筛选得到一个具有良好热稳定性和耐碱性的新型酯酶(Est3-14).其氨基酸序列与已报道蛋白氨基酸序列相比,最高相似度为51％,并确定Est3-14 属于脂类水解酶第Ⅴ家族.以雨生红球藻提取物作为底物,利用该新型酯酶可以高效催化制备游离全反式虾青素,在最佳条件下(0.5 mL无水乙醇,6 mL pH 值为8.0 的Tris-HCl 缓冲液,0.5％(w/v)雨生红球藻油),在40 ℃下水解36h,虾青素酯的水解率可达99.3％,游离全反式虾青素的产率为200 μg/mL,基本水解完全,产生副产物较少.成功构建了一条高效、绿色安全和经济地制备游离全反式虾青素的生物催化法.在相对温和的反应条件下绿色且经济地水解虾青素酯,与皂化法相比,获得了更纯的游离虾青素.较于其他脂肪酶法更加简便,节省了大量的时间并降低了成本.制备的游离虾青素与其他功能基团或者脂肪酸结合,有利于开发新的药物.
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