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本研究通过接种金黄色葡萄球菌标准菌株菌悬液到无菌裹浆中，分别放在14、18、22、27、32和37℃下培养，通过测定不同温度下的生长数据，采用修正Gompertz、修正Logistic、Baranyi模型进行拟合。通过对三种模型相关系数的比较，采用最优模型为一级模型。在最优一级模型的基础上采用Ratkowsky平方根模型分别建立温度与最大比生长速率、迟滞期的二级模型。结果表明：修正Gompertz模型为最优一级模型，二级模型经偏差因子(Bf)和准确因子(Af)和F统计分析验证，均在合适的范围内，表明所建模型能有效预测金黄色葡萄球菌在裹浆中的生长情况。