【摘 要】
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研究了乳酸链球菌素初始浓度对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)及杀菌作用的影响,设计的浓度分别为5、10、50、100、150 μg/mL.结果表明：当乳酸链球菌素浓度低
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研究了乳酸链球菌素初始浓度对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)及杀菌作用的影响,设计的浓度分别为5、10、50、100、150 μg/mL.结果表明：当乳酸链球菌素浓度低于5μg/mL时能促进LM的生长.当乳酸链球菌素的浓度高于10 μg/mL时,对LM有一定的抑菌及杀菌作用.当乳酸链球菌素的浓度高于150 μg/mL时,48h之内几乎可以杀死营养肉汤中的所有LM.研究了pH对乳酸链球菌素抑菌活性的影响,将不同浓度乳酸链球菌素(5、10、50、100 μg/mL)的pH分别调节为1、3、5、7、9进行实验.乳酸链球菌素的浓度越高,pH越低,则对LM的抑菌及杀菌效果越显著,说明乳酸链球菌素对酸性有协同效应.
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