【摘 要】
：
以"大五星"枇杷为试材,采摘预冷后,用0 mg/m3、100mg/m3、150 mg/m3、200mg/m3臭氧进行处理,每周处理一次,每次30min,在3℃的冷库中贮藏30天,测定贮藏过程中枇杷果实的各项生
【机 构】
：
四川农业大学食品学院,四川雅安625014四川省成都市龙泉驿区农村发展局,四川成都610000
【出 处】
：
第二届农产品加工与保鲜、贮运新技术及食品安全科技论坛
论文部分内容阅读
以"大五星"枇杷为试材,采摘预冷后,用0 mg/m3、100mg/m3、150 mg/m3、200mg/m3臭氧进行处理,每周处理一次,每次30min,在3℃的冷库中贮藏30天,测定贮藏过程中枇杷果实的各项生理指标,探讨臭氧对"大五星"枇杷生理特性的影响.结果表明:100 mg/m3和150 mg/m3臭氧处理能够有效控制细胞膜透性的增大、木质素和MDA含量的积累,并能够抑制POD、PAL、PPO的活性,150 mg/m3比100 mg/m3臭氧的作用效果更加明显;过高浓度的臭氧处理(200mg/m3)能有效抑制PPO活性,但对其它测定指标没有影响.
其他文献
随着生物技术的发展,微胶囊技术在生物领域有了新的研究进展.阐述了微胶囊技术在生物领域的进展,包括微胶囊化生物细胞的制备、微生物微胶囊的制备、超临界流体微胶囊化技术
合成制备了PLA-PEG-PLA三嵌段共聚物,并用NMR和GPC对其进行表征.然后将PLA-PEG-PLA作为亲水性添加剂加入中空纤维膜,并研究了PLA-PEG-PLA的加入对中空纤维膜性能的影响.结果
为奉化"玉露"水蜜桃选择较适宜的包装保鲜膜,提高保鲜效果.试验考察了0.02mmPE膜(PE)、0.05mm复合PE膜(SY)、微孔膜(W)对"玉露"水蜜桃保鲜效果的影响.试验结果表明,(1±0.5)
以南方"甬优"葡萄为试材,研究了不同采收期葡萄冷藏期间主要生理指标和感官指标变化规律的影响.结果表明,随着采收期的推迟,"甬优"葡萄TSS含量上升,TA含量及果实呼吸强度则呈
本论文研究了提取和纯化南山茶茶籽饼粕中的多酚类物质,采用静、动态吸附用六种大孔树脂对多酚类物质的纯化;其中X-5型树脂对解吸率比较其他类型大孔树脂高.经X-5树脂纯化后,
我国是世界水果生产大国,但存在的问题是果品商品化程度低,出口量少,距世界水果强国差距较大.现简要介绍几种梨贮藏中的保鲜新技术:急降温技术、1-MCP保鲜处理技术、气调贮藏
电石工业是高耗能、高污染行业，其主要大气污染物排放量随着行业快速发展而快速增长;现行标准执行《工业炉窑大气污染物排放标准》和《大气污染物综合排放标准》，它们对电石工
为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果.对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验.并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化.结果表明,与
20Mn23Al属于C-Mn-Fe系奥氏体钢,其特点是具有良好的强韧性、优异的无磁性,并具有一定的耐氧化性,成本相对低廉,整体综合性价比高于不锈钢,是矿热炉炉体用钢的可选优良材料.
研究气调贮藏对双孢蘑菇的保鲜作用.样品分别用真空包装、O21％+CO225％、O25％+CO220％、O28％+CO210％处理双孢蘑菇.在温度为2℃、相对湿度90～95％的条件下贮藏,测定和比较贮藏期间失重率