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采用海藻酸钠作为载体包埋固定化木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，以双酶耦合协同对大豆蛋白进行催化水解试验研究。本实验对包埋剂海藻酸钠的浓度、固定化包埋酶量、固定化凝肢颗粒固化时间以及大豆蛋白液底物浓度这4个因素对催化转化效果影响进行了研究。实验结果表明：在催化反应体系的pH为7、催化反应温度为48℃的条件下，最佳底物浓度(大豆：水)为1：7；最适凝胶粒子固化时间为2.5h；最适酶包埋浓度酶量：海藻酸钠溶液体积(w：v)为1％；海藻酸钠最适浓度(w／v)为3％。