论文部分内容阅读
牛乳及乳制品营养价值丰富,易被人体吸收利用.然而牛乳体系成分复杂,如何保证其质量安全一直是长期面临的重大难题.指纹图谱技术在中药质量控制方面发展已比较成熟,近年来则逐渐被引入到乳品质量的检测与控制.阐述了乳品指纹图谱技术的研究现状,介绍了指纹图谱技术的分类及其在乳品质量控制过程中的应用,并且对其应用前景进行了展望.